Tortillitas rellenas de queso y gratinadas

Un plato ideal como aperitivo o entrante, sencillo pero resultón y es que a menudo solemos comernos algunas cosas de la misma manera, como el caso de las tortillas, salvo tortilla a la francesa, de patatas, la invención no va nunca más allá.

El aspecto enriquecedor de compartir nuestras recetas es precisamente ése, ver nuevas recetas, otras ideas, maneras diferentes de comer algunos ingredientes, elaboraciones distintas...

La receta original de lo que traigo hoy es de Karlos Arguiñano,  pesar de que yo la he modificado un poco. Y por gentileza de Espuña, hemos podido degustar su delicioso jamón, y es que hace unos días tuve la suerte de recibir un loter de sus productos para probarlos.

Ingredientes para 4 tortillitas

- 4 huevos

- una cuña de queso tierno

- 4 lonchas de jamón serrano curado Espuña

- queso rallado emmental

- sal, aceite, perejil picado

- mermelada de pimientos

Elaboración

En primer lugar debemos haremos las 4 tortillitas individuales; batimos en un bol un huevo, añadimos sal y perejil picado, las hacemos en una sartén antiadherente y las reservamos. Una vez tengamos las 4 tortillas hechas, cortamos tiras de queso tierno de aproximadamente 2cm de grosor y enrollamos el queso con las tortillas, a su vez enrollamos ahora la tortilla en una loncha de jamón serrano y disponemos en una fuente apta para el horno. Hacemos este paso con las 4 tortillas, espolvoreamos con queso emmental y gratinaremos en el horno unos 6-8 minutos o hasta que veamos que se funde el queso.

Servimos acompañado de mermelada de pimientos.

NOTAS: Las tortillas se pueden rellenar de lo que querías, jamón york y queso, pollo, cualquier tipo de queso... El acompañamiento también puede variar, podéis hacerlas sobre una cremita de verduras, salsa de pimientos del piquillo, puré de patatas, etc.

Soufflé de requesón - CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

La base del soufflé son los huevos, para la elaboración siempre se separan las claras de las yemas, con yemas haremos una crema que puede ser salada o dulce, y las claras siempre se montan muy bien a punto de nieve, éste paso es el más importante para que nos quede un buen soufflé.

En este caso se trataba de hacer un soufflé saldao, yo opté por el requesón, como ingrediente, ya que me parecía más suave que el gruyere que contenía la receta facilitada por whole kitchen.

Ingredientes

- 200 gr. de requesón

- 3 yemas

- 5 claras

- un vaso de leche entera

- 2 cucharadas soperas de harina de trigo

- 2 cucharadas soperas de harina fina de maiz

- 35 gr. de mantequilla

- sal y pimienta negra molida

Elaboración

Preclaentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo. Montamos en un bol las 5 claras de huevo con una pizca de sal, hasta que estén completamente a punto de nieve, es muy importante este punto, ya que de ello nos dependerá la subida del soufflé. Reservamos las claras montadas.

En un bol, añadimos las harinas, previamente tamizadas, el vaso de leche, y mezclamos bien con una espátula, añadimos a continuación el requesón, la sal y la pimienta recién molida, y removemos hasta integrar bien todos los ingredientes.

En un cazo echamos la mantequilla y ponemos a fuego suave hasta que se derrita, y añadimos la mezcla que tenemos reservada (harinas, leche y requesón), sin dejar de remover con una barilla, lo dejamos cocer, tiene que espesar la mezcla, pero sin llegar a hervir y cuando lo tengamos retiramos del fuego y dejamos enfríar.

Es el momento de untar los moldes donde vamos a echar la crema del soufflé con un poco de mantequilla para evitar que se pegue. Una vez haya enfriado la mezcla, añadiremos las yemas de huevo y mezclamos bien hasta integrarlas con la crema. Es el momento de unir la crema con las claras que teníamos montadas, ya no batimos, sino que se trata de mezclar con mucho ciudado con una espátula de silicona con movimientos envolventes para que no nos bajen las claras. Tiene que quedar todo bien mezclado, y a continuación vamos echando la mezcla en los moldes, e introducimos en el horno, unos 15 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.

El soufflé sube muchísimo, pero en cuanto se saca del horno, tiende a bajar, por lo que disminuye la gracia del plato, por lo tanto serviremos inmediatamente a los comensales.

Mini conchas de vieira La Sirena

Estas Navidades he tenido la oportunidad, gracias a bloguzz y por gentileza de La Sirena, de probar estas mini conchas rellenas. Se trata de un excelente aperitivo, para unas fechas señaladas como las pasadas.

Como ya sabréis se trata de  un producto congelado, la caja contenía 8 mini conchas, rellenas de carne de vieira, y con una suave salsa de champiñones y bechamel. Para degustarlas simplemente debemos precalentar el horno a 200 º, e introducir las mini conchas unos 10-12 minutos aprox, o hasta que veamos que están completamente doradas, y ya las podremos comer.

Están muy ricas, tienen un sabor muy suave a vieira, y la única pega que le encuentro es que deberían ser un poco más grandes, ya que te las comes en un santiamén.

Miniquiches de bacon y queso

Después de tantos días de fiesta y descanso navideño, os traigo esta receta súper sencilla y tan conocida por todo el mundo. Se puede hacer para un aperitivo, una cena, merienda... Los ingredientes y la elaboración es la misma que para una quiche normal.

Ingredientes

- obleas para empanadillas pequeñas (yo usé las de La cocinera)

- 200 ml de nata (un tetra brick pequeño)

- 4 huevos

- 150 gr de queso emmental rallado

- 150 gr o una tarrina pequeña de bacon

- pimienta recién molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 º. En un molde para magdalenas, muffins,... (se puede hacer en moldes individuales, pero yo elq ue tengo es uno de esos rectangulares con 12 huecos y ahí es donde los hice) vamos poniendo de base als obleas con cuidado para que no se nos partan. En un bol batimos bien los huevos, y añadimos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien y rellenamos las obleas con la mezcla.

Introducimos en el horno unos 20-25 minutos dependiendo del horno, o hasta que veamos que están doraditos.

Tened en cuenta que en el horno se hinchan pero una vez fuera se desinchan un montón, yo pensé que habría hecho algo mal, pero no... estaban riquísimos. Se pueden comer tanto calientes como fríos.

No dudéis en probarlos.

¡Qué aproveche!

Canapés de aguacate y cangrejo

Me encantan los libros, sobretodo los de cocina, no me canso de mirarlos nunca, y este mes estoy coleccionando de El País "Cocina al instante". Me ha sorprendido ya que son libritos muy pequeños pero que tienen recetas muy fáciles y resultonas, os lo recomiendo. En la quinta entrega nos ofrecían "Tapas al minuto" que incluye esta receta de hoy. Esta vez no está elaborada por mí, sino que "mi costilla cocinillas" me la preparó para cenar hace unos días... el resultado es excepcional!!! Me gustó tanto que no hago más que pedirle que me haga canapés a todas horas...jeje Entre paréntesis os pongo nuestras modificaciones.

Ingredientes para 4 personas

- 4 rebanadas de pan de molde (el mío integral sin corteza) - 2 aguacates maduros (tarrina de guacamole de mercadona) - 6 palitos de cangrejo o surimi - 2 limas (aderezo de limón ya preparado) - 1 cucharadita de salsa de soja - 10 gotas de tabasco - 1 cucharada de aceite de oliva - salsa mayonesa - sal y pimienta Elaboración

En un bol desmenuzamos los palitos de cangrejo y los mezclamos con el aceite, la salsa de soja, el aderezo de limón y la mitad de tabasco. Reservamos en el frigorífico. Mientras tostamos el pan por un lado en el grill del horno, y dejamos que se enfríe.

A parte en otro bol, mezclamos el guacamole (o machacamos los aguacates previamente pelados y quitado el hueso) con el aderezo de limón, el resto de tabasco, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Untamos las rebanadas de pan por el lado sin tostar con una ligera capa de mayonesa y cubriremos con la crema de aguacate. Repartimos generosamente por encima el cangrejo desmenuzado.

Es un canapé muy rápido de hacer y muy sencillo, no tiene mayor complicación, os aseguro que está delicioso, y a mí no me hace mucha gracia el aguacate ni el guacamole. Es ideal como entrante para una cena de picoteo o para cuando tenemos visitas inesperadas.

Pastel de patata

Esta es una receta ideal para este tiempo en el que no apetece comer mucho caliente. Se parece a una ensaladilla pero de una manera distinta. Yo también la suelo hacer cuando viene alguien a cenar a casa, ya que puede servir como plato único, con unos aperitivos antes. Ingredientes

4 o 5 patatas según tamaño

3 latas de atún al natural

4 huevos cocidos (2 para decorar)

6 o 7 palitos de surimi

1 latita de maiz

1 lata de anchoas

1 bote de acietunas sin hueso

100 gr. de langostinos cocidos

Mahonesa

Preparación

En primer lugar se ponen a cocer las patatas y los huevos (Yo las patatas las cuezo con la piel) y se dejan enfriar. Una vez hayan enfriado, se pelan y sobre la encimera se extiende papel film y se van poniendo las patatas que iremos chaafando con un tenedor hasta dejar una capa fina pero que tampoco se nos vaya a romper. Sobre la capa de patata se van colocando todos los ingredientes al gusto dejando un margen a los lados ya que luego tendremos que enrollarlo. Antes de enrollar ponemos un poco de mahonesa por encima, y ya con ciudado lo enrollamos y lo metemos al frigorifico un par de horas para que quede bien compacto.

Pasado este tiempo quitaremos con cuidado el film y pondremos sobre una fuente, cubrimos el pastel con abundante mahonesa y decoramos con huevo rallado, aceitunas y langostinos a nuestro gusto.

Los ingredientes pueden variar, se puede rellenar de un sofrito de carne picada, de pimientos del piquillos, espárragos blancos, lo que más os guste.