Galletas de avena, plátano y chocolate

Creía que pasaba una semana más y no me daba tiempo a pasarme por aquí para dejaros una rica receta, pero al final he puesto empeño y he sacado un ratito para repartir entre vosotros estas ricas galletas.

 

La receta es de mi amiga María, con ella además de compartir una bonita amistad, comparto penúrias de corredora amateur.

Hace poco más de un año que nos enfrascamos en esta aventura, y a día de hoy tengo mucho que agradecerle aunque ella no lo crea. Dos o tres días a la semana nos calzamos nuestras zapatillas y emprendemos la marcha. Unos días con más ganas que otros, siempre retándonos y contándonos nuestras penas laborales y diarias, la mayoría de veces sin ganas de salir a correr después de una larga jornada laboral, pero al final animando una a la otra lo hemos conseguido, a decir verdad ella más a mí que yo a ella. Y así hemos pasado tardes de frío y lluvia, de calor agotador, de agujetas, de meses primaverales luchando mano a mano con la alergia, y llegó diciembre y corrimos nuestros primeros 10km!!

 

Desde aquí quiero rendirle mi pequeño homenaje y agradecimiento, porque sin su apoyo, nunca lo hubiera conseguido, muchas veces confía más en mí que yo misma, así es que no puedo fallarle, y en marzo del año que viene intentaremos la media maratón!!! ;)

 

Entre carrera y carrera también hay hueco para compartir recetas, así es que en cuánto me dijo que probara estas galletas ni lo dudé y me puse con ellas, la combinación de ingredientes me encanta, ya lo pudisteis comprobar aquí y aquí.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 2 plátanos muy maduros

- 200 gr de harina integral

- 100 gr de copos de avena

- 65 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 30 gr de mantequilla

- 1 c/c de canela molida

- un puñado de pepitas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración

 

En un bol, desmenuzar los plátanos hasta conseguir la textura de un puré, añadir el huevo, la mantequilla, la canela y el azúcar, batir bien con unas varillas.  Incorporar a la mezcla la harina y los copos de avena y mezclar bien hasta obtener una masa homogenea. Por último añadir las pepitas de chocolate al gusto.

 

Vamos haciendo bolitas y las disponemos en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Hornear a 180 º unos 15 minutos aprox, con el horno previamente precalentado.

 

 

 

 

 

NOTAS: si os gustan muy dulces podéis añadir más azúcar pero tened en cuenta que el plátano al estar maduro ya endulza bastante. Las pepitas de chocolate podéis ponerlas al gusto, la cantidad que deseéis.

 

 

 

c/s = cucharada sopera

c/c = cucharadita de café

 

Bundt cake de queso quark y naranja

Sí, hace muchos días ya que no aparezco por aquí ni doy señales de vida, pero aquí sigo casi arrastrándome por las esquinas pero viva, aunque como este mes no se termine ya, no sé por cuánto tiempo!!

 

Desde que publiqué la última receta han pasado muchas cosas, todas buenas, que no cunda el pánico!! El pasado día 10 fue mi cumpleaños, pero no he tenido tiempo ni siquiera de hacer una tarta para poder celebrarlo, un fin de semana relámpago me escapé a Barcelona, me volví habiendo querido ver a mucha más gente de la que vi, pero en apenas día y medio las horas no me dieron para más. Y para rematar nos fuimos a pasar este fin de semana a Port Aventura, a soltar adrenalina por doquier, y además de la voz casi me dejo la vida, con el vértigo que tengo!!! Eso sí lo disfrutamos como niños ;)

 

A todo esto hay que sumarle que entre semana no soy apenas persona, como ya he comentado en otras ocasiones, este mes es el que más trabajo tengo, así es que como Septiembre está dando ya sus últimos coletazos, creo que voy a volver a ir retomando poco a poco el ritmo normal y a publicar recetas,aunque no os prometo nada por si acaso ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

Dejando todo este rollo "justificativo" de lado, para compensar la ausencia os traigo este rico bizcocho de queso quark y naranja, que hará las delicias de todos los miembros de vuestra casa. La receta es de Lena, que además de buenísima cocinera y fotógrafa es seguro mejor persona.

 

 

 

Ingredientes

 

- 300 gr de harina de trigo

- 250 gr de azúcar

- 250 gr de mantequilla pomada

- 250 gr de queso quark

- 4 huevos

- 16 gr de levadura tipo royal

- 1 naranja (zumo y ralladura)

- 1 cucharada de azúcar glass

 

 

 

 

Elaboración

 

Separar las yemas de las claras, Montar las claras con unas varillas, hasta conseguir que estén bien firmes y reservar.

 

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que espumen y doblen el volumen, sin dejar de batir, añadir la mantequilla, y el zumo y la ralladura de la naranja. Incorporar el queso y mezclar bien.

Mezclar  y tamizar la harina junto con la levadura y añadir a la anterior mezcla, por último incorporar las claras con movimientos suaves y envolventes hasta que se integren bien.

 

Verter en un molde previamente engrasado y hornear unos 45 min. aproximadamente a 180 º con el honro previamente precalentado.

 

Una vez frío el bizcocho desmoldar y espolvorear por encima el azúcar glass.

 

 

 

Pizza de tomates cherry y mozzarella

Aún estoy a medio gas, es un querer y no poder. Intento mentalizarme de que el verano está llegando a su fin y toca aclimatarse al otoño venidero, pero nada mi cuerpo y sobretodo mi mente se resiste.

 

Sí ya sé que much*s estáis deseando que se termine el maldito calor, que en otoño la gama de colores es fantástica, que es temporada de setas que me fascinan,  pero es que a mi el otoño me deprime que queréis que os diga.

 

 

 

 

 

 

 

Para los que estáis como yo, todavía un poco perezosos, la receta de hoy os va a encantar, podríamos decir que es del tipo fast food pero nada que ver con lo que se comercializa, os lo aseguro. También es ideal para la cena de esta noche, ¿quién se resiste una noche de viernes a una rica pizza casera?

 

 

 

Ingredientes

 

- una base de pizza (si queréis podéis hacerla vosotros, mi masa favorita es ésta)

- salsa de tomate casera

- tomates cherry

- bolitas de mozzarella

- queso parmesano rallado

- albahaca

- orégano

- aceite de oliva virgen extra

 

 

 

Elaboración

 

Lavar y cortar por la mitad los tomatitos. Estirar bien la base de la pizza y cubrir con la salsa de tomate, espolvorear la albahaca seca por encima. Colocar los tomatitos y la mozarella al gusto intercalando los ingredientes, espolvorear con el parmesano recién rallado y un poco de orégano.

 

Por último rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, el mejor que tengáis, y hornear a 200 º unos 20 minutos aproximadamente, horno precalentado.

 

 

Servir caliente y a disfrutar.

 

 

 

¡¡Feliz fin de semana!!

 

Muffins de plátano y queso con pepitas de chocolate

Me parece mentira pero ya estoy de vuelta otra vez, se terminaron las vacaciones, en unos días empieza de nuevo septiembre y el nuevo curso escolar, y para muchos es casi un "nuevo comienzo de año", en mi caso además en septiembre cumplo años, así es que siempre es una nueva etapa.

 

 

¿Qué tal el verano? La verdad es que yo este año necesitaba desconectar bastante y disfrutar del tiempo libre, y así lo hice, estuvimos unos días por Galicia, con la tan mala suerte de estar en Santiago de Compostela y a pocos km del lugar del fatídico accidente ferroviario, pero es un lugar que me apasiona, en una casa que nos tiene cautivados, no sólo por lo preciosa que es, sino porque Conchi y Win son los mejores anfitriones que se pueden tener, desde aquí si me leéis, nuestro abrazo y nuestro cariño más sincero ;)

 

 

Luego disfrutamos unos días de la preciosa ciudad de Oporto que desconocía, pero que me encantó. Por lo demás un verano tranquilo, descansando y disfrutando de la jornada reducida que por desgracia se me termina en pocos días y toca apretarse los machos que viene el peor mes laboral para mi.

 

 

 

 

 

 

Para ir cogiendo fuerzas de nuevo, y de momento como el tiempo esta dando un poco de tregua os traigo una receta dulce para encender el horno, no os arrepentiréis, son unos muffins extremadamente ricos, pero sobretodo fáciles, la receta como no podía ser de otra manera es de Bocadosdecielo.

 

 

 

Ingredientes para 6 muffins como los de la foto

 

 

- 2 plátanos maduros

- 1 huevo

- 60 gr de azúcar

- 250 gr de queso batido 0%

- 2 c/s de aceite de oliva virgen

- 200 gr de harina

- 2 c/c de levadura tipo Royal

- un puñado de pepitas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración

 

 

En un bol triturar el plátano hasta conseguir una pasta, añadir el queso, el aceite y el huevo batido, mezclar bien. Tamizar y mezclar en otro bol, la harina, la levadura y el azúcar, incorporar a la mezcla anterior sin batir demasiado, esto evitará que los muffins se queden duros.

 

Verter sobre los moldes, y repartir por encima las pepitas de chocolate al gusto. Hornear a 180 º, unos 15-20 minutos, con el horno previamente precalentado.

 

¿Os animáis a probarlos?

 

 

NOTAS: La receta original incorpora el zumo de una naranja, pero yo no se lo puse. Podéis usar el tipo de queso cremoso que más os guste, por ejemplo queso quark, requesón o bien queso philadelphia o mascarpone.

Estamos de vacaciones

Ha llegado el momento de tomarse un respiro, disfrutar del tiempo libre y de no tener obligaciones, ni horarios.

 

Nos tomamos unas vacaciones para poder pasar unos días fuera de la rutina, disfrutar de la gastronomía de otros maravillosos lugares y poder volver con las pilas caragdas de nuevas ideas. Voy a rodearme de aire fresco, de agua del mar y de preciosas vistas.

 

Espero que vosotros también disfrutéis de vuestras vacaciones que seguro que son bien merecidas, cocinad poco pero no dejéis de comer cosas muy ricas, a la vuelta las compartiremos.

 

 

 

 

 

 

Os espero a todos para finales de agosto, no me falléis que pasaré lista ;)

 

 

 

¡¡Disfrutad del verano!!

 

Tortitas de calabacín con salsa de yogur y menta

La verdad es que quería compartir antes de irme de vacaciones (aún me quedan unos cuantos días de duro trabajo!!) algunas recetas más veraniegas, algún helado, ensalada, granizado, etc... pero con este calor es que es imposible hacer cualquier cosa que no sea darte un baño en la piscina, en la playa o leer bajo una buena sombra.

 

La receta de hoy, es un perfecto entrante o primer plato para llevarnos por ejemplo a nuestras escapadas al aire libre, ya sea a un picnic o bien a la playa, se puede hacer con antelación y está igual de buena recién hecha que templada o fría. Además la salsa de yogur es ideal y muy refrescante gracias al toque que le aporta la menta.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 calabacín mediano

- 1 huevo

- 80 gr de harina

- 70 gr de queso parmesano en polvo

- 1 c/c de levadura tipo royal

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

 

*Para la salsa de yogur

 

- 1 yogur tipo griego

- el zumo de medio limón

- sal

- pimienta negra molida

- unas hojas de menta

 

 

 

 

Elaboración

 

 

Rallar el calabacín, lo salamos y lo dejamos escurrir en un colador, aproximadamente media hora.

 

Preparamos la salsa, mezclando el yogur con el resto de ingredientes y finalmente incorporamos la menta picada. Reservamos en le frigorífico.

 

En un bol batimos el huevo, añadimos el calabacín rallado, la harina, el queso y la levadura, mezclamos bien.

En una sartén antiadherente,  echamos unas gotas de aceite y vamos haciendo las tortitas, no tienen que ser demasiado finas, para evitar que se nos rompan al darles la vuelta. Podéis hacerlas de la medida que queráis.

 

 

Servir acompañadas de la salsa de yogur y a disfrutar del verano!!  ;)

 

 

 

Receta de Yolanda

Rollitos de berenjenas con pesto

Me declaro fan incondicional de recetas como la que os traigo hoy, sencillas, rápidas pero vistosas a más no poder. De las que pones cuando tienes invitados y los dejas con la boca abierta imaginando que te has tirado todo el día en la cocina elaborando el plato, y nada más lejos de la realidad. Pero el secreto que se quede entre nosotros ;)

La  receta se la vi a Mónica, y rápidamente me la guardé, la combinación de ingredientes me fascinó, pero es que cuando la hice y la probé todavía me gusto más.

 

 

Ingredientes

- 2 berenjenas

- jamón ibérico en lonchas finas

- queso emmental en lonchas

- colas de gambones

- queso emmental rallado

- aceite de oliva virgen extra

- Salsa pesto *

*Ingredientes pesto

- aceite de oliva virgen extra

- queso parmesano

- hojas de albahaca fresca

- un diente de ajo

- piñones

 

 

Elaboración

Lavar y cortar la berenjena en láminas no demasiado gordas, lo ideal es hacerlas con una mandolina para que os queden perfectas. Hornear pinceladas en aceite unos 15 min. a 200º, con el horno previamente precalentado.

Sellar las colas de las gambas a la plancha. Reservar.

Disponer sobre cada berenjena una loncha de queso, una loncha de jamón y una gamba, enrollar con cuidado. Espolvorear con queso rallado y gratinar.

Servir con una cucharadita de pesto por encima.

 

 

 

NOTAS: Podéis rellenarlas de los ingredientes que queráis, es un plato muy ligero pero muy sabroso. No añadí sal, ya que el puto de sal del jamón es perfecto. Es importante usar buen jamón para que en el horneado no se sale demasiado, se nota mucho la diferencia y el plato gana mucho más con buenos ingredientes.