Tartar de salmón

¡¡¡FELIZ AÑO 2013!!!

Espero que hayáis empezado todos el año con ganas, con miles de nuevos proyectos y sobretodo mucha ilusión y dispuestos para afrontar este año que empezamos, por complicado que se nos presente, seguro que al final lo conseguimos.

Quería haber publicado alguna receta más antes de finalizar el año, tal y como os decía en la entrada anterior, pero al final me fue imposible, con tanta comida y celebración navideña, así es que vengo dispuesta a compensarlo con esta receta tan sencilla y poco calórica. Hay que ir desquitándose de los excesos navideños.

 

Ingredientes

- 500 gr de salmón limpio (sin piel ni espinas) -previamente congelado al menos 24-48h-

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta negra

- zumo y ralladura de un limón

- un chorrito de salsa de soja

- eneldo picado

- 2 aguacates maduros

- unas gotas de tabasco

Elaboración

Limpiamos bien el salmón de piel y espinas, y lo cortamos a dados no demasiado grandes e introducimos en un bol donde lo vamos a marinar. Añadimos al salmón, sal y unas vueltas de pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura del limón, la salsa de soja y el eneldo, reservamos unas 3 horas en el frigorífico.

 

Pelamos los aguacates y en un bol los mezclamos con el zumo de medio limón, añadimos sal y unas vueltas de pimienta negra, y unas gotitas de tabasco (al gusto según os guste más o menos picante), mezclamos bien hasta formar una "pasta" densa.

 

Servimos una capa de la "pasta de aguacate" y encima el salmón marinado.

 

Es un bocado exquisito, una de mis recetas favoritas, me encanta. A pesar de estar crudo el salmón no sabe para nada a pescado crudo, ya que está marinado, probadlo que merece la pena.


Si aún no os habéis animado a hacer el roscón de Reyes en casa, os dejo la receta, sale riquísimo y nada tiene que envidiar a los que venden en las pastelerías.

 

¡¡Que los Reyes os traigan muchos regalos!!

Resolución del sorteo y ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Aparezco por aquí sutilmente sólo para anunciar el ganador del sorteo President, y para desearos a todos que paséis una FELIZ NAVIDAD, y me voy de nuevo a seguir con la tarea entre fogones que esta noche somos para cenar 9 personas y tengo que terminar de preparar el menú.

 

El sorteo lo hice a través de la famosa web random, dejastéis 10 comentarios, así que ha resultado ganador el comentario...

 

 

 

Así es que Neus, me pondré en contacto conitgo y President te hará llegar el lote de productos, espero que lo disfrutes. Muchas gracias a todos por participar.

 

No voy a cerrar el blog por vacaciones, publicaré alguna receta más antes de que termine el año. Disfrutad de estos días con toda la família, y de las pequeñas cosas, ésas que nadie nos puede quitar.

 

 

 

¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

 

 

 

 

 

 

Pastel de puerro y gambas (¡¡SORTEO!!)

Vengo con otro aperitivo rápido y sencillo, para que lo pongáis en vuestras mesas estas fiestas. Además es una receta de las económicas, que no está la cosa para mucho derroche.

Se trata de un pastel salado que lo podéis servir en raciones individuales o bien cortado en porciones, acompañado de una ensalada se puede convertir en un perfecto primer plato.

 

 

 

 

Como ya estamos immersos casi en fechas navideñas, vengo con un sorteo que os va a encantar, no dejéis de participar porque el premio es un lote de productos PRESIDENT como éste.

 

 

 

 

Si quereis que sea vuestro, sólo tenéis que ser seguidores del blog y dejar un comentario en esta entrada indicando que queéis participar, sin olvidaros de poner un correo electrónico, para que me pueda poner en contacto con el ganador.

 

Tenéis de plazo hasta el próximo domingo día 23 de Diciembre a las 00.00h, el lunes 24 anunciaré el ganador.

 

 

Además PRESIDENT ha lanzado una plataforma online, donde os podéis descargar cupones de ahorro para vuestras compras, sólo tenéis que entrar en www.cuponespresident.es y podréis canjearlos en vuestros supermercados habituales.

 

 

Y ahora vamos con la receta.

 

Ingredientes:

 

- 4 puerros

- 300 gr de gambas (pueden ser congeladas)

- 3 huevos

- 200 ml de leche evaporada

- aceite de oliva virgen extra

- 1 c/s de maicena

- 50 gr de queso emmental rallado president

- perejil picado

- sal

- pimienta negra

 

 

Elaboración

 

Precalentamos el horno a 170º. Limpiamos los puerros, los lavamos y cortamos a rodajas finas. Pelamos las gambas y picamos el perejil. En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite, añadimos el puerro y se sofríe durante unos 10 min. aproximadamente, sazonamos.

Batimos los huevos en un bol, añadimos la leche, la maicena, el perejil picado, sal y unas vueltas de pimienta negra, batimos bien. Añadiremos el puerro, las gambas y removemos, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y es polvoreamos el queso rallado, hornearemos durante unos 30 min.

 

NOTAS: Podéis usar en lugar de gambas, mejillones picados por ejemplo y acompañar el pastel de mahonesa, salsa de piquillos, etc.

 

 

Fuente: Cocina fácil de Lecturas

 

Almejas a la marinera

Poder disponer del excepcional marisco gallego, es todo un lujo, más todavía si es traído directamente de la Ría de Arousa a nuestra mesa.

No os creáis que es sólo un privilegio para algunos, los que queráis disponer de este servicio, no dejéis de visitar Pescados y mariscos de O Grove tendréis ocasión de poder degustar el mejor pescado y marisco con una excelente relación calidad-precio y sobretodo conn una frescura totalmente garantizada, ya que lo recibiréis directamente de la lonja, sin intermediarios.

 

Como ya estamos en el mes de las celebraciones, os propongo como entrante o aperitivo estas ricas almejas a la marinera, una receta sencillísima, en la que lo único imprescindible, es poder contar con la meteria prima de calidad. Seguro que si las ponéis en vuestra mesa estas fiestas, triunfaréis.

Ingredientes

- 1 kg de almejas

- 1 cebolleta

- aceite de oliva virgen extra

- 1 vaso de vino blanco

- una cucharada de harina

- 2 dientes de ajo

- perejil fresco picado 

Elaboración

En un bol con agua y sal lavamos bien las almejas para que suelten toda la arena y suciedad que puedan tener, mientras cortamos finamente la cebolleta y los ajos.  Rehogamos en una sartén con un poco de aceite, cuando vaya adquiriendo color añadimos la harina y removemos bien hasta que esté totalmente disuelta. Incorporamos las almejas y rociamos con el vino blanco, dejamos a fuego medio hasta que estén completamente abiertas y la saslita haya espesado un poco. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

¡¡Están para chuparse los dedos!!

Muffins de chocolate y requesón

Otra receta dulce, y eso que yo soy más de salado, ¿quién lo diría verdad? El caso es que los muffins o magdalenas, me parecen un bocado perfecto. Además quedan tan monos que cualquiera se resiste a hincarles el diente.

 

La receta es de Clemenvilla, en cuanto se la vi supe que tenía que probarlos, y no me ha defraudado, el requesón le aporta a la masa el punto justo de jugosidad, y por otro lado es más ligero que un yogur o que la nata.

 

 

 

 

 

Con esta receta participo en el reto que las chicas de Memòries nos han propuesto para este mes.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 muffins

 

- 120 gr de harina con levadura

- 100 gr de requesón

- 2 huevos

- 2 c/s de aceite

- 2 c/s de leche entera

- 20 gr de cacao puro en polvo (Valor)

- 60 gr de azúcar

 

 

 

Elaboración

 

Mezclamos en un bol, los huevos con el azúcar, el requesón, la leche y el aceite. Mezclamos la harina con el caco y tamizamos, vertemos sobre la mezcla anterior. Mezclamos bien sin remover demasiado. Vertemos sobre las cápsulas para los muffins y horneamos a 180 º unos 18 min, con el horno previamente precalentado.

Flan de capuccino al caramelo

 

Los postres cremosos tipo flan, me encantan, quedan tan suaves que hasta después de una buena comilona, entran solos. Para los apasionados del café, os va a encantar, tiene un ligero sabor a café por supuesto, pero nada que ver con los flanes de café típicos y más densos. Tampoco resulta demasiado empalagoso, así que es perfecto.

 

 

 

 

 

He adaptado la receta de Neus y de Clemenvilla,  y también lo he servido en vasitos individuales, que me parecen mucho más cómodos para cuando tenemos invitados.

 

 

 

Ingredientes

 

- 1/2 litro de leche entera

- 1/2 litro de nata

- 1 sobre de preparado para flan de 8 raciones

- 5 c/c de café capuccino al caramelo (Mercadona)

- caramelo líquido

- onzas de chocolate negro para decorar

 

 

 

Elaboración

 

Vertemos el caramelo líquido en el molde o en los vasitos (en mi caso). Ponemos en un cazo la leche y la nata a fuego bajo (reservamos un vaso de leche para deshacer el preparado de flan y el café soluble). Cuando empiece a hervir vertemos el vaso de leche con el flan y el café, removemos sin parar hasta que hierva de nuevo. Retiramos del fuego y servimos en los moldes que habíamos caramelizado. Enfriar de 3 a 6 horas en el frigorífico.

 

 

Para elaborar el flan en la Thermomix, introducimos todos los ingredientes en el vaso, programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

 

Estofado de lentejas con calamar

 

Con el frío que está haciendo ya, apetecen platos calentitos y contundentes para entrar en calor.

Acostumbramos a comer siempre la legumbre estofada, y en verano en ensalada, así es que cuando ví en la revista Cuina, en el especial de Otoño-Invierno esta receta, no dudé en probarla, porque me pareció una manera distinta y a la vez muy rica de comer las lentejas.

 

 

 

 

 

 

Sólo necesitamos apenas 3 ingredientes para conseguir un plato ligero pero sabroso, que seguro que gustará en vuestras casas si os animáis a prepararlo.

 

 

Ingredientes

 

- 200 gr de calamares

- 3 dientes de ajo

- 250 gr de lentejas cocidas

- 7-8 tomates cherrys

- perejil fresco

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- una hoja de laurel

 

 

Elaboración

 

En una olla con abundante agua con sal y una hoja de laurel, junto con un chorrito de aceite de oliva coceremos las lentejas. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela sofreímos los dientes de ajo finamente picados con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos los calamares limpios, los tomates partidos por la mitad y las lentejas cocidas, removemos bien y salamos al gusto, dejamos cocer a fuego medio 4-5 min.

Una vez haya terminado la cocción, incorporamos el perejil picado, mezclamos bien y servimos.

 

 

 

NOTAS: Podéis usar cualquier otra legumbre que os guste, judías, garbanzos, etc. En la receta original se recomienda elaborar el plato en una cazuela de barro, si disponéis de ella, yo lo hice en una cazuela normal y os aseguro que sale muy rico igualmente.

Si queréis podéis usar lentejas cocidas de bote, así acortáis el tiempo de elaboración, pero debéis aseguraros de lavarlas bien, ya que de lo contrario el plato pierde bastante.