Mini cestitos de crema y fresas

Hace ya algunos días que están las fresas a nuestro alcance, me encantan. Es una de las frutas que más me gustan, y a pesar de comprar todas las semanas, no me duran nada, me las como enseguida aunque tenga pensado hacer mil postres con ellas, no me da tiempo ;)

La receta que os traigo hoy es un postre facilísimo pero a la vez muy vistoso. Si lo ponéis como postre o en una merienda a vuestros invitados, se caerán de espaldas. Podéis hacerlo con cualquier otro tipo de fruta, no hace falta que sean fresas, seguro que triunfáis igual.

Ingredientes

- láminas de pasta wonton (tantas como cestitos queráis hacer)

- fresas

- crema pastelera*

- azúcar glacé

*para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de maicena

- 3 huevos

- 1 c/c de esencia de vainilla

Elaboración

Para hacer la crema en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 90º, 7 min, vel. 4.  Si queréis hacerla de manera tradicional poner la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva, reservar.

Batir los huevos con la maicena e ir añadiendo poco a poco la leche, mezclar bien con unas varillas, poner de nuevo la mezcla al fuego y sin dejar de batir mezclar hasta que espese. Reservar y dejar enfriar tapada con papel film para evitar que le salga costra.

Limpiar y cortar las fresas. Reservar

Poner las láminas de pasta wonton en un molde para magdalenas, haciendola forma de los cestitos. Hornear a 180 º unos 15 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Rellenar los cestitos con un poco de crema y las fresas, espolvorear con azúcar glacé y servir.

NOTAS: La pasta wonton se puede encontrar en tiendas de comida asiática, pero si no la encontráis podéis usar obleas de empanadillas o con hojaldre.

Receta adaptada de Damn Delicious

Esqueixada

Uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina catalana, hay tantas versiones como personas que lo preparan, y según la zona se le añade también pimiento rojo, o incluso algún tipo de legumbre, que da lugar al conocido empedrat.

Se trata de un plato de elaboración sencilla, con ingredientes económicos, que da lugar a un plato tipo ensalada, que usando materia prima de calidad el resultado puede ser muy exitoso. En mi recetario particular no podía faltar, así es que aquí os lo dejo ;)

Ingerdientes

- 1/2 kg de bacalao (pueden ser migas desaladas)

- 4 tomates de pera maduros

- 1 cebolla

- 100 gr de aceitunas negras (mejor si son de la variedad de Argón)

- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

Elaboración

Desalar previamente el bacalao, aquí o aquí os lo explican muy bien.

Desmenuzar el bacalao con las manos longitudinalmente y colocar en una fuente. Cubrir con la cebolla cortada en tiras finas. Rallar el tomate y añadir al bacalao. Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao y aliñar con el aceite de oliva abundantemente. Por último añadir las aceitunas negras.

Meter en el frigorífico al menos una hora.

Servir bien frío.

NOTAS: El tomate se puede poner cortado a trozos. Podéis usar migas desaladas, que ya comercializan así.

Receta adaptada del libro Nuestra Cocina: Catalunya de biblioteca Metropli

Panecillos de aceitunas

Todo el que lo prueba lo confirma, hacer pan es una experiencia muy gratificante, eso no os lo voy a discutir, es cierto. Como el pan elaborado por uno mismo no hay nada, pero siendo sincera os tengo que confesar que a mi me ha costado encontrarle el punto y el gustillo a hacer pan en casa. 

Las veces que lo he probado el resultado no ha sido del todo de mi agrado, y la verdad es que es un poco frustante. Si además a eso se le suma lo exigente e impaciente que soy para algunas cosas... pues es la bomba perfecta para que termine "desesperada".

No tenía excusa, este mes las chicas de Memòries d'una cuinera, nos proponían elaborar pan, así es que tenía que darle de nuevo otra oportunidad y puedo decir que al fin salí airosa ;)

Me decanté por elaborar unos panecillos de aceitunas, sin demasiada complicación, que no necesitaran mucho tiempo de levado pero que quedaran atractivos a la vista y por supuesto ricos. 

A ver si os gustan.

Ingredientes para 9 panecillos

- 500 gr de harina de fuerza

- 250 gr de leche entera

- 50 gr de mantequilla a temp.ambiente

- 30 gr de azúcar

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 1 c/c de sal

- 50 gr de aceitunas negras sin hueso

- semillas de sésamo para decorar

- leche para pincelar los panecillos

Elaboración

Disolver la levadura en un poco de leche templada. En un bol mezclar los ingredientes secos,  hacer un hueco como si fuera un volcán y añadir la mantequilla cortada a trozos y la leche con la levadura, mezclar bien mientras incorporamos poco a poco la leche y a la vez vamos amasando. Finalmente añadir las aceitunas cortadas a trocitos pequeños.  Debe quedarnos una masa elástica y nada pegajosa.

Elaboración con thermomix

Poner en el vaso la leche,  la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca y progarmar durante 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar 250gr de harina y mezclar 5 segundos en velocidad 5. Añadir los 250gr restantes de la harina y las aceitunas cortadas, programar nuevamente  2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

Poner la masa en un bol, tapada con un trapo o papel film y dejar reposar en un lugar fresco y sin corrientes hasta que duplique su volumen.

Quitar el aire a la masa y cortar porciones de unos 100gr, formar los panecillos, depositarlos sobre una bandeja de horno forrado con papel vegetal y dejar levar nuevamente una media hora. 

Pincelar con leche y espolvorear las semillas de sésamo.

Precalentar el horno a 200º y hornear unos 15 min o hasta que veamos que el pan está dorado.  (Si vuestro horno tiene la opción horneado de pan como el mío, no la desaprovechéis) Enfriar sobre una rejilla.

Ideales para hamburguesas o acompañados de un buen jamón ibérico o el queso que más os guste ;)

NOTAS: c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Velocidad cuchara

Vasitos de yogur con frambuesa y gelatina de miel

Le toca el turno a uno de esos postres sencillos, de los que puedes preparar por la mañana y los tienes listo para la hora de la comida, o incluso para las visitas sorpresa, mientras coméis o cenáis, se enfría en el frigorífico y podéis sorprender a vuestros comensales con estos deliciosos vasitos de postre.

Se pueden hacer de los sabores que queráis, incluso podéis hacer la versión más rápida sin la gelatina, tan solo triturando un poco de fruta con azúcar, para la base, como si fuera una mermelada. 

Os dejo con la receta y probadla a vuestro gusto ;)

Ingredientes

- 150 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)

- 100 gr de yogur griego

- 30 gr de azúcar

- 1 sobre de preparado para gelatina de frambuesa

- 500 ml de agua

*para la gelatina de miel

- 3 cucharadas soperas de miel

- 150 ml de agua

- 2 hojas de gelatina neutra

Elaboración

Hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua. 

Disolver bien la miel con el agua, hasta que se mezcle por completo, poner en un cazo a fuego bajo y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover bien, hasta que se haya disuelto la gelatina. Verter en un molde alargado y dejar enfriar, luego introducir en el frigorífico un mínimo de 2-3 horas.

Triturar con la batidora las frambuesas. Reservar. Poner en un cazo el agua y verter el contenido del sobre de la gelatina de frambuesa, (cocer según las introducciones del fabricante).  En mi caso, cuando empiece a hervir, retirar del fuego, y verter las frambuesas trituradas, mezclar bien. Verter en los vasos que vayamos a servir hasta la mitad aproximadamente, dejar templar y enfriar en el frigorífico un mínimo de 2-3 horas.

Mezclar en un bol el yogur con el azúcar y en el momento de servir poner dos o tres cucharadas de yogur encima de la gelatina de frambuesa.

Cortar en cubitos la gelatina de miel y poner sobre el yogur.

Servir bien frío

NOTAS: Se puede hacer la receta de un día para otro. Se puede decorar también con dos o tres frambuesas, unas hojas de menta o incluso con almendra en granillo, nueces, etc.

Receta adaptada de Jaleo en la cocina

Huevos con guacamole y langostinos

Una receta muy habitual en mi casa, sobretodo cuando no tengo demasiado tiempo o ganas de estar mucho rato en la cocina. Prácticamente se hace sola y el resultado es mucho más que aceptable.

Se la vi a Karlos Arguiñano hace algunos años y me gustó tanto que no tardé demasiado en ponerla en práctica, así es que ya ha llegado el momento también de que la incluya aquí, en mi recopilatorio ;)

Ingredientes

- 6 huevos

- 12 langostinos

- 1 tomate

- 1 aguacate

- 1 cebolleta

- 1/4 de pimiento verde

- 1/2 limón

- sal

- pimienta negra

- unas hojas de cilantro fresco

Elaboración

Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y reservar. 

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, escurrir, pelar y reservar.

Para preparar el guacamole, partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y con una cuchara sacar la pulpa. En un bol mezclar la pulpa del aguacate con el tomate troceado, la yema de dos huevos duros, la cebolleta y el pimiento verde. Añadir el cilantro, el zumo de limón, la sal y pimienta negra al gusto.  Triturar con la batidora, hasta conseguir la consistencia deseada. Introducir el guacamole en una manga pastelera.

Rellenar cada mitad de huevo con el guacamole y colocar un langostino encima. 

Servir con un poco de mayonesa al gusto.

Receta adaptada de Karlos Arguiñano

Mini galettes de nutella y fresas {San Valentín}

El viernes es San Valentín, y a pesar de que no suelo celebrar esta fecha especialmente, es cierto que en estos días toda la red se inunda de recetas especiales para el "gran día", así es que este blog no va a ser menos ;)

El año pasado ya os hice estos red velvet cakes que están riquísimos y los podéis hacer cualquier otro día, o incluso sin darle forma de corazón, simplemente unos cupcakes tradicionales.

Para esta vez he preparado una receta facilísima, con pocos ingredientes y de los que tenemos todo el mundo en casa, pero que sorprenderéis y quedaréis como unos auténticos cocinillas si las preparáis.

Ingredientes

- una lámina de pasta brisa

- nutella

- fresas

- azúcar glas para espolvorear

Preparación

Con ayuda de un corta-pastas cortar círculos de aproximadamente unos 10 cm de diámetro. Untar el centro con nutella al gusto, dejando de margen unos 2 cm aprox en los bordes, que luego tendremos que doblar.

Doblar hacia arriba los bordes de las mini galettes y hornear a 180º, horno precalentado, unos 15 min, o hasta que veais que la masa empieza a dorarse. Dejar templar sobre una rejilla.

Pelar y cortar las fresas en cuartos, colocar en el centro, sobre la nutella, los trozos de fresas formando un corazón. Espolvorear azúcar glas antes de servir.

NOTAS: Se puede usar una plancha de hojaldre en lugar de masa frisa. Podéis cambiar las fresas por la fruta que más os guste, muy ricas también con gajos de naranja.

Scones de bacon y queso cheddar

Llevaba queriendo hacer unos scones.... ni me acuerdo ya el tiempo! Me encantan, creo que es un "pan" perfecto para comidas de tipo picoteo, y que acompañado de un buen jamón, queso o incluso solos, están riquísimos.

Deliciosos recién hechos, pero aguantan perfectamente varios días, si no os los coméis antes, eso sí, recomiendo darles un minuto de calor en el micro antes de comerlos, mejoran mucho. 

Probadlos que se hacen en un momento y el resultado es inmejorable.

En cuanto le ví la receta a Helena, no pude resistirme y me puse con ellos, además tiene un paso a paso perfecto por si so animáis. 

Ahora ya sólo me queda probar los dulces, que no tardarán mucho en caer ;)

Ingredientes

- 280 gr de harina

- 5 gr de levadura tipo royal

- 55 gr de mantequilla fría cortada en dados

- 180 gr de queso cheddar

- 60 gr de bacon cortado en tiras

- 125 gr de queso batido 0% (o yogur griego)

- 1 c/c de sal

- 1 c/c de estragón, orégano o albahaca

- leche entera para pincelar

Elaboración

Freír las tiras de bacon en una sartén hasta que estén doradas, reservar en un plato sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, las especias y la mantequilla, La masa adquiere una textura arenosa, como unas migas. Añadir el queso cortado en tiras finas y el bacon. Por último añadir a la masa el queso batido, mezclar bien. Si la masa os queda muy seca podéis añadir una cucharada de leche.

Formar una bola con la masa y aplastarla consiguiendo un grosor de 1,5 cm de grosor. Pintar la superficie de la masa con leche y cortar porciones en forma de triángulo.

disponer sobre una bandeja de horno dejando espacio entre cada scone y hornear a 200 º horno previamente precalentado, unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien dorados.

Dejar templar sobre una rejilla antes de servir.

Receta adaptada de Rico sin azúcar