Galletas navideñas de miel - reto Film&food

Las chicas de Film&food esta vez nos retaron a un intercambio de galletas, en mi casa recibí estas deliciosas galletas de Laura, que casualmente es de Sabadell como yo. Venían en una preciosa caja con motivos navideños, muy bien empaquetadas pero sobretodo y lo más importante es que estaban deliciosas.

Yo hice unas galletitas saladas de parmesano que mandé a Juana, podréis ver la receta aquí.

Ingredientes

- 1200 gr de harina

- 200 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 500 gr de miel

- 250 gr de azúcar

- 1 cda de canela en polvo

- 1 cda de cacao

- 1 cda de levadura

- una pizca de sal

Elaboración

En un cazo ponemos la mantequilla cortada a dados, junto con la miel, el azúcar, el cacao y la canela, removemos a fuego medio hasta integrar bien todos los ingredientes, pero sin que llegue a hervir. Retiramos y reservamos hasta que enfríe.

Añadimos los huevos a la mezcla anterior, e incorporamos la harina, levadura y la sal, previamente tamizada. Se mezcla bien hasta que coja consistencia, y trabajamos sobre una superficie lisa y enharinada. Cubrimos la masa con papel film y reservamos de un día para otro.

Cortaremos porciones de masa y estiramos bien con un rodillo, debe quedar aproximadamente de unos 4cm, usamos los cortadores en este caso con motivos navideños, y las colocamos sobre una bandeja de horno. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 200º unos 10min aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas.

NOTAS:  Se pueden decorar con glasa, sprinkles de colores o lo que más os guste.

Canelones de brandada con bechamel de almogrote

En apenas 20 días llega Navidad, y muchos ya tenemos que ir pensando en el menú con el que vamos a recibir a nuestras famílias, así es que os traigo una receta de canelones diferente, no por ello demasiado complicada. Sólo es necesario un poco de tiempo y sorprenderéis con este plato.

Ingredientes

- placas de canelones (4 por persona)

- brandada de bacalao

- 200 ml de nata líquida

- 2 cucharadas de almogrote

- queso rallado emmental

- sal

*Ingredientes para la brandada

- 3 dientes de ajo

- 250 gr de aceite de oliva

- 400 gr de migas de bacalao desalado

- 50 gr de nata líquida

Elaboración

Empezaremos con la brandada, para ello, debemos hervir el bacalao si es fresco, quitarle las espinas y la piel y dejar enfriar, si son migas desaladas, no es necesario. En un cazo ponemos el ajo machacado con el aceite y dejamos que se dore un poco, añadiremos el bacalao y damos unas vueltas hasta que ligue un poco con el aceite, retiramos del fuego. Trituramos con la batidora y vamos añadiendo la nata poco a poco, como si fuera una mahonesa. Reservamos.

En un cazo con agua hirviendo y sal, ponemos a cocer la pasta, según indicaciones del fabricante. Reservamos. una vez enfríe, rellenamos la pasta con la brandada de bacalao y vamos colocando en una fuente. Ponemos la nata junto con el almogrote en un cazo y lo ponemos a fuego medio, removemos hasta que se integren bien los ingredientes, cubrimos los canelones con esta falsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos aproximdamente. Servir inmediatamente.

NOTAS: Podéis hacer una bechamel tradicional, o también queda muy rico con una bechamel ligera de gambas.

Llegó mi AIG!!

Hoy no os traigo ninguna receta, hoy vengo llena de ilusión para agradecer a mi AIG, lo que me ha regalado.

He estado unos días en Londres y sabía que me llegaría el AIG cuando estuviera de vacaciones, así fue, el sábado cuando llegué a casa tenía un aviso de correos, efectivamente no tuve ninguna duda, era mi regalo!! Así es que hoy nada más llegar del trabajo, he ido a por él, estaba deseando abrirlo, venía de Barcelona, mi tierra, como muchos ya sabéis. Àngels de A daily sweet me ha mandado unos regalos que me han encantado, es toda una artista, no dejéis de visitar también su blog salado A daily cuisine.

No conocía su blog, ni ella el mío, pero ha acertado en todos los regalos, sobretodo la carta que tanto me ha gustado, y las galletas que ya he dado buena cuenta de ellas, están deliciosas!!!

Como veis en la foto, me ha mandado un libro de decoración de platos, un paño de cocina y un agarrador con un muñequito de jengibre bordado, un sacabolas, unas galletas sablés de chocolate hechas por ella, unos aros de emplatar y un paquetito de alubias (mongetes) típicas de su pueblo Llinars, junto con la receta.

Quiero agradecer de nuevo a Joana, la organización y el empeño que ha dedicado para que todos tengamos AIG, y a Carol, por prestarnos sus ilustraciones.

Por último no me queda más que darte de nuevo las GRACIAS Àngels, y sobretodo me tienes que dar la receta de esas fabulosas galletas.

P.D: Àngels et volia escriure un mail, pero no l'he trobat per enlloc, als teus blocs, si es possible, m'agradaria molt escriure't ;-)

Contramuslos de pollo rellenos de espinacas y queso azul con salsa de champiñones

Os traigo una receta de domingo, un poco más elaborada que lo que acostumbro a publicar, pero se van acercando esas fechas en las que se suele cocinar mucho, porque las reuniones familiares son constantes, así que seguro que os da alguna idea para las Navidades. Los ingredientes son baratos, se puede hacer con antelación y a última hora dar un calentón en el horno y servir con la salsa templada.

Aprovecho para agradecer a Central Lechera Asturiana, el lote de productos que muy generosamente me mandó, del cual utilicé para esta receta la nata líquida para cocinar.

Ingredientes (4 personas)

- 8 contramuslos de pollo deshuesados

- hojas de espinacas frescas

- una cuña de queso azul

- 200 gr de champiñones

- 200 ml de nata líquida La Asturiana

- 1 vaso de vino blanco seco

- aceite de oliva virgen extra

- un diente de ajo

- sal, pimienta negra recién molida

- media cdta de salsa bovril

Elaboración

Limpiamos los contramuslos de pollo y estiramos bien, salpimentamos y ponemos encima las hojas de espinacas y un trocito de queso azul, enrollamos bien y bridamos con hilo de cocina. Reservamos en una fuente apta para horno, rociamos los contramuslos con aceite de oliva. Hornearemos con el horno  precalentado a 220º unos 40 minutos aproximadamente.

En una cazuela  doramos el ajo picado, cuando adquiera color, incorporamos los champiñones laminados, y dejamos que suelte toda el agua, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación salpimentamos y añadiremos la nata, damos unas vueltas e incorporamos la salsa bovril, dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos o hasta que veamos que espesa la salsa. Retiramos del fuego.

Quitamos a los contramuslos el hilo de cocina con unas tijeras con cuidado, servimos en el plato, acompañado de la salsa de champiñones. Y tened bastante pan a mano, porque vais a necesitarlo para mojar!!

NOTAS: Se puede hacer con filetes de ternera, o cambiar el relleno por ejemplo por queso y bacon, nueces y pera, o lo que más os guste.

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Linguini con salmón al brandy

Ya sabéis lo socorrida que es la pasta, en todas sus versiones, siempre gusta y siempre sale bien. Podemos hacerla de la manera más tradicional, para los que les gusta simplemente con un buen tomate, o podemos innovar y probar nuevos sabores y versiones. Así es la receta que os traigo, diferente, pero no por ello complicada, se tarda apenas lo mismo que en hacer unos espaguetis a la boloñesa, o incluso me atrevería a decir que menos.

Probadla seguro que os sorprenderá y os gustará.

Ingredientes

- 500 gr de pasta al gusto (los míos eran linguini de salmón)

- 2 puerros

- 2 dientes de ajo

- 1 vasito de brandy

- 1 cdta de eneldo seco

- 2 cucharadas de salsa de tomate casera

- 200 ml de nata líquida para cocinar

- 250 gr de salmón ahumado

- 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra

- sal

Elaboración

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos. Cortamos los puerros en rodajas finas, pelamos y picamos muy pequeños, los dientes de ajo. Calentaremos el aceite en una cazuela, donde freiremos los puerros y el ajo a fuego medio, hasta que se reblandezcan. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos en este momento la salsa de tomate y dejaremos que dé un hervor. Agregamos el eneldo picado y la nata líquida, coceremos a fuego lento, durante unos 5 min. aproximadamente, o hasta que veáis que empieza a espesar.

Cortamos el salmón ahumado en tiras finitas y mezclaremos con la salsa. Rectificamos de sal si fuera necesario, removemos bien y vertemos sobre la pasta. Servir inmediatamente.

NOTAS: Esta receta está sacada de la colección Cocina al instante, volumen Todo por la pasta.

Ensalada de lentejas

Seguro que muchos sois de los que os gustan las ensaladas más en verano que en el mes de noviembre, pero bueno como en mi casa se comen durante todo el año, y este tipo de ensaladas suelen ser templadas, creo que no es muy desacertado poderla hacer en cualquier época del año, además se puede adaptar a los ingredientes que encontremos en ese momento.

Hace unos días que tengo en mi poder un aceite de oliva virgen extra especial para ensaladas y verduras de Hojiblanca, que me pareció ideal para aliñar esta ensalada. Se trata de un aceite de una calidad excelente, algo más denso que el aceite de oliva que empleamos habitualmente, y le aporta a las ensaladas un sabor único.

Ingredientes

- 200gr de lentejas

- 70 gr de jamón serrano a taquitos

- 6 o 7 champiñones medianos

- un manojito de espárragos verdes

- 2 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- aceite y sal

- vinagre

- aceite de oliva especial ensaladas

Elaboración

Ponemos en una olla las lentejas con los ajos y el laurel, cubrimos de agua y echamos un chorrito de aceite y la sal, coceremos según indicaciones del fabricante (yo las hice en la olla rápida, 20 minutos, posición 2). Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y salteamos los espárragos verdes, a continuación incorporamos los champiñones, damos unas vueltas y finalmente añadiremos el jamón serrano. Mezclamos bien y añadimos las lentejas, dejamos unos segundos al fuego bajo, con cuidado de no remover mucho, para que no se deshagan las lentejas. Servimos y aliñamos al gusto.

NOTAS: Se puede hacer con cualquier tipo de legumbre, y también se pueden cambiar los ingredientes al gusto, por ejemplo, podéis poner calabaza, zanahoria, cebolleta tierna, jamón york, bacon, etc. La vinagreta también puede cambiarse por cualquier aliño que os guste, las legumbres admiten todo.

Momias para Halloween - reto Film&food

Antes de nada deciros que nunca he celebrado esta fiesta, en Catalunya la tradición para estas fechas implica comer castañas, boniatos asados y panellets con la familia. En este sentido somos un poco más sosos, pero cada vez más Halloween se ha ido consagrando entre nosotros, hasta el punto que esté yo aquí con esta receta que os traigo hoy.

Las culpables son las chicas de Film&food, Ingrid y Alba como siempre ofreciéndonos todo su empeño y originalidad para que nos lo pasemos bien en la cocina. Este mes se trataba de elegir susto o trato, en mi caso elegí susto, que implicaba elaborar una receta que ellas mismas nos dirían, así que no me enrollo más y os dejo con la receta, que es muy fácil, y apta para realizar con los mas pequeños de la casa, se lo pasarán pipa.

Ingredientes

- salchichas tipo frankfurt (del sabor que más os guste)

- hojaldre

- clavos de olor (para hacer los ojos)

Elaboración

Estiramos bien el hojaldre y cortamos tiras de unos 2-3 cm aproximadamente. Enrollamos los frankfurts con el hojaldre y dejamos un hueco para poner los clavos, que simularán los ojos. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 10-15 minutos aproximadamente según vuestro horno. Listas para tomar.

NOTAS: Podéis acompañar las momias con la salsa que más os guste, ketchup, salsa de tomate casera, mostaza, etc. Mis frankfurts eran rellenos de queso, pero podéis usar los que más os gusten. También se pueden usar salchichas frescas, pero en este caso deberéis freírlas antes, de lo contrario os quedarían crudas.