Espuma de fresas

Las fresas es una de mis frutas de primavera favoritas, además tengo la suerte de vivir en lugar donde la producción es muy abundante y de calidad. Así es que cuando voy a la frutería siempre compro una caja llena de fresas, para luego hacer distintos postres con ellas, ya os enseñé el crumble de fresas o el semifrío, pero el postre que os traigo hoy más fácil no puede ser, además de vistoso y rico.

Ingredientes

- 150 gr de fresas

- 150 gr de azúcar

- una clara de huevo

Elaboración

En un bol trituraremos las fresas (lavadas y cortadas) junto con el azúcar, añadiremos la clara de huevo y con las varillas montaremos durante unos 6 minutos, hasta que doble su volumen. Introducimos en una manga y lo meteremos en el frigorífico unas 2 horas aproximadamente. Servimos en copas o vasos individuales, decorando con una fresa y unas hitas de menta.

NOTAS: Se puede hacer con cualquier tipo de fruta, por ejemplo frutos del bosque congelados, con melocotón, piña, lo que queráis.

Farfalles campestres

Que en casa nos encanta la pasta no es nada nuevo, así es que siempre que puedo intento comprar distintos tipos de pasta e ir probando nuevas recetas. La de hoy es bastante sencilla, pero queda muy rica, quizá para alguno de vosotros sea habitual en vuestras casas.

 

Yo he usado farfalles de boletus (en mi casa toda la vida han sido lacitos) pero podéis usar la pasta que más os guste, o unos simples macarrones que tengáis por casa.

Ingredientes:

- 300 gr de farfalles de boletus

- una cebolla grandecita

- un manojo pequeño de trigueros

- 150 gr de champiñones

- 200 ml de nata para cocinar

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra

- sal

- perejil picado

Elaboración

En una olla con abundante agua hirviendo, coceremos la pasta según las indicaciones del fabircante. Lavamos y cortamos los champiñones y los trigueros y reservamos. En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, incorporamos los trigueros y dejamos que se hagan unos 7 min. aproximadamente a fuego medio. Una vez empiecen a estar blandos los trigueros añadiremos los champiñones, dejamos que se hagan y salpimentamos al gusto, incorporamos la nata y dejamos que dé un hervor. Retiramos del fuego.

Servimos los farfalles con un poco de la salsa por encima y espolvoreamos perejil picado.

Calabacines rellenos de merluza y gambas

Cuando ví estos calabacines en la frutería no me pude resistir, normalmente suelo comprar de los "normales", los que hay en todas partes y son más comunes, pero no me digáis que éstos no son más bonitos y vistosos, sobretodo si se van a rellenar, como en este caso. Miré en el congelador y tenía un buen trozo de merluza y unas gamabas, así es que me puse a ello, el resultado es lo que véis, un plato muy completo, verdura y pescado, no se puede pedir más.

Sin demasiada complicación, podremos sorprender a nuestro invitados, variando el relleno a vuestro gusto.

Ingredientes

- 4 calabacines redondos

- 500 gr de merluza limpia sin espinas

- 300 gr de gambas o gambones

- una cebolla

- un vaso de vino blanco

- 200 ml de nata para cocinar

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

- queso emmental rallado para gratinar

Elaboración

Lavamos los calabacines y les cortamos el rabito dejando una especie de tapa. Con un sacabolas vaciaremos los calabacines. Reservamos.

En una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite y sofreiremos la cebolla, añadiremos las gambas peladas y cortadas en dos o tres trozos, dejamos unos minutos hasta que se vayan haciendo. Añadiremos la merluza desmigada, y dejamos rehogar unos 10 minutos, incorporamos el vino blanco, y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer unos 5 minutos. en este momento añadiremos la "carne" del calabacín que habíamos sacado al vaciar los calabacines. Rehogamos bien otros 4 o 5 minutos, hasta que se haga bien el calabacín, incorporamos la nata y cuando dé un hervor retiramos del fuego. Esperaremos hasta que el relleno temple un poco.

Rellenamos los calabacines y espolvoreamos por encima con un poco de queso emmental rallado, gratinamos en el horno unos minutos y servimos.

Espárragos con jamón de pato y crema de piquillos

De nuevo un aperitivo muy rico, que se hace en poco tiempo, ideal para estos días que con este calor sólo apetece comer platos ligeros y rápidos. Si usamos ingredientes de primera calidad como son los espárragos de Navarra, y unos buenos pimientos de piquillo para la crema, nos queda un plato de lujo.

Ingredientes

- espárragos de Navarra
- jamón de pato en lochas

 *Ingredientes para la crema

- pimientos de piquillo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes de la crema y batimos con la batidora hasta obtener la textrua deseada (en mi caso no lo batí mucho, ya que nos gusta espesa), Reservamos

Escurrimos bien los espárragos y enrollamos una loncha de jamón de pato. Servimos sobre la crema de pimientos.

NOTAS: Si la crema os gusta más ligera podéis añadirle un poco de caldo de verduras hasta que obtengáis la textura que más os guste. También podéis usar un buen jamón serrano en lugar de jamón de pato.

Huevos rellenos de cangrejo

Hasta ahora aún no había podido participar en Memòries d'una cuinera, bien por falta de tiempo o por falta de inspiración, nunca me decidía. Este mes me he puesto manos a la obra y a partir de ahora espero no faltar a ninguna cita mensual. 

La receta de estos riquísimos huevos rellenos es de Sonia, para mí todo un referente en la blogesfera, no hay día que no visite su blog, tiene recetass maravillosas, y un sinfín de posibilidades que seguro no podréis evitar caer en la tentación.

Ingredientes

- 4 huevos

- 8 palitos de cangrejo

- 1 cda de perejil picado

- 1 cda de aceite de oliva

- 1 cda de nata espesa

- sal y pimienta

Elaboración

Cocemos en abundante agua hirviendo los huevos. Los pelamos y partimos por la mitad, retiramos las yemas, y las desmenuzamos en un bol, añadiremos el resto de los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Rellenamos los huevos y servimos.

NOTAS: Podéis sustituir los ingredientes a vuestro gusto, se pueden preparar con antelación. Si no queréis poner nata, se puede sustituir por mahonesa o yogur.

Crumble de manzana y ganador del sorteo

Me gustan mucho este tipo de postres, en los que puedes utilizar lo que tengas en casa, se hacen rápido, para cuando se te antoja merendar algo dulce y no te quieres comer una simple manzana pero tampoco quieres estar mucho rato en la cocina.

El contraste crujiente con la suavidad de la manzana horneada, es un bocado delicioso. Ya os enseñe la versión con fresas aquí.

Ingredientes

- 4 manzanas fuji

- 200 gr de harina

- 100 gr de mantequilla fría

- 65 gr de azúcar

- 4 c/s de canela

- 4 c/s de azúcar

- nata agria

- hojas de menta

Elaboración

Pelamos las manzanas y retiramos el corazón, cortamos a dados, reservamos. En un bol mezclamos la harina con la mantequilla bien fría cortada a dados junto con el azúcar, hasta obtener una masa arenosa.  En cuatro recipientes individuales ponemos los dados de manzana, espolvoreamos con azúcar y canela, y repartimos la masa arenosa. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos o hasta que veamos que la superficie adquiere un ligero color dorado.

Servimos la crumble acompañada de una cucharada de nata agria, o helado de vainilla y unas hojitas de menta.

Y ahora vamos con el ganador del sorteo, que por problemas técnicos no he podido publicar este fin de semana. La ganadora en este caso ha sido Roser!! Así es que me pondré en contacto contigo en los próximos días, para poder enviarte el ejemplar del libro El número set.

¡¡Sorteo!!

Sí, sí habéis leído bien, estamos de sorteo. Vivo a unos cuántos kilómetros de mi ciudad, desde hace ya casi 5 años, lo que significa que siempre que puedo intento conectar y agarrarme a cualquier pequeño resquicio que pueda. Es lo que sucedió cuándo ví que Yves publicaba su novela, El número set la quise rápidamente, así es que como sólo tenía acceso a pedirla directamente a la editorial por internet no dudé ni un instante y me puse a ello, lo recibí el mismo día de Sant Jordi.

La gente que me rodea me conoce bien, y sabían que ansiaba ese libro, yo sin embargo no había dicho nada, pero a los pocos días recibí de nuevo la novela, ahora tengo dos ejemplares. Así es que he decidido sortearlo tal y como me sugirió Judith.

Muchos de vosotros seguro que ya tenéis el libro, pero si queréis otro ejemplar para regalar por ejemplo, sólo tenéis que participar.

Los requisitos para para poder participar en el sorteo son muy sencillos:


- El sorteo empieza hoy día 4 de Mayo y finalizará el próximo viernes día 11 de Mayo a las 22.00h hora peninsular.

- Debéis ser seguidores del blog

- Dejar un sólo comentario en esta entrada a partir de hoy y hasta la fecha en que finaliza el sorteo, indicando que queréis participar en el sorteo y  un correo electrónico para poder contactar con el ganador.

- Pueden participar personas que tengan blog o no.

- Sólo se hará el envío a territorio nacional (incluido las Islas Baleares y Canarias) podéis participar si vivís en cualquier otra parte, pero me tendríais que facilitar una dirección de envío de España.

- El ganador lo anunciaré durante el fin de semana siguiente a la finalización del sorteo, es decir entre el 12 y el 13 de Mayo.

¿Fácil verdad? Pues no sé a que esperáis para participar!!