Gazpacho de melocotón de Martín Berasategui

Como todo amante de la cocina y la gastronomía en general tengo algunos cocineros que para mi son referentes, aunque por mucho que quiera y le ponga ganas y empeño, jamás podré llegar hacer lo que ellos hacen. Así que me limito en la medida de lo posible en degustar sus creaciones acudiendo a sus restaurantes.

Pero hoy os traigo una receta de un cocinero de prestigio como es Martín Berasategui, creo que no habrá nadie que no lo conozca. Que no se me asuste nadie porque se trata de una receta muy fácil, que todo el mundo puede hacer en su casa. Perfecta para este tiempo, no me enrollo más y os dejo con ella:

Ingredientes

- 500 gr de tomates de rama o pera

- 500 gr de melocotones (pelados y sin hueso)

- un trocito de pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo pequeño

- 30 gr de aceite de oliva

- 20 gr de vinagre de Jerez

- sal al gusto

Elaboración

Pelar y cortar todos los ingredientes. Triturar en un vaso americano o con la batidora hasta conseguir la textura deseada. Añadir la sal al gusto.

Si tenéis Thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 min a velocidad 7-10. finalmente añadir la sal al gusto.

NOTAS: La receta original lleva miga de pan, pero yo no se la puse, creo que la textura queda perfecta y así también es menos calórico. Pero si queréis se lo podéis añadir.

Receta adaptada de Martín Berasategui

Fajitas de bacon, manzana y pollo al curry

Por fin viernes y fin de semana... creía que no llegaba nunca. Creo que necesito unas vacaciones con urgencia, estoy contando los días que me faltan para cogerlas... apenas me falta ya un mes!!!

Después de la verbena de San Juan y por supuesto su respectiva coca, que espero que nadie se quedara sin probar. Mi amiga Cris se lanzó a prepararla y le salió fenomenal. Hoy os traigo una receta de las rápidas, para cenar esta noche con amigos, que podéis preparar sobre la marcha, con esa pechuga de pollo que está triste y solitaria en el frigo, o esos restos de pollo asado que no sabéis que hacer con ellos, como era mi caso.

Ingredientes

- 4 fajitas de trigo

- una pechuga de pollo asada (o pollo asado que os haya sobrado)

- 1 manzana

- 50 gr de bacon en taquitos

- mayonesa

- curry en polvo

Elaboración

En primer lugar si no tenemos restos de pollo asado, haremos la pechuga a la plancha y reservamos. 

En un bol mezclamos la mayonesa con el curry en polvo al gusto. Reservar.

Cortamos la pechuga de pollo a tiras, pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeños y mezclamos con el pollo y el bacon. Añadimos la mayonesa de curry y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Colocamos la mezcla sobre las tortitas de trigo y enrollamos. Cortamos cada una en dos por la mitad y servimos.

No me diréis que no es fácil y rápida

¡¡Feliz fin de semana!!

Receta adapatada de Mi gran diversión

Tarta de puerros, pera y gorgonzola

He comentado muchas veces lo que me gusta este tipo de tartas saladas. Me parecen perfectas para cualquier ocasión y son tan versátiles que no hace falta tener una especial previsión de ingredientes, sino que se puede adaptar a lo que tengamos en ese momento.Además se puede comer tanto templada como fría, está igual de buena.

Os dejo con la receta, es muy fácil y rápida.

Ingredientes

- una plancha de masa quebrada

- 2 puerros cortados en aros

- una nuez de mantequilla

- 2 peras conferencia

- 130 gr de queso gorgonzola

- 120 gr de creme fraiche (nata espesa)

- 3 huevos

- sal y pimienta

- nuez moscada

Elaboración

Colocar la masa quebrada en el molde cubrir con papel vegetal y unos garbanzos y hornear a ciegas unos 13 minutos aprox, horno preclaentado a 180º. Dejar templar la masa.

Saltear el puerro en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Reservar.

Cortar la pera en dados pequeños y saltear un par de minutos en la misma sartén dónde hemos hecho el puerro. hay que tener cuidado para evitar que se deshaga. Reservar.

Colocar el puerro y la pera sobre la base.

En un bol mezclar los huevos con la creme fraiche, salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla sobre la tarta. 

Por último cortar el queso gorgonzola en dados y repartir sobre la tarta.

Hornear unos 25- 30  minutos a 180 º horno precalentado. 

Dejar templar antes de servir

NOTAS: Se puede usar cualquier otro tipo de queso azul, roquefort, cabrales, etc, con la pera y los puerros hacen una combinación deliciosa.  Para hacerla más ligera podéis sustituir la creme fraiche por leche evaporada.

Receta adaptada de L'Exquisit.

Albóndigas caramelizadas con vermut

Hasta hace poco siempre había comido las albóndigas de la misma manera, ésta receta de mi madre. Por más que las coma nunca me canso, ¡¡las mejores albóndigas en salsa del mundo!!

Pero esta afición por la gastronomía que tenemos algunos, nos lleva muchas veces a querer probar platos diferentes, mezclar ingredientes y descubrir otros platos. En definitiva ampliar y enriquecer nuestro particular recetario.

En cuánto ví esta receta la quise probar, ya he confesado en muchas ocasiones lo que nos gusta en casa el contraste dulce-salado, así es que tenía casi seguro el éxito de la receta ;)

Ingredientes

- 500 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

- 1 huevo

- 2 c/s de cebolla frita

- sal

- pimienta negra recién molida

- 4 c/s de Pedro Ximénez

- 6 c/s de vermut rojo

- 6 c/s de salsa de soja

- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche

Elaboración

En un bol mezclar la carne con  la cebolla, la sal, la pimienta,  el pan, dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de PX. Mezclar bien y añadir el huevo batido hasta que se integre bien en la masa.

Mezclar en otro bol el resto de salsa de soja, con el vermut y el PX, reservar.

Ahora habría que freír las albóndigas, pero como ya os enseñé aquí, yo prefiero hornearlas y así también evito exceso de grasa, quedan fenomenal también.

Para ello iremos formando pequeñas albóndigas con la ayuda de una cuchara y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear a 200 º unos 20 minutos aprox, con el horno precalentado.

Colocar todas las albóndiga en una cazuela y cubrrir con la salsa que teníamos reservada. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se vaya reduciendo y caramelizando la salsa. removiendo las albóndigas para que queden caramelizadas por todos los lados.

Servir calientes.

NOTAS: Un plato perfecto acompañado de una ensalada o un poco de arroz blanco.

Receta adaptada de aquí

Brochetas de salmón con salsa de yogur al eneldo y limón

Podría decir que el salmón es mi pescado favorito, me gusta de cualquier manera, incluso crudo. Es ver esos lomos de salmón fresco y se me hace la boca agua. Así es que en casa es de los pescados que más consumimos junto con el bacalao.

Esta vez hice unas brochetas de salmón a la plancha con salsa de yogur al eneldo y limón, y lo acompañé de una guarnición de arroz basmati. El resultado fue un plato completo y muy sano.

Ingredientes

- 500 gr de salmón limpio

- 200 gr de arroz basmati

- sal

- pimienta negra recién molida

*para la salsa

- un yogur griego

- zumo y ralladura de limón

- 1 c/c eneldo picado freso o seco

- 1 c/s de mayonesa

- sal 

- pimienta negra

Elaboración

Para hacer la salsa, mezclar el yogur con la mayonesa, añadir la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien y por último añadir las especias al gusto. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Reservar.

Cortar el salmón en dados de unos 2-3 cm aproximadamente, salpimentar y colocar en los palillos para brocheta. Hacer las brochetas a la plancha a fuego medio-alto, unos 3 o 4 minutos por cada lado, dependiendo de como os guste el punto del pescado, en mi caso que nos gusta poco hecho las dejé un par de minutos por cada lado.

Servir las brochetas bien calientes junto con el arroz y la salsa.


¡¡Feliz Semana Santa a todos nos vemos a la vuelta con más recetas!!

La receta de la salsa es de Bea

Bastoncitos de calabacín crujientes

Para terminar la semana os traigo una receta facilona, perfecta para el tapeo del fin de semana. Si os vais de picnic o de barbacoa a casa de la familia o amigos, lo podéis preparar de aperitivo, os encantará.

La receta se la vi a Sonia hace ya algún tiempo, yo he hecho una adaptación. en lugar de fritos los he horneado y quedan deliciosos también. Podéis hacerlo con la verdura que queráis, y acompañado de vuestra salsa favorita no durarán en la mesa un asalto.

Ingredientes

- un calabacín

- sal

*primer rebozado

- 2 c/s de harina

- 1 c/c de pimentón de la vera

*segundo rebozado

- 1 huevo batido

*tercer rebozado

- 35 gr de panko (pan rallado grueso)

- 1 c/s de perejil picado

- 40 gr de queso parmesano en polvo

- sal y pimienta

Elaboración

Lavar y cortar el calabacín en bastoncitos del mismo tamaño. Salar.

Mezclar los ingredientes del primer rebozado, pasar los bastoncitos, sacudir ligeramente y pasar por el huevo batido, que queden bien impregnados.  Mezclar los ingredientes del tercer rebozado y pasar los bastoncitos por éste.  (Para hacer los rebozados más limpios y fáciles podéis seguir este truco)

Colocar los bastoncitos de calabacín sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornear a 200 º con el horno precalentado unos 15 minutos aprox. o hasta que veáis que empiezan a dorarse.

Se pueden tomar calientes, templados o incluso fríos.

Receta adaptada de L'Exquisit

Albóndigas de espinacas con mayonesa al curry

Parecía que ya venía el buen tiempo, pero de nuevo caen las temperaturas y refresca. A mí el buen tiempo es que me devuelve la vida, sé que para muchos este tiempo no es el mejor, debido a las alergias y los cambios de estación, pero yo lo disfruto muchísimo. Además eso de que los días sean más largos, me permite disfrutar mucho más y parece que tengo más tiempo para hacer cosas. 

La receta de hoy es perfecta para disfrutar del aire libre como os decía, se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo es que están igual de ricas frías que recién hechas, acompañadas de alguna ensalada o incluso de una rica salsa como la mayonesa que os propongo, no podréis dejar de comerlas ;)

Ingredientes

- 1/2 kg de carne picada (ternera y cerdo)

- 200 gr de espinacas frescas

- 1 huevo

- 50 gr de cebolla frita crujiente

- 1 diente de ajo prensado

- pimienta negra recién molida

- sal

- pan rallado

*mayonesa al curry

- mayonesa 

- 1 c/c de curry en polvo

Elaboración

Picar las espinacas con ayuda de una picadora, o con un cuchillo.

Mezclar la carne con las especias, el huevo, la sal, el ajo y la cebolla frita.  Añadir las espinacas y mezclar bien. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

Formar las albóndigas y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. hornear a 200 º horno precalentado unos 20-25 minutos aproximadamente.

Mezclar la mayonesa con el curry.

Servir las albóndigas acompañadas de la salsa.

NOTAS: Se pueden hacen fritas de manera tradicional, en el horno siempre quedan con menos grasa. Se pueden acompañar de la salsa que más os guste, barbacoa, ketchup, salsa de tomate casera, etc.

c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Fitmencook

Esqueixada

Uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina catalana, hay tantas versiones como personas que lo preparan, y según la zona se le añade también pimiento rojo, o incluso algún tipo de legumbre, que da lugar al conocido empedrat.

Se trata de un plato de elaboración sencilla, con ingredientes económicos, que da lugar a un plato tipo ensalada, que usando materia prima de calidad el resultado puede ser muy exitoso. En mi recetario particular no podía faltar, así es que aquí os lo dejo ;)

Ingerdientes

- 1/2 kg de bacalao (pueden ser migas desaladas)

- 4 tomates de pera maduros

- 1 cebolla

- 100 gr de aceitunas negras (mejor si son de la variedad de Argón)

- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

Elaboración

Desalar previamente el bacalao, aquí o aquí os lo explican muy bien.

Desmenuzar el bacalao con las manos longitudinalmente y colocar en una fuente. Cubrir con la cebolla cortada en tiras finas. Rallar el tomate y añadir al bacalao. Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao y aliñar con el aceite de oliva abundantemente. Por último añadir las aceitunas negras.

Meter en el frigorífico al menos una hora.

Servir bien frío.

NOTAS: El tomate se puede poner cortado a trozos. Podéis usar migas desaladas, que ya comercializan así.

Receta adaptada del libro Nuestra Cocina: Catalunya de biblioteca Metropli

Huevos con guacamole y langostinos

Una receta muy habitual en mi casa, sobretodo cuando no tengo demasiado tiempo o ganas de estar mucho rato en la cocina. Prácticamente se hace sola y el resultado es mucho más que aceptable.

Se la vi a Karlos Arguiñano hace algunos años y me gustó tanto que no tardé demasiado en ponerla en práctica, así es que ya ha llegado el momento también de que la incluya aquí, en mi recopilatorio ;)

Ingredientes

- 6 huevos

- 12 langostinos

- 1 tomate

- 1 aguacate

- 1 cebolleta

- 1/4 de pimiento verde

- 1/2 limón

- sal

- pimienta negra

- unas hojas de cilantro fresco

Elaboración

Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y reservar. 

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, escurrir, pelar y reservar.

Para preparar el guacamole, partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y con una cuchara sacar la pulpa. En un bol mezclar la pulpa del aguacate con el tomate troceado, la yema de dos huevos duros, la cebolleta y el pimiento verde. Añadir el cilantro, el zumo de limón, la sal y pimienta negra al gusto.  Triturar con la batidora, hasta conseguir la consistencia deseada. Introducir el guacamole en una manga pastelera.

Rellenar cada mitad de huevo con el guacamole y colocar un langostino encima. 

Servir con un poco de mayonesa al gusto.

Receta adaptada de Karlos Arguiñano

Scones de bacon y queso cheddar

Llevaba queriendo hacer unos scones.... ni me acuerdo ya el tiempo! Me encantan, creo que es un "pan" perfecto para comidas de tipo picoteo, y que acompañado de un buen jamón, queso o incluso solos, están riquísimos.

Deliciosos recién hechos, pero aguantan perfectamente varios días, si no os los coméis antes, eso sí, recomiendo darles un minuto de calor en el micro antes de comerlos, mejoran mucho. 

Probadlos que se hacen en un momento y el resultado es inmejorable.

En cuanto le ví la receta a Helena, no pude resistirme y me puse con ellos, además tiene un paso a paso perfecto por si so animáis. 

Ahora ya sólo me queda probar los dulces, que no tardarán mucho en caer ;)

Ingredientes

- 280 gr de harina

- 5 gr de levadura tipo royal

- 55 gr de mantequilla fría cortada en dados

- 180 gr de queso cheddar

- 60 gr de bacon cortado en tiras

- 125 gr de queso batido 0% (o yogur griego)

- 1 c/c de sal

- 1 c/c de estragón, orégano o albahaca

- leche entera para pincelar

Elaboración

Freír las tiras de bacon en una sartén hasta que estén doradas, reservar en un plato sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, las especias y la mantequilla, La masa adquiere una textura arenosa, como unas migas. Añadir el queso cortado en tiras finas y el bacon. Por último añadir a la masa el queso batido, mezclar bien. Si la masa os queda muy seca podéis añadir una cucharada de leche.

Formar una bola con la masa y aplastarla consiguiendo un grosor de 1,5 cm de grosor. Pintar la superficie de la masa con leche y cortar porciones en forma de triángulo.

disponer sobre una bandeja de horno dejando espacio entre cada scone y hornear a 200 º horno previamente precalentado, unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien dorados.

Dejar templar sobre una rejilla antes de servir.

Receta adaptada de Rico sin azúcar

Patatas asadas rellenas de cebolla y pollo a la argentina

Las patatas asadas o como yo siempre las he llamado "patates al caliu", tal y como se conocen en Catalunya, me encantan. Me resultan un perfecto acompañamiento ya sea para un plato de pescado o carne.

Esta vez además las he rellenado, y el resultado ha sido un éxito. Se trata de un relleno muy simple, pero que ha quedado muy sabroso. Se puede tomar como un perfecto entrante, o plato único como fue mi caso.

Ingredientes

- 2 patatas medianas

- 2 filetes de pechuga de pollo

- 1/2 cebolla

- 1/2 apio (opcional)

- salsa argentina

- queso gruyere

- sal

- pimienta negra recién molida

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Precalentar el horno a 220º.

Lavar bien las patatas y secar. Envolverlas en papel de aluminio y hornearlas unos 50 min aprox, a 220º. Para saber que están hechas, pinchad las patatas con un palo de brocheta, si entra sin que os cueste trabajo, están asadas, si notáis que os cuesta introducir el palillo, dejad un poco más.

Quitar el papel de aluminio y dejar enfriar un poco las patatas. Cortar por la mitad cada una y con ayuda de una cuchara o saca bolas, vaciar con cuidado cada mitad. Reservar.

Hacer a la plancha las pechugas de pollo, reservar. Desmenuzar y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos la cebolla, añadir el pollo desmigado y la patata que habíamos vaciado anteriormente. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego.

Con una cucharita vamos rellenando cada mitad de patata presionando un poco para que no se nos salga el relleno, poner una cucharadita de salsa argentina por encima, rallar el gruyere sobre cada patata y gratinar en el horno hasta que veamos que se funde el queso.

Servir las patatas con un poco de apio cortado muy pequeño, por encima.

Con esta receta participo en Memòries d'una cuinera, que este mes está dedicado a las patatas rellenas.

NOTAS: La salsa argentina es un poco picante pero le va genial a la carne, si no os gusta se puede sustituir por una buena salsa de tomate casera, o cualquier otro tipo de salsa que os guste: barbacoa, ranchera, salsa de yogur, etc. El apio lo podéis omitir pero a mi particularmente me parece que le aporta un punto crujiente que le va ideal a la patata.

Falso paté de txangurro {falso paté de centollo}

La receta de este paté creo que es archiconocida, rondan por la web mil versiones distintas pero todas con un punto en común, que no ninguna lleva txangurro o centollo aunque al paladar le engañemos a base de bien. 

Para estas fechas es un aperitivo perfecto, ya que se puede tomar untado sobre tostadas o galletitas saladas, o bien sobre una cama de ensalada, o incluso en copas de cóctel con unas gambitas por encima.

Para quién todavía no conozca la receta, aquí os la dejo.

Ingredientes

- una lata de mejillones al natural

- 6 palitos de cangrejo

- 6/8 anchoas de buena calidad

- un taponcito de brandy

- 3-4 cucharadas de mahonesa

Elaboración

La elaboración es tan sencilla como batir con una batidora todos los ingredientes, hasta conseguir la textura deseada. 

Servir sobre tostadas o acompañado de colines de pan.

NOTAS:  Es importante que los mejillones sean al natural y no en escabeche, de lo contrario quedará el paté muy aceitoso. Podéis poner si os gusta también un huevo duro cortado muy bien al final, cuando hayáis triturado toda la mezcla. 

Receta adaptada de Falsarius chef y Webos fritos

Pannacotta de calabacín a la pimienta

Me imagino que a estas alturas estaréis como casi todo el mundo, dándole vueltas a los menús navideños, yo este año voy a mesa puesta así que sólo me centro en las propuestas que os quiero hacer. 

La receta de hoy es más que fácil, y sobretodo rápida, además se puede hacer con antelación y os olvidáis, hasta el momento de servirlo a vuestros comensales. Y un detalle muy importante teniendo en cuenta el momento que vivimos, es muy económica.

Se trata de una pannacotta de calabacín a la pimienta, de textura muy suave y nada pesada, por lo que resulta ideal como entrante o primer plato. Si sois de los que os decantáis por hacer menús tipo picoteo, también es una receta estrella.

Ingredientes

- 400 ml de leche entera

- 100 ml de nata líquida para cocinar

- 1 calabacín (el mío pesaba 200gr)

- 1 sobre de cuajada 

- sal

- pimienta negra recién molida

Elaboración

Lavar bien el calabacín y cortarlo a trozos groseramente, cocer al vapor, o bien unos 8 minutos en el microondas.

Triturar el calabacín con la nata líquida, mientras ponemos la mitad de la leche (200 ml) en un cazo a fuego lento.

Disolver en el resto de la leche el sobre de cuajada, hasta que no queden grumos. Cuando la leche esté a punto de hervir incoporamos a ésta, el puré de calabacín y el resto de la leche donde habíamos disuelto el sobre de cuajada, remover bien hasta integrar todos los ingredientes. Salpimentar al gusto, y no dejar de remover hasta que vuelva a hervir, en este momento retirar del fuego y servir inmediatamente en los recipientes o vasitos donde lo vayamos a servir.

Dejar templar y luego introducir en el frigorífico para que termine de cuajar un mínimo de 2-3 horas.

En el momento de servir añadir unas vueltas de pimienta negra recién molida.

NOTAS: Podéis sustituir el calabacín por la verdura que queráis, o incluso hacerlo de distintas verduras y servirlo por capas, también queda muy vistoso. 

Los celíacos aseguraos bien de que todos los ingredientes son sin gluten.

Receta vista en Coure coulants

Gambas agridulces con miel y limón

Estamos en vísperas de la fiesta de Todos los Santos, aunque ahora es casi más conocida por la fiesta de Halloween que cada vez tiene más protagonismo. 

Aquí os dejo una receta de Halloween que publiqué hace tiempo, es muy fácil y si tenéis peques en casa les encantará, además de que no tardaréis nada en hacerla.

Yo toda la vida he sido de celebrar la Castanyada, comiendo panellets y castañas asadas, y la receta que tendría que publicar en lugar de la que os traigo hoy, sería los panellets, pero todavía no los he hecho!!! Tengo delito ya lo sé, pero el tiempo, como ya sabéis , últimamente no me da para más.

La receta de hoy es un aperitivo muy rico, ya sabéis lo que me gusta el contraste dulce y salado, si os apasiona como a mí las recetas con este punto, no dejéis de probar ésta, ésta o ésta.

Ingredientes

- 300 gr de gambas

- 2 cucharadas de miel

- el zumo de un limón

- aceite de oliva virgen

Elaboración

Pelamos las gambas, y en un bol se mezclan con la miel y el limón. Dejar macerar una media hora. 

En una sartén con una cucharada de aceite se saltean las gambas hasta que se doren ligeramente. Finalmente se añade la mezcla de miel y limón donde las habíamos dejado macerar, dejamos reducir a fuego medio.

Servir caliente como aperitivo, o acompañado de un arroz blanco como plato principal.

¡¡Feliz fin de semana!!

Receta de Ana

NOTAS: Se pueden usar gambas congeladas, en este caso se deben descongelar previamente. Con las cáscaras y cabezas de las gambas podemos hacer un fumet, que podremos usar en arroces y fideuà.

Tortitas de calabacín con salsa de yogur y menta

La verdad es que quería compartir antes de irme de vacaciones (aún me quedan unos cuantos días de duro trabajo!!) algunas recetas más veraniegas, algún helado, ensalada, granizado, etc... pero con este calor es que es imposible hacer cualquier cosa que no sea darte un baño en la piscina, en la playa o leer bajo una buena sombra.

 

La receta de hoy, es un perfecto entrante o primer plato para llevarnos por ejemplo a nuestras escapadas al aire libre, ya sea a un picnic o bien a la playa, se puede hacer con antelación y está igual de buena recién hecha que templada o fría. Además la salsa de yogur es ideal y muy refrescante gracias al toque que le aporta la menta.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 calabacín mediano

- 1 huevo

- 80 gr de harina

- 70 gr de queso parmesano en polvo

- 1 c/c de levadura tipo royal

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

 

*Para la salsa de yogur

 

- 1 yogur tipo griego

- el zumo de medio limón

- sal

- pimienta negra molida

- unas hojas de menta

 

 

 

 

Elaboración

 

 

Rallar el calabacín, lo salamos y lo dejamos escurrir en un colador, aproximadamente media hora.

 

Preparamos la salsa, mezclando el yogur con el resto de ingredientes y finalmente incorporamos la menta picada. Reservamos en le frigorífico.

 

En un bol batimos el huevo, añadimos el calabacín rallado, la harina, el queso y la levadura, mezclamos bien.

En una sartén antiadherente,  echamos unas gotas de aceite y vamos haciendo las tortitas, no tienen que ser demasiado finas, para evitar que se nos rompan al darles la vuelta. Podéis hacerlas de la medida que queráis.

 

 

Servir acompañadas de la salsa de yogur y a disfrutar del verano!!  ;)

 

 

 

Receta de Yolanda

Rollitos de berenjenas con pesto

Me declaro fan incondicional de recetas como la que os traigo hoy, sencillas, rápidas pero vistosas a más no poder. De las que pones cuando tienes invitados y los dejas con la boca abierta imaginando que te has tirado todo el día en la cocina elaborando el plato, y nada más lejos de la realidad. Pero el secreto que se quede entre nosotros ;)

La  receta se la vi a Mónica, y rápidamente me la guardé, la combinación de ingredientes me fascinó, pero es que cuando la hice y la probé todavía me gusto más.

 

 

Ingredientes

- 2 berenjenas

- jamón ibérico en lonchas finas

- queso emmental en lonchas

- colas de gambones

- queso emmental rallado

- aceite de oliva virgen extra

- Salsa pesto *

*Ingredientes pesto

- aceite de oliva virgen extra

- queso parmesano

- hojas de albahaca fresca

- un diente de ajo

- piñones

 

 

Elaboración

Lavar y cortar la berenjena en láminas no demasiado gordas, lo ideal es hacerlas con una mandolina para que os queden perfectas. Hornear pinceladas en aceite unos 15 min. a 200º, con el horno previamente precalentado.

Sellar las colas de las gambas a la plancha. Reservar.

Disponer sobre cada berenjena una loncha de queso, una loncha de jamón y una gamba, enrollar con cuidado. Espolvorear con queso rallado y gratinar.

Servir con una cucharadita de pesto por encima.

 

 

 

NOTAS: Podéis rellenarlas de los ingredientes que queráis, es un plato muy ligero pero muy sabroso. No añadí sal, ya que el puto de sal del jamón es perfecto. Es importante usar buen jamón para que en el horneado no se sale demasiado, se nota mucho la diferencia y el plato gana mucho más con buenos ingredientes.