Rollitos de puerro con jamón y queso gratinados

Aunque viendo las últimas recetas publicadas no lo parezca, sí sigo en plena operación bikini, ya he logrado desprenderme por fin de algún que otro kilo, pero ya cada vez va costando más. Por eso y para todos los que estéis o vayáis a empezar a poneros a plan os traigo esta receta tan rica. Para que la hagáis y se os olvide que estáis a dieta ;)

 

En cuánto se la vi a Yolanda, supe que tenía que hacerla, porque todos los ingredientes me gustaban y además me pareció una receta de las que todo el mundo puede hacer porque tiene dificultad cero, y con la que puedes quedar fenomenal si tienes invitados

 

¿Te animas?

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 6 puerros partidos por la mitad (sólo la parte blanca)

- jamón york en lonchas

- queso que funda bien en lonchas

- salsa de tomate casera

- queso batido 0%

- agua y sal

- queso parmesano

 

 

Elaboración

 

Ponemos en una cazuela agua y sal, y en cuanto empiece a hervir, metemos los puerros limpios, cortados por la mitad, dejaremos que hierva unos 20 min, aprox, o hasta que veamos que los puerros están tiernos. Escurrimos bien y reservamos.

 

Cubriremos una fuente que pueda ir al horno con la salsa de tomate. Cogemos una loncha de jamón york (si son de las cuadrardas mucho mejor) y ponemos media loncha de queso, y encima enrollamos el puerro y vamos colocando en la fuente.

 

Cubrimos los puerros con el queso batido, y espolvoreamos por encima queso parmesano e introducimos en el horno precalentado con la función grill unos minutos hasta que se gratine a nuestro gusto.

 

 

 

NOTAS: Yolanda usó nata en lugar de queso batido, pero yo para hacer más ligero el plato lo sustituí y queda riquísimo igualmente. Podéis utilizar jamón serrano en lugar de jamón york, y también está delicioso.

Madeleines de chocolate y azahar

Vengo on una receta dulce, os traigo unas madeleines irresistibles, a las que no vais a poder decir que no. Sencillas y deliciosas a partes iguales, perfectas para todo aquél al que le apasiona el chocolate, pero con el punto de azahar que le aporta suavidad. Un bocado exquisito, lo prometo.

La receta es de Pam, así que ya sabéis que todo lo que hace es un éxito asegurado. Probadlas, porque no os durarán más de un día, os lo aseguro.

 Ingredientes

- 75 gr de harina con levadura

- 75 gr de mantequilla

- 80 gr de azúcar moreno

- 3 huevos

- 50 gr de cacao puro en polvo

- una pizca de sal

- 1 c/s de miel

- 1 c/s de aroma de azahar

- 1 c/s de esencia de vainilla

Elaboración

Mezclar en un bol la harina con el cacao y la sal. Reservar. Derretir la mantequilla en el microondas con la opción de descongelar. Dejar enfriar.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Incorporar sin dejar de batir, la miel, el azahar y la vainilla. Mezclar bien.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con el cacao, batimos con cuidado. Incorporamos por último la mantequilla y batimos rápido un par de minutos, hasta que se integre bien.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla, vertemos la masa con cuidado. Horneamos unos 10 minutos aprox, horno 200º calor arriba y abajo, previamente precalentado. Es importante que vigiléis vuestro horno, para que no se os quemen, una manera fácil de saber que ya están, es cuando les veamos que se hinchan y les sale una especie de barriguita. Enfriar sobre una rejilla.

*c/s - cucharada sopera

Bacalao en papillote con frutos secos al aroma de miel y naranja

Para compensar los excesos calóricos de las últimas entradas dulces, hoy traigo una receta de bacalao, muy sana, sencilla pero sabrosa, como suele ser habitual en mi cocina, platos ricos pero sencillos y aparentes.

 

Yo la hice con bacalao, un pescado que está ahora en todo su esplendor, pero podéis utilizar el pescado que más os guste o el que sea más económico para vuestro bolsillo. Si os gustan las combinaciones agridulces, no dejeís de probarlo porque os aseguro que os va a gustar.

 

Es más largo el título que en realidad lo que se tarda en hacer esta receta.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- un lomo de bacalao limpio de espinas (400 gr)

- una cebolla

- 30 gr de almendras crudas

- 35 gr de piñones

- 5 o 6 ciruelas pasas

- 1/2 vaso de vino blanco

- el zumo de una naranja

- la ralladura de una naranja

- 3 c/s de miel

- aceite de oliva

- sal

 

 

 

 

Elaboración

 

 

Limpiar bien el bacalao de espinas y cortarlo en porciones individuales. (el mío ya estaba en su punto de sal). Reservar.

En una sartén con una cucharada de aceite sofreiremos la cebolla, hasta que veamos que empieza a caramelizar. Añadimos los frutos secos y salteamo unos minutos. En este momento incorporamos el vino blanco, el zumo de naranja y la ralladura, damos unas vueltas e incorporamos la miel. Dejamos reducir la salsa unos minutos, rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos del fuego.

 

Colocamos las porciones de bacalao sobre papel vegetal de hornear o papel de aluminio, ponemos sobre el bacalao la salsa con los frutos secos y envolvemos haciendo paquetitos, que iremos colocando sobre una bandeja de horno. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos aproximadamente, dependiendo de vuestro horno.

Abrir con cuidado los paquetitos y servir, se puede servir en el mismo paquetito de papel en el que se ha cocinado, pero yo lo emplaté porque al abrir los paquetes se me rompieron más de la cuenta y no quedaron del todo vistosos.

 

 

Receta adaptada de Eva Arguiñano

 

 

 

Torrijas

Me imagino que a estas alturas ya nadie va hacer torrijas en casa, porque la Semana Santa ha llegado a su fin, aunque también es verdad que podemos comer este dulce tan rico en cualquier momento.

 

No quería dejar pasar estos días sin publicar las torrijas que hago desde hace ya algunos años, no son las típicas torrijas fritas, éstas no se fríen, y desde que las descubrí no he vuelto hacer otras, aunque os puedan parecer raras y no os convenza mucho la idea, probadlas, os aseguro que están riquísimas.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 barra de pan para torrijas

- 1 litro de leche entera

- 150 gr de azúcar

- la cáscara de un limón (sin nada de parte blanca)

- una rama de canela

- 2 huevos

- 1 litro de agua

- mantequilla

- azúcar y canela molida para rebozar

 

 

 

 

Elaboración en Thermomix

 

Ponemos la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la canela, 12 min, 100º, giro a la izquierda, vel.cuchara. Terminado el tiempo vertemos la leche en un bol, y dejamos templar un poco. mientras enfría la leche, cortamos el pan en rebanadas de 2 cm aproximadamente. Batimos los huevos en otro bol, reservamos.

 

Haremos rectángulos de papel film, de la medida aproximadamente de cada rebanada, y pincelamos con mantequilla derretida.

 

Vamos bañando las torrijas por la leche, dejando que empapen bien, luego las pasamos por huevo, y las envolvemos en el papel film. Las vamos dejando sobre el recipiente varoma. Una vez hayamos terminado con todas las torrijas, llenamos el vaso de la thermomix con un litro de agua, programamos 25 min, temp.varoma, vel.2, pasados los primeros 5 min, retirar el cubilete y colocamos el varoma.

 

Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima. En un plato mezclamos azúcar con la canela molida para rebozar las torrijas.

 

Desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela, las vamos colocando en la bandeja de horno con papel vegetal. Gratinar en el horno durante unos 5 min. aproximadamente, colocar sobre una fuente y dejar templar.

 

 

 

*Se pueden hacer de manera tradicional, si no tenéis thermomix. Se hierve la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela, se deja templar. Hacemos todo el proceso igual, y luego las coceríamos al vapor en una vaporera. Y finalmente las gratinamos de la misma manera al horno.

 

 

 

¡¡Listas para comer!!

Crema catalana

Hoy es San José, así es que Muchas felicidades a todos los José, Pepes, Josefas, Pepas y Mª José,  especialmente a mis tíos, Josep, Josep Maria, Jose y Pepe y sobretodo a mi padre, por ser hoy el día del padre.

Como indica la tradición hoy traigo el postre por excelencia en Catalunya, la crema catalana. No me apasiona especialmente, pero tengo que confesar que en la distancia me sabe más rica.

Ingredientes

- 5 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar

- 1/2 litro de leche entera

- 20 gr de harina fina de maiz (maicena)

- la corteza de un limón (sin nada de parte blanca)

- un palo de canela

- 1 c/s de azúcar vainillado (o una vaina de vainilla)

- azúcar moreno

Elaboración

En un cazo ponemos a hervir la leche con la corteza de limón y la canela. Colar, reservar y dejar templar.  En otro cazo ponemos las yemas de huevo, la harina de maiz junto con el azñucar y con unas barillas vamos batiendo sin parar mientras añadimos poco a poco la leche, debe ir ligando y en cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.

En Thermomix

Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso salvo la canela y la corteza de limón. mezclar 15 seg. a vel. 3 1/2.

Agregar la corteza de limón y el palo de canela, programar 11 min, 90 º velocidad 2. Si al terminar el tiempo, tuviera espuma la crema, programar de nuevo 2 min, a la misma velocidad pero sin temperatura.

Verter en moldes individuales y dejar enfriar. En el momento de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con la ayuda de un soplete.

Receta de Libro imprescindible Thermomix

Tarta de mascarpone y fresas

Como ya sabéis esta combinación dulce es de mis favoritas, creo que las fresas con el mascarpone es pura delícia, mucho más que con nata, donde va a parar!!

 

En cuanto vi el concurso que organizaba Yolanda, me hice una larguíiiiiisima lista (una de las mil que me hago para todo) con mil postres que quería hacer para la ocasión, pero al final me decanté por éste, que lo tiene todo, sencillo, con productos de temporada, en este caso las fresas, y que no tiene tiempos de espera para poder hincarle el diente, así es que para los impacientes, ésta es vuestra tarta.

 

Tenía en mente hacerla, pero ya me terminé de decidir, en cuánto se la vi a Sonia, le quedó tan bonita que me terminó de convencer ;)

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- una plancha de hojaldre rectangular

- 20-25 fresones dependiendo del tamaño

- 200 gr de queso mascarpone

- 80 gr de azúcar glas

- 1 c/c de esencia de vainilla

- chocolate negro rallado para decorar

 

 

 

Elaboración

 

Disponer el hojaldre en le molde que vayamos a utilizar, y hornear a ciegas, unos 15 minutos aprox, a 180 º con el horno precalentado. Dejar enfriar.

 

En un bol, mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla, hasta conseguir una crema densa. Lavar y cortar el rabito a los fresones.

 

Cubrir el hojaldre con la crema y disponer las fresas encima, o a láminas, espolvorear un poco de chocolate negro rallado por encima, y azúcar glas antes de servir.

 

 

"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTAS: Podéis usar también frambuesas, arándanos o cualquier otra fruta que os guste, pero os recomiendo que tengan un punto ácido, ya que le va genial al queso.

Pastel de merluza

La receta de hoy no  estaba prevista así como tal, me explico. Tenía congelada una merluza en rodajas, la descongelé con la intención de hacer una merluza en salsa, de las de no parar de mojar pan. Pero en cuánto me puse a prepararla cambié de idea, vi que tenía demasiadas espinas para mi gusto, y además las rodajas eran muy pequeñas, así que preparé este pastel que está para chuparse los dedos y además es muy ligero.

 

 

Ya sabéis que este tipo de pasteles salados me encantan.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 500 gr de merluza limpia de piel y espinas

- 2 puerros pequeños

- 6 gambones

- 3 palitos de cangrejo

- 3 huevos

- 150 ml de leche evaporada

- 2 c/s de salsa de tomate frito

- 1 c/s de mousse de bogavante (opcional)

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra molida

 

 

 

Elaboración.

 

Limpiar bien de piel y espinas la merluza, desmenuzar con cuidado. Reservar. Lavar y cortar el puerro, en una sartén con una cucharada de aceite sofreír el puerro, añadir la merluza y salpimentar, dejar cocinar a fuego suave. Añadir los gambones cortados a trocitos pequeños, rehogar un par de minutos y reservar.

 

En un bol batir los huevos con la leche, añadir la salsa de tomate y la mousse de bogavante, incorporar el pescado y los palitos de cangrejo cortados a tiras finas, mezclar bien y rectificar de sal si fuera necesario. Verter en un molde previamente engrasado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 40 min, aproximadamente.

 

Servir cortado en porciones y acompañado de mahonesa, salsa rosa, salsa de tomate, ensalada o lo que queráis.

 

 

 

NOTAS: Si os gusta una textura más fina, y no encontrar trozos de pescado, podéis triturarlo con la batidora o con un robot de cocina. Se puede hacer con cualquier tipo de pescado, y cambiar los ingredientes a vuestro gusto.