Torrijas

Me imagino que a estas alturas ya nadie va hacer torrijas en casa, porque la Semana Santa ha llegado a su fin, aunque también es verdad que podemos comer este dulce tan rico en cualquier momento.

 

No quería dejar pasar estos días sin publicar las torrijas que hago desde hace ya algunos años, no son las típicas torrijas fritas, éstas no se fríen, y desde que las descubrí no he vuelto hacer otras, aunque os puedan parecer raras y no os convenza mucho la idea, probadlas, os aseguro que están riquísimas.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 barra de pan para torrijas

- 1 litro de leche entera

- 150 gr de azúcar

- la cáscara de un limón (sin nada de parte blanca)

- una rama de canela

- 2 huevos

- 1 litro de agua

- mantequilla

- azúcar y canela molida para rebozar

 

 

 

 

Elaboración en Thermomix

 

Ponemos la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la canela, 12 min, 100º, giro a la izquierda, vel.cuchara. Terminado el tiempo vertemos la leche en un bol, y dejamos templar un poco. mientras enfría la leche, cortamos el pan en rebanadas de 2 cm aproximadamente. Batimos los huevos en otro bol, reservamos.

 

Haremos rectángulos de papel film, de la medida aproximadamente de cada rebanada, y pincelamos con mantequilla derretida.

 

Vamos bañando las torrijas por la leche, dejando que empapen bien, luego las pasamos por huevo, y las envolvemos en el papel film. Las vamos dejando sobre el recipiente varoma. Una vez hayamos terminado con todas las torrijas, llenamos el vaso de la thermomix con un litro de agua, programamos 25 min, temp.varoma, vel.2, pasados los primeros 5 min, retirar el cubilete y colocamos el varoma.

 

Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima. En un plato mezclamos azúcar con la canela molida para rebozar las torrijas.

 

Desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela, las vamos colocando en la bandeja de horno con papel vegetal. Gratinar en el horno durante unos 5 min. aproximadamente, colocar sobre una fuente y dejar templar.

 

 

 

*Se pueden hacer de manera tradicional, si no tenéis thermomix. Se hierve la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela, se deja templar. Hacemos todo el proceso igual, y luego las coceríamos al vapor en una vaporera. Y finalmente las gratinamos de la misma manera al horno.

 

 

 

¡¡Listas para comer!!

Crema catalana

Hoy es San José, así es que Muchas felicidades a todos los José, Pepes, Josefas, Pepas y Mª José,  especialmente a mis tíos, Josep, Josep Maria, Jose y Pepe y sobretodo a mi padre, por ser hoy el día del padre.

Como indica la tradición hoy traigo el postre por excelencia en Catalunya, la crema catalana. No me apasiona especialmente, pero tengo que confesar que en la distancia me sabe más rica.

Ingredientes

- 5 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar

- 1/2 litro de leche entera

- 20 gr de harina fina de maiz (maicena)

- la corteza de un limón (sin nada de parte blanca)

- un palo de canela

- 1 c/s de azúcar vainillado (o una vaina de vainilla)

- azúcar moreno

Elaboración

En un cazo ponemos a hervir la leche con la corteza de limón y la canela. Colar, reservar y dejar templar.  En otro cazo ponemos las yemas de huevo, la harina de maiz junto con el azñucar y con unas barillas vamos batiendo sin parar mientras añadimos poco a poco la leche, debe ir ligando y en cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.

En Thermomix

Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso salvo la canela y la corteza de limón. mezclar 15 seg. a vel. 3 1/2.

Agregar la corteza de limón y el palo de canela, programar 11 min, 90 º velocidad 2. Si al terminar el tiempo, tuviera espuma la crema, programar de nuevo 2 min, a la misma velocidad pero sin temperatura.

Verter en moldes individuales y dejar enfriar. En el momento de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con la ayuda de un soplete.

Receta de Libro imprescindible Thermomix

Tarta de mascarpone y fresas

Como ya sabéis esta combinación dulce es de mis favoritas, creo que las fresas con el mascarpone es pura delícia, mucho más que con nata, donde va a parar!!

 

En cuanto vi el concurso que organizaba Yolanda, me hice una larguíiiiiisima lista (una de las mil que me hago para todo) con mil postres que quería hacer para la ocasión, pero al final me decanté por éste, que lo tiene todo, sencillo, con productos de temporada, en este caso las fresas, y que no tiene tiempos de espera para poder hincarle el diente, así es que para los impacientes, ésta es vuestra tarta.

 

Tenía en mente hacerla, pero ya me terminé de decidir, en cuánto se la vi a Sonia, le quedó tan bonita que me terminó de convencer ;)

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- una plancha de hojaldre rectangular

- 20-25 fresones dependiendo del tamaño

- 200 gr de queso mascarpone

- 80 gr de azúcar glas

- 1 c/c de esencia de vainilla

- chocolate negro rallado para decorar

 

 

 

Elaboración

 

Disponer el hojaldre en le molde que vayamos a utilizar, y hornear a ciegas, unos 15 minutos aprox, a 180 º con el horno precalentado. Dejar enfriar.

 

En un bol, mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla, hasta conseguir una crema densa. Lavar y cortar el rabito a los fresones.

 

Cubrir el hojaldre con la crema y disponer las fresas encima, o a láminas, espolvorear un poco de chocolate negro rallado por encima, y azúcar glas antes de servir.

 

 

"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTAS: Podéis usar también frambuesas, arándanos o cualquier otra fruta que os guste, pero os recomiendo que tengan un punto ácido, ya que le va genial al queso.

Pastel de merluza

La receta de hoy no  estaba prevista así como tal, me explico. Tenía congelada una merluza en rodajas, la descongelé con la intención de hacer una merluza en salsa, de las de no parar de mojar pan. Pero en cuánto me puse a prepararla cambié de idea, vi que tenía demasiadas espinas para mi gusto, y además las rodajas eran muy pequeñas, así que preparé este pastel que está para chuparse los dedos y además es muy ligero.

 

 

Ya sabéis que este tipo de pasteles salados me encantan.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 500 gr de merluza limpia de piel y espinas

- 2 puerros pequeños

- 6 gambones

- 3 palitos de cangrejo

- 3 huevos

- 150 ml de leche evaporada

- 2 c/s de salsa de tomate frito

- 1 c/s de mousse de bogavante (opcional)

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra molida

 

 

 

Elaboración.

 

Limpiar bien de piel y espinas la merluza, desmenuzar con cuidado. Reservar. Lavar y cortar el puerro, en una sartén con una cucharada de aceite sofreír el puerro, añadir la merluza y salpimentar, dejar cocinar a fuego suave. Añadir los gambones cortados a trocitos pequeños, rehogar un par de minutos y reservar.

 

En un bol batir los huevos con la leche, añadir la salsa de tomate y la mousse de bogavante, incorporar el pescado y los palitos de cangrejo cortados a tiras finas, mezclar bien y rectificar de sal si fuera necesario. Verter en un molde previamente engrasado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 40 min, aproximadamente.

 

Servir cortado en porciones y acompañado de mahonesa, salsa rosa, salsa de tomate, ensalada o lo que queráis.

 

 

 

NOTAS: Si os gusta una textura más fina, y no encontrar trozos de pescado, podéis triturarlo con la batidora o con un robot de cocina. Se puede hacer con cualquier tipo de pescado, y cambiar los ingredientes a vuestro gusto.

 

 

 

Crumble de pollo, bacon y champiñones al oporto

Cuando pensamos en un crumble suele ser dulce, de manzana, fresa o cualquier otra fruta. Se caracteriza por el contraste de la fruta asada y la capa crujiente hecha a base de harina, mantequilla y azúcar.

 

En este caso os propongo un crumble salado, con ingredientes muy sencillos, pollo, bacon y champiñones, aunque lo podéis adaptar como siempre a vuestro gusto.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 300 gr de pechuga de pollo

- 150 gr de bacon ahumado

- 150 gr de champiñones

- un vaso de Oporto

- un puñado de piñones

- aceite virgen extra

- sal

- pimienta negra molida

- 120 gr de harina

- 80 gr de mantequilla fría

- 2 c/s de parmesano rallado

 

 

 

Elaboración

 

Cortar en dados la pechuga de pollo, lavar y cortar a láminas los champiñones. En una sartén con un chorro de aceite, salteamos el pollo a fuego medio, añadimos los champiñones y rehogamos unos 6 minutos. Incorporamos el bacon y salpimentamos. Regamos con el Oporto y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos los piñones, damos unas vueltas y retiramos del fuego. Vertemos sobre una bandeja apta para el horno.

 

En un bol mezclamos la harina con la mantequilla y el parmesano, hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso. Echamos la mezcla sobre el pollo y horneamos unos 20 min. a 220 º con el horno precalentado.

Servir caliente.

 

 

 

NOTAS: Si no tenéis Oporto podéis usar cualquier vino de Jerez, o algún oloroso de calidad.

 

 

 

Receta adaptada de aquí

Pan de leche

No hace demasiado tiempo, descubrí que hornear pan es una de las cosas más gratificantes. Sin embargo no tengo apenas recetas en el blog de pan, el que traigo hoy es uno de las más rico que he hecho, esponjoso, tipo brioche y que combina con todo, lo podéis rellenar de nutella, jamón y queso, sobrasada, queso azul, mermelada y mantequilla, etc. 

Ideal para los desayunos o meriendas, con un sabor muy rico, yo me lo como hasta solo.

No necesita demasiado amasado, y tampoco mucho tiempo de levado, que es lo que suele dar más pereza.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

- 300 gr de leche

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 80 gr de azúcar

- una pizca de sal

- 500 gr de harina de fuerza

- un huevo batido para pintar el pan

Elaboración

Diluir la levadura en un vaso con un poco de leche tibia, reservar. Derretir la mantequilla en el microondas, con la opción de descongelar, tened cuidado de que no llegue a hervir, reservar. En un bol echamos la harina y hacemos un hueco en el centro, echamos la leche, el vaso de leche con levadura, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta que veamos que se la masa ha absorbido bien todos los líquidos.

En una superficie de trabajo limpia, espolvoreamos con harina y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa y sin grumos. Siempre de afuera hacia dentro. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol y tapamos con un paño de algodón, dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 min).

Elaboración en Thermomix

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar la harina y la sal y con el vaso cerrado amasamos, 3 minutos, velocidad Espiga.
Coloca la masa en un recipiente y dejar levar tapado con un paño durante 30 minutos.

Sacamos la masa y la amasamos de nuevo un poco para quitarle aire, cortamos la masa en 4 partes iguales y formamos las trenzas. Disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar de nuevo unos 30 o 40 minutos, tiene que doblar de nuevo.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 º horno precalentado, unos 25-30 minutos, dependiendo de cada horno.

NOTAS: con las cantidades que indico salen 4 trenzas como la de la foto. Podéis hacer bollitos, o cualquier otra forma que os guste, espirales, trenzas más pequeñas, bollitos pequeños individuales, lo que queráis.

Receta adaptada de aquí

Red velvet cakes para San Valentín

En casa no somos de celebrar acontecimientos del tipo San Valentín, el día de la madre, el padre, creemos que cualquier día es merecedor de ser celebrado. Pero es cierto que a mucha gente le gusta preparar algo para el 14 de febrero y sorprender a su pareja, así es que a pesar de que en el blog no suelo tener demasiadas recetas temáticas, hoy voy hacer una excepción, dando una idea dulce para aquéllos a los que os guste celebrar este día.

 

Son unos rico red velvet cakes en forma de corazón y decorados con una crema de mascarpone a la vainilla, mi favorita. La buttercream me empalaga demasiado, y he encontrado esta opción que me parece mucho más rica y también algo más ligera, ya os la enseñé aquí.

 

La receta que más me gustó de todas las que circulan por la red, es la de Alma, quedan unos cakes riquísimos, muy esponjosos. La receta de la crema de mascarpone la vi aquí, y la he adaptado un poco a mi gusto.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 corazones

 

- 55 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 1 huevo

- 15 gr de cacao puro sin azúcar Valor

- 120 ml de buttermilk (la podéis hacer casera añadiendo un chorrito de zumo de limón a 120ml de leche entera)

- 1 c/p de vinagre blanco

- 1/2  c/p de bicarbonato sódico

- 1 c/p de esencia de vainilla

- colorante en gel de color rojo

 

*Ingredientes crema

 

- 60 gr de queso mascarpone

- 40 gr de azúcar glas

- 1/2 c/p de esencia de vainilla

- colorante rojo líquido

 

 

Elaboración

 

En un bol mezclamos la harina con el cacao y tamizamos, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo sin dejar de batir y el extracto de mantequilla. Incorporamos la mitad de la harina (con el cacao) y la buttermilk, seguimos batiendo, añadir el resto de la harina. Cuando se hayan integrado bien y obtengamos una mezcla homogénea, añadimos el colorante hasta obtener el color deseado (con muy poco es suficiente, yo puse una puntita de un cuchillo aprox). Batimos bien. En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee, lo incorporamos a la masa. Mezclamos bien y vamos rellenando los moldes, o las cápsulas si lo que queréis hacer son cupcakes.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180 º unos 18 minutos aprox.

 

Preparamos la crema, mezclando todos los ingredientes en un bol, añadimos unas gotitas de colorante rojo líquido, hasta conseguir el tono deseado. Introducimos la crema en una manga pastelera y metemos en el frigorífico al menos una hora.

 

Decoramos los cakes al gusto y.... ¡¡listos para comer!!