Tortellini rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomates asados y queso de cabra

Creo que no conozco a nadie que no le guste la pasta, la verdad es tan agradecida... y sobretodo tan fácil de cocinar, que se puede preparar con cualquier ingrediente, y se consiguen platos exquisitos. A mí, la pasta me gusta de cualquier manera, me la puedo comer sola con un chorrito de un buen aceite de oliva y me sabe a gloria ;)

¡¡Con lo que nos gusta la pasta en esta casa y hace meses que no publicaba una receta de pasta!! 

La receta que os traigo hoy, la podéis hacer con el tipo de pasta que más os guste, yo en este caso usé unos tortellini gigantes frescos, rellenos de ricotta y espinacas. 

Si os animáis, también podéis elaborar vosotros mismos la pasta, ya os conté como hacerlo aquí.

Ingredientes

- 1 kg de tomates de pera

- 300 gr de pasta fresca al huevo rellena (en mi caso tortellini rellenos de ricotta y espinacas)

- aceite de oliva virgen extra

- 3 dientes de ajo

- unas hojas de albahaca fresca (o seca si tenéis)

- una rodaja de queso rulo de cabra

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Lavar y cortar por la mitad los tomates, disponer sobre una bandeja apta para el horno. Pelar los dientes de ajo y poner junto con los tomates. Verteremos sobre los tomates unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca, hornear, unos 50-60 minutos aproximadamente, según el tipo de horno.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Triturar los tomates, (podemos guardar parte del aceite sobrante para aliñar ensaladas, o para usar en otros platos como carnes y pescados al horno), y pasar por un chino la salsa, si os gusta muy fina.

Servir la pasta sobre la salsa de tomate y espolvorear por encima, un poco de queso de cabra desmenuzado.

Bizcocho de peras y chocolate

Os traigo una receta dulce, perfecta para los choco-adictos  fácil y además sana, a pesar de ser un bizcocho, porque lleva fruta, en este caso peras que le aportan a la masa una jugosidad y una textura que particularmente a mi me encanta.

No deja de ser un simple bizcocho, que no tiene mayor complicación, por lo que no tenéis excusa alguna para hacerlo, porque os va a salir perfecto. Pudiéndolo adaptar a vuestro gusto cambiando los ingredientes. Ideal  y perfecto para un desayuno o merienda

Quiero dedicar esta receta a mi compañero David, que seguro que a partir de ahora no se pierde ninguna de mis recetas ;)

Ingredientes

- 3 huevos

- 150 gr de azúcar 

- 100 gr de yogur griego

- 150 gr de harina bizcochona

- 2 peras conferencia

. 70 gr de chocolate fondant para postres

Elaboración

Derretir el chocolate en un cazo al baño maría o bien en el microondas en tandas de 20 segundos, teniendo especial cuidado de que no se nos queme, dejar templar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el yogur y el chocolate. Batir nuevamente hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.  Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.

Pelar y cortar a dados las peras, y las incorporamos a la masa anterior.

Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180º unos 35-40 minutos aproximadamente, con el horno precalentado. 

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Receta adaptada de Dolorss

Gambas agridulces con miel y limón

Estamos en vísperas de la fiesta de Todos los Santos, aunque ahora es casi más conocida por la fiesta de Halloween que cada vez tiene más protagonismo. 

Aquí os dejo una receta de Halloween que publiqué hace tiempo, es muy fácil y si tenéis peques en casa les encantará, además de que no tardaréis nada en hacerla.

Yo toda la vida he sido de celebrar la Castanyada, comiendo panellets y castañas asadas, y la receta que tendría que publicar en lugar de la que os traigo hoy, sería los panellets, pero todavía no los he hecho!!! Tengo delito ya lo sé, pero el tiempo, como ya sabéis , últimamente no me da para más.

La receta de hoy es un aperitivo muy rico, ya sabéis lo que me gusta el contraste dulce y salado, si os apasiona como a mí las recetas con este punto, no dejéis de probar ésta, ésta o ésta.

Ingredientes

- 300 gr de gambas

- 2 cucharadas de miel

- el zumo de un limón

- aceite de oliva virgen

Elaboración

Pelamos las gambas, y en un bol se mezclan con la miel y el limón. Dejar macerar una media hora. 

En una sartén con una cucharada de aceite se saltean las gambas hasta que se doren ligeramente. Finalmente se añade la mezcla de miel y limón donde las habíamos dejado macerar, dejamos reducir a fuego medio.

Servir caliente como aperitivo, o acompañado de un arroz blanco como plato principal.

¡¡Feliz fin de semana!!

Receta de Ana

NOTAS: Se pueden usar gambas congeladas, en este caso se deben descongelar previamente. Con las cáscaras y cabezas de las gambas podemos hacer un fumet, que podremos usar en arroces y fideuà.

Pechugas de pollo asadas con cherrys y mascarpone

Me parece mentira que estemos a punto de terminar ya casi el mes de octubre, pero si hace nada estaba de vacaciones!! No sé si es sensación mía, o es que el tiempo vuela, a veces necesitaria que los días fueran de 30 horas.

La receta que os traigo hoy, es para los que como a mí, os falte tiempo para casi todo, porque es rápida, sencilla. y lo más importante está exquisita. Desde que la vi en Directo al Paladar, publicada por Esther, la guardé y no tardé apenas en ponerla en práctica.

Probadla os gustará seguro.

 

 

 

Ingredientes

- 500 gr de pechugas de pollo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 8-10 tomatitos cherrys

- queso mascarpone

- aceite virgen extra

- pimienta negra

- 1 vaso de vino blanco

- albahaca picada (mejor fresca)

 

 

 

Elaboración

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo. En una bandeja apta para horno, ponemos las pechugas y cubrimos con los dientes de ajo picados finamente y la cebolla cortada en juliana.  Cortamos los tomatitos por la mitad y los disponemos entre la carne, rociamos con el vino blanco, el aceite y salpimentamos al gusto.

Hornear unos 20 min, aproximadamente. Sacar del horno y poner unas 3 o 4 cucharadas de queso mascarpone por encima, introducir de nuevo en el horno con la función grill, hasta que el queso se funda.

 

Servir con la albahaca picada.

 

 

 

Galletas de avena, plátano y chocolate

Creía que pasaba una semana más y no me daba tiempo a pasarme por aquí para dejaros una rica receta, pero al final he puesto empeño y he sacado un ratito para repartir entre vosotros estas ricas galletas.

 

La receta es de mi amiga María, con ella además de compartir una bonita amistad, comparto penúrias de corredora amateur.

Hace poco más de un año que nos enfrascamos en esta aventura, y a día de hoy tengo mucho que agradecerle aunque ella no lo crea. Dos o tres días a la semana nos calzamos nuestras zapatillas y emprendemos la marcha. Unos días con más ganas que otros, siempre retándonos y contándonos nuestras penas laborales y diarias, la mayoría de veces sin ganas de salir a correr después de una larga jornada laboral, pero al final animando una a la otra lo hemos conseguido, a decir verdad ella más a mí que yo a ella. Y así hemos pasado tardes de frío y lluvia, de calor agotador, de agujetas, de meses primaverales luchando mano a mano con la alergia, y llegó diciembre y corrimos nuestros primeros 10km!!

 

Desde aquí quiero rendirle mi pequeño homenaje y agradecimiento, porque sin su apoyo, nunca lo hubiera conseguido, muchas veces confía más en mí que yo misma, así es que no puedo fallarle, y en marzo del año que viene intentaremos la media maratón!!! ;)

 

Entre carrera y carrera también hay hueco para compartir recetas, así es que en cuánto me dijo que probara estas galletas ni lo dudé y me puse con ellas, la combinación de ingredientes me encanta, ya lo pudisteis comprobar aquí y aquí.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 2 plátanos muy maduros

- 200 gr de harina integral

- 100 gr de copos de avena

- 65 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 30 gr de mantequilla

- 1 c/c de canela molida

- un puñado de pepitas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración

 

En un bol, desmenuzar los plátanos hasta conseguir la textura de un puré, añadir el huevo, la mantequilla, la canela y el azúcar, batir bien con unas varillas.  Incorporar a la mezcla la harina y los copos de avena y mezclar bien hasta obtener una masa homogenea. Por último añadir las pepitas de chocolate al gusto.

 

Vamos haciendo bolitas y las disponemos en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Hornear a 180 º unos 15 minutos aprox, con el horno previamente precalentado.

 

 

 

 

 

NOTAS: si os gustan muy dulces podéis añadir más azúcar pero tened en cuenta que el plátano al estar maduro ya endulza bastante. Las pepitas de chocolate podéis ponerlas al gusto, la cantidad que deseéis.

 

 

 

c/s = cucharada sopera

c/c = cucharadita de café

 

Bundt cake de queso quark y naranja

Sí, hace muchos días ya que no aparezco por aquí ni doy señales de vida, pero aquí sigo casi arrastrándome por las esquinas pero viva, aunque como este mes no se termine ya, no sé por cuánto tiempo!!

 

Desde que publiqué la última receta han pasado muchas cosas, todas buenas, que no cunda el pánico!! El pasado día 10 fue mi cumpleaños, pero no he tenido tiempo ni siquiera de hacer una tarta para poder celebrarlo, un fin de semana relámpago me escapé a Barcelona, me volví habiendo querido ver a mucha más gente de la que vi, pero en apenas día y medio las horas no me dieron para más. Y para rematar nos fuimos a pasar este fin de semana a Port Aventura, a soltar adrenalina por doquier, y además de la voz casi me dejo la vida, con el vértigo que tengo!!! Eso sí lo disfrutamos como niños ;)

 

A todo esto hay que sumarle que entre semana no soy apenas persona, como ya he comentado en otras ocasiones, este mes es el que más trabajo tengo, así es que como Septiembre está dando ya sus últimos coletazos, creo que voy a volver a ir retomando poco a poco el ritmo normal y a publicar recetas,aunque no os prometo nada por si acaso ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

Dejando todo este rollo "justificativo" de lado, para compensar la ausencia os traigo este rico bizcocho de queso quark y naranja, que hará las delicias de todos los miembros de vuestra casa. La receta es de Lena, que además de buenísima cocinera y fotógrafa es seguro mejor persona.

 

 

 

Ingredientes

 

- 300 gr de harina de trigo

- 250 gr de azúcar

- 250 gr de mantequilla pomada

- 250 gr de queso quark

- 4 huevos

- 16 gr de levadura tipo royal

- 1 naranja (zumo y ralladura)

- 1 cucharada de azúcar glass

 

 

 

 

Elaboración

 

Separar las yemas de las claras, Montar las claras con unas varillas, hasta conseguir que estén bien firmes y reservar.

 

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que espumen y doblen el volumen, sin dejar de batir, añadir la mantequilla, y el zumo y la ralladura de la naranja. Incorporar el queso y mezclar bien.

Mezclar  y tamizar la harina junto con la levadura y añadir a la anterior mezcla, por último incorporar las claras con movimientos suaves y envolventes hasta que se integren bien.

 

Verter en un molde previamente engrasado y hornear unos 45 min. aproximadamente a 180 º con el honro previamente precalentado.

 

Una vez frío el bizcocho desmoldar y espolvorear por encima el azúcar glass.

 

 

 

Pizza de tomates cherry y mozzarella

Aún estoy a medio gas, es un querer y no poder. Intento mentalizarme de que el verano está llegando a su fin y toca aclimatarse al otoño venidero, pero nada mi cuerpo y sobretodo mi mente se resiste.

 

Sí ya sé que much*s estáis deseando que se termine el maldito calor, que en otoño la gama de colores es fantástica, que es temporada de setas que me fascinan,  pero es que a mi el otoño me deprime que queréis que os diga.

 

 

 

 

 

 

 

Para los que estáis como yo, todavía un poco perezosos, la receta de hoy os va a encantar, podríamos decir que es del tipo fast food pero nada que ver con lo que se comercializa, os lo aseguro. También es ideal para la cena de esta noche, ¿quién se resiste una noche de viernes a una rica pizza casera?

 

 

 

Ingredientes

 

- una base de pizza (si queréis podéis hacerla vosotros, mi masa favorita es ésta)

- salsa de tomate casera

- tomates cherry

- bolitas de mozzarella

- queso parmesano rallado

- albahaca

- orégano

- aceite de oliva virgen extra

 

 

 

Elaboración

 

Lavar y cortar por la mitad los tomatitos. Estirar bien la base de la pizza y cubrir con la salsa de tomate, espolvorear la albahaca seca por encima. Colocar los tomatitos y la mozarella al gusto intercalando los ingredientes, espolvorear con el parmesano recién rallado y un poco de orégano.

 

Por último rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, el mejor que tengáis, y hornear a 200 º unos 20 minutos aproximadamente, horno precalentado.

 

 

Servir caliente y a disfrutar.

 

 

 

¡¡Feliz fin de semana!!