Hamburguesas de merluza y gambas

A veces sucede que las recetas más buenas son las menos agraciadas fotográficamente hablando, la receta de hoy es el ejemplo más claro. Por muchas fotos que le hagas no salen todo lo atractivas que uno quisiera, pero os aseguro que están mucho más ricas de lo que a simple vista pueda parecer.

Ésta receta es ideal para los que tenéis niños en casa, una manera sencillísima de comer pescado sin rechistar, y son aptas para celíacos, que a partir de ahora me he propuesto publicar recetas también para aquellos que sufren la intolerancia al gluten. Habrá una etiqueta dónde iré recopilando todas las recetas que sean sin gluten.

Ingredientes

- 300 gr de merluza limpia de piel y espinas

- 100 gr de gambas

- 1 huevo

- 60 gr de pan rallado (o miga de pan remojada en leche)*

- pimienta negra molida

- sal

- 1 c/c de hierbas provenzales variadas (ajedrea, tomillo, mejorana, albahaca y orégano)

- aceite de oliva virgen

- salsa rosa para acompañar

Elaboración

Desmenuzar con especial cuidado la merluza, evitando cualquier espina. Pelar y cortar las gambas y añadir a la merluza. Incorporar al pescado un huevo y remover bien, añadir el pan rallado y las especias, salpimentar y mezclar bien. Dejar reposar en el frigorífico una media hora.

Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones y vamos formando bolitas y aplastando, hasta formar pequeñas hamburguesas, las freiremos en una sartén con aceite caliente hasta que se vayan dorando por los dos lados. No las hagáis demasiado gordas, para que no se queden crudas por dentro.

Servir acompañado de salsa rosa, tomate frito casero, ensalada o un rico arroz blanco.

NOTAS: *Los celíacos, sustituir el pan rallado por harina de maiz. Podéis usar el pescado blanco que más os guste. Si lo preferís también podéis servirlas en bollitos de pan, tipo burguer. Yo la próxima vez las probaré así, seguro que están deliciosas.

Macarrones integrales Boscaiola

Con lo que nos gusta la pasta en casa y ya hace tiempo que no publicaba una receta de pasta, pero hoy vengo a poner remedio.

 

Tengo tantas recetas de pasta pendientes de probar que a veces creo que no llegaré a probarlas todas, porque materialmente es casi imposible, a no ser que sólo nos alimentáramos de pasta. Mi lista de recetas pendientes cada vez es más extensa, pero ya sabéis que todo lo que vaya probando y pase nuestro especial "control de calidad" lo compartiré con vosotros ;)

 

La receta de hoy se la ví a Wada, hace unos días y desde el primer momento, quise hacerla. Me pareció fácil, con ingredientes sencillos y sobretodo exquisita a la vez que suave.

 

 

 

 

Os dejo con la receta.

 

 

Ingredientes

 

- 200 gr de macarrones integrales

- 100 gr de jamón york ahumado

- 150 gr de champiñones

- 1 diente de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

- 150 ml de leche evaporada

- sal, pimienta negra, nuez moscada

- aceite de oliva virgen extra

- queso parmesano en polvo

 

 

Elaboración

 

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las indicaciones del fabricante.

 

Doramos el diente de ajo picado en una sartén con una cucharada de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones laminados, damos unas vueltas e incorporamos el jamón york cortado a taquitos pequeños. 

 

Dejamos rehogar unos minutos y en este momento regamos con el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la leche evaporada (podéis utilizar nata), salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, dejamos que de un hervor hasta que espese la salsa, retiramos del fuego.

 

Servimos la pasta acompañada de la salsa y espolvoreamos con queso parmesano.

 

 

 

 

 

Muffins de chocolate y fresas

Sí otra receta con fresas, y es que estando en temporada hay que aprovechar, porque se pueden hacer un montón de recetas con ellas, así es que seguro que alguna más publicaré. Lo siento pero es que no me puedo resistir ;)

 

 

 

 

Repito con una receta dulce, esta vez más calórica que la tarta de queso, pero para desayunar o merendar junto con un rico vaso de leche fresquita no me diréis que no es de 10!! Duran en perfecto estado varios días, sin ponerse duros, pero dudo mucho que os duren más de unas pocas horas ;)

 

 

Antes de ir con la receta permitidme que os cuente una noticia que me hace especial ilusión, y es que podéis verme en la edición de este mes de mayo, en la revista Cocina Diez, así es que desde aquí quiero agradecer especialmente a Ana María y todo su equipo por el trabajo tan estupendo que han hecho.

 

 

 

 

Ahora sí os dejo con la receta.

 

 

 

Ingredientes

 

- 200 gr de harina

- 125 ml de buttermilk

- 2 huevos

- 40 gr de cacao puro en polvo

- 150 gr de azúcar

- 125 ml de aceite

- 1 c/c de levadura tipo royal

- una pizca de sal

- 125 gr de fresas partidas en trocitos

 

 

Elaboración

 

Tamizar en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal, reservar. Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que espumen, incorporar el aceite y seguir batiendo. Añadir la buttermilk y seguir batiendo unos minutos más, a continuación incorporar la harina y mezclar con una espátula con cuidado, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Rellenar las cápsulas o moldes de los muffins hasta 2/3 partes, tened en cuenta que luego en el horno sube un poco la masa. Poner en cada molde dos o tres trozos de fresas, y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 18 min. aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

 

 

 

 

NOTAS: Podéis hacer la buttermilk, añadiendo media cucharadita de zumo de limón a 125 ml de leche, dejando reposar unos minutos, tiene que tener aspecto de leche cortada. Podéis utilizar cualquier otro tipo de fruta que os guste, quedan especialmente ricos con frambuesas o arándanos.

 

Tarta de queso rellena de fresas

Hoy vengo con una receta dulce, para compensar tantos días con los rollitos de puerro, que sí muy ricos, pero que apetece cambiar de menú ¿verdad?

 

Ya os he confesado en varias ocasiones mi perdición por las tartas de queso, receta nueva que veo, receta que no puedo dejar de probar, y todavía no he encontrado una que no me guste, aunque mi favorita de momento es ésta, y por las visitas que tiene la vuestra también ;)

 

La receta de hoy no se queda corta, de textura suave y consistencia delicada, se resquebraja con mucha facilidad, es una tarta de queso muy ligera ya que apenas lleva harina, sólo queso, mucho queso y fresas, no tenéis excusa para no probarla que ahora estamos en plena temporada.  Además como veréis a continuación es facilísima de hacer.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 300 gr de queso de untar tipo philadelphia

- 375 gr de queso batido 0%

- 225 gr de azúcar

- 3 huevos

- 30 gr de harina

- 200 gr de fresas

 

 

 

 

Elaboración

 

Mezclar en un bol todos los ingredientes salvo las fresas, batir con la batidora eléctrica hasta obtener una crema. Limpiar y cortar las fresas en trocitos, y espolvorear con harina, mezclar con la crema con movimientos envolventes.

 

Verter la mezcla en un molde engrasado e introducir en el horno precalentado a 160º una hora aproximadamente.

 

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

 

 

 

Receta adaptada de aquí

Rollitos de puerro con jamón y queso gratinados

Aunque viendo las últimas recetas publicadas no lo parezca, sí sigo en plena operación bikini, ya he logrado desprenderme por fin de algún que otro kilo, pero ya cada vez va costando más. Por eso y para todos los que estéis o vayáis a empezar a poneros a plan os traigo esta receta tan rica. Para que la hagáis y se os olvide que estáis a dieta ;)

 

En cuánto se la vi a Yolanda, supe que tenía que hacerla, porque todos los ingredientes me gustaban y además me pareció una receta de las que todo el mundo puede hacer porque tiene dificultad cero, y con la que puedes quedar fenomenal si tienes invitados

 

¿Te animas?

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 6 puerros partidos por la mitad (sólo la parte blanca)

- jamón york en lonchas

- queso que funda bien en lonchas

- salsa de tomate casera

- queso batido 0%

- agua y sal

- queso parmesano

 

 

Elaboración

 

Ponemos en una cazuela agua y sal, y en cuanto empiece a hervir, metemos los puerros limpios, cortados por la mitad, dejaremos que hierva unos 20 min, aprox, o hasta que veamos que los puerros están tiernos. Escurrimos bien y reservamos.

 

Cubriremos una fuente que pueda ir al horno con la salsa de tomate. Cogemos una loncha de jamón york (si son de las cuadrardas mucho mejor) y ponemos media loncha de queso, y encima enrollamos el puerro y vamos colocando en la fuente.

 

Cubrimos los puerros con el queso batido, y espolvoreamos por encima queso parmesano e introducimos en el horno precalentado con la función grill unos minutos hasta que se gratine a nuestro gusto.

 

 

 

NOTAS: Yolanda usó nata en lugar de queso batido, pero yo para hacer más ligero el plato lo sustituí y queda riquísimo igualmente. Podéis utilizar jamón serrano en lugar de jamón york, y también está delicioso.

Madeleines de chocolate y azahar

Vengo on una receta dulce, os traigo unas madeleines irresistibles, a las que no vais a poder decir que no. Sencillas y deliciosas a partes iguales, perfectas para todo aquél al que le apasiona el chocolate, pero con el punto de azahar que le aporta suavidad. Un bocado exquisito, lo prometo.

La receta es de Pam, así que ya sabéis que todo lo que hace es un éxito asegurado. Probadlas, porque no os durarán más de un día, os lo aseguro.

 Ingredientes

- 75 gr de harina con levadura

- 75 gr de mantequilla

- 80 gr de azúcar moreno

- 3 huevos

- 50 gr de cacao puro en polvo

- una pizca de sal

- 1 c/s de miel

- 1 c/s de aroma de azahar

- 1 c/s de esencia de vainilla

Elaboración

Mezclar en un bol la harina con el cacao y la sal. Reservar. Derretir la mantequilla en el microondas con la opción de descongelar. Dejar enfriar.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Incorporar sin dejar de batir, la miel, el azahar y la vainilla. Mezclar bien.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con el cacao, batimos con cuidado. Incorporamos por último la mantequilla y batimos rápido un par de minutos, hasta que se integre bien.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla, vertemos la masa con cuidado. Horneamos unos 10 minutos aprox, horno 200º calor arriba y abajo, previamente precalentado. Es importante que vigiléis vuestro horno, para que no se os quemen, una manera fácil de saber que ya están, es cuando les veamos que se hinchan y les sale una especie de barriguita. Enfriar sobre una rejilla.

*c/s - cucharada sopera

Bacalao en papillote con frutos secos al aroma de miel y naranja

Para compensar los excesos calóricos de las últimas entradas dulces, hoy traigo una receta de bacalao, muy sana, sencilla pero sabrosa, como suele ser habitual en mi cocina, platos ricos pero sencillos y aparentes.

 

Yo la hice con bacalao, un pescado que está ahora en todo su esplendor, pero podéis utilizar el pescado que más os guste o el que sea más económico para vuestro bolsillo. Si os gustan las combinaciones agridulces, no dejeís de probarlo porque os aseguro que os va a gustar.

 

Es más largo el título que en realidad lo que se tarda en hacer esta receta.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- un lomo de bacalao limpio de espinas (400 gr)

- una cebolla

- 30 gr de almendras crudas

- 35 gr de piñones

- 5 o 6 ciruelas pasas

- 1/2 vaso de vino blanco

- el zumo de una naranja

- la ralladura de una naranja

- 3 c/s de miel

- aceite de oliva

- sal

 

 

 

 

Elaboración

 

 

Limpiar bien el bacalao de espinas y cortarlo en porciones individuales. (el mío ya estaba en su punto de sal). Reservar.

En una sartén con una cucharada de aceite sofreiremos la cebolla, hasta que veamos que empieza a caramelizar. Añadimos los frutos secos y salteamo unos minutos. En este momento incorporamos el vino blanco, el zumo de naranja y la ralladura, damos unas vueltas e incorporamos la miel. Dejamos reducir la salsa unos minutos, rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos del fuego.

 

Colocamos las porciones de bacalao sobre papel vegetal de hornear o papel de aluminio, ponemos sobre el bacalao la salsa con los frutos secos y envolvemos haciendo paquetitos, que iremos colocando sobre una bandeja de horno. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos aproximadamente, dependiendo de vuestro horno.

Abrir con cuidado los paquetitos y servir, se puede servir en el mismo paquetito de papel en el que se ha cocinado, pero yo lo emplaté porque al abrir los paquetes se me rompieron más de la cuenta y no quedaron del todo vistosos.

 

 

Receta adaptada de Eva Arguiñano