Caracolas de nutella

Para terminar y rematar la semana, vengo con una receta dulce y facilísima. Además sólo necesitaréis dos ingredientes. Uno de ellos nutella, en mi casa no puede faltar, compramos los botes de dos en dos ;)

Es perfecta para cuaNdo llegan invitados a media tarde y no tienes nada para acompañar el café o simplemente para cuando quieras darte un capricho dulce sin que te supongA demasiado trabajo preparar algo.

Esta maravillosa receta se la vi a María José, que os recomiendo encarecidamente que no os perdáis su paso a paso porque es fantástico.

Ingredientes

- una lámina de hojaldre rectangular

- nutella o nocilla

Elaboración

Estirar la plancha de hojaldre y cubrir con la nutella la mitad. Doblar la plancha tapando la parte que habíamos cubierto con nutella. Con un cuchillo afilado o un cortapizzas, cortar tiras longitudinalmente y paralelas de aproximadamente unos 3 cm. Coger cada tira y girar los extremos en sentido contrario, enrollar sobre sí misma formando las caracolas.

Disponer las caracolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornear unos 15- 20 minutos con el horno precalentado a 200º.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

Brochetas de salmón con salsa de yogur al eneldo y limón

Podría decir que el salmón es mi pescado favorito, me gusta de cualquier manera, incluso crudo. Es ver esos lomos de salmón fresco y se me hace la boca agua. Así es que en casa es de los pescados que más consumimos junto con el bacalao.

Esta vez hice unas brochetas de salmón a la plancha con salsa de yogur al eneldo y limón, y lo acompañé de una guarnición de arroz basmati. El resultado fue un plato completo y muy sano.

Ingredientes

- 500 gr de salmón limpio

- 200 gr de arroz basmati

- sal

- pimienta negra recién molida

*para la salsa

- un yogur griego

- zumo y ralladura de limón

- 1 c/c eneldo picado freso o seco

- 1 c/s de mayonesa

- sal 

- pimienta negra

Elaboración

Para hacer la salsa, mezclar el yogur con la mayonesa, añadir la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien y por último añadir las especias al gusto. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Reservar.

Cortar el salmón en dados de unos 2-3 cm aproximadamente, salpimentar y colocar en los palillos para brocheta. Hacer las brochetas a la plancha a fuego medio-alto, unos 3 o 4 minutos por cada lado, dependiendo de como os guste el punto del pescado, en mi caso que nos gusta poco hecho las dejé un par de minutos por cada lado.

Servir las brochetas bien calientes junto con el arroz y la salsa.


¡¡Feliz Semana Santa a todos nos vemos a la vuelta con más recetas!!

La receta de la salsa es de Bea

Bastoncitos de calabacín crujientes

Para terminar la semana os traigo una receta facilona, perfecta para el tapeo del fin de semana. Si os vais de picnic o de barbacoa a casa de la familia o amigos, lo podéis preparar de aperitivo, os encantará.

La receta se la vi a Sonia hace ya algún tiempo, yo he hecho una adaptación. en lugar de fritos los he horneado y quedan deliciosos también. Podéis hacerlo con la verdura que queráis, y acompañado de vuestra salsa favorita no durarán en la mesa un asalto.

Ingredientes

- un calabacín

- sal

*primer rebozado

- 2 c/s de harina

- 1 c/c de pimentón de la vera

*segundo rebozado

- 1 huevo batido

*tercer rebozado

- 35 gr de panko (pan rallado grueso)

- 1 c/s de perejil picado

- 40 gr de queso parmesano en polvo

- sal y pimienta

Elaboración

Lavar y cortar el calabacín en bastoncitos del mismo tamaño. Salar.

Mezclar los ingredientes del primer rebozado, pasar los bastoncitos, sacudir ligeramente y pasar por el huevo batido, que queden bien impregnados.  Mezclar los ingredientes del tercer rebozado y pasar los bastoncitos por éste.  (Para hacer los rebozados más limpios y fáciles podéis seguir este truco)

Colocar los bastoncitos de calabacín sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornear a 200 º con el horno precalentado unos 15 minutos aprox. o hasta que veáis que empiezan a dorarse.

Se pueden tomar calientes, templados o incluso fríos.

Receta adaptada de L'Exquisit

Muffins de chocolate y café

Me encanta preparar bollería en pequeño formato, me resulta muy cómoda de comer para desayunar o para merendar. Aunque no le hago ascos a un buen bizcocho o tarta. Pero a menudo preparo muffins, quedan tan jugosos y esponjosos sin apenas esfuerzo que en poco tiempo tenemos algo dulce para degustar.

La receta es de Clemenvilla, para mí garantía de éxito, sus recetas nunca fallan. En cuanto se los vi supe que los tenía que probar, la mezcla de café y chocolate me parece de lo más acertada. El café acentúa el sabor del chocolate y quedan unos muffins exquisitos.

Ingredientes

- 125 ml de café 

- 2 huevos

- 225 gr de harina bizcochona (con levadura incorporada)

- 75 gr de mantequilla

- 120 ml de buttermilk*

- 30 gr de cacao puro en polvo

- 200 gr de azúcar moreno

- 1 c/c de extracto o esencia de vainilla

*para el buttermilk, disolver en 120ml de leche entera una cucharadita de zumo de limón y dejar reposar unos 5-10 minutos. (tiene que tener aspecto de leche cortada)

Elaboración

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar y el cacao en polvo.

En otro bol batir los huevos con la mantequilla, añadir el café, el buttermilk y la esencia de vainilla.

Unir las dos mezclas sin batir demasiado y verter en los moldes hasta sus 3/4 partes.

Hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, horno previamente precalentado.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

NOTAS:  Si usáis harina normal, tenéis que añadir 2 cucharaditas de levadura química tipo royal. Le podéis añadir unas pepitas de chocolate a la masa, o incluso algún tipo de fruto seco, como nueces, almendras, avellanas, etc.


c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Bocados de cielo

Risotto de morcilla y mascarpone

Hacía tiempo que no publicaba una receta de arroz, de hecho creo que hacía tiempo que no cocinaba un arroz. El hecho de coma todos los días en el catering del  trabajo, tiene mucho que ver. Tengo muchas recetas que quiero probar, así es que poco a poco las iré compartiendo con vosotros, como la de hoy.

Se trata de un risotto muy cremoso, en el que la morcilla le aporta sabor pero no queda un plato pesado, el mascarpone contrasta por su suavidad y queda un arroz muy ligero.

Probadlo, os aseguro que está delicioso, a nosotros nos sorprendió mucho.

Ingredientes

- 250 gr de arroz arborio (o del tipo bomba)

- 750 ml de caldo ave (caldo de cebolla en mi caso)

- 1/2 cebolla

- 1 morcilla asturiana

- medio vasito de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de queso mascarpone

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Elaboración

En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla bien picada hasta que vaya adquiriendo un color dorado. Añadir la morcilla sin piel y desmenuzada, rehogamos un par de minutos. añadir el arroz y mezclar bien. en este momento incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore un poco. Vamos añadiendo el caldo (que debe estar caliente) poco a poco y removemos. A medida que se vaya consumiendo el caldo incorporamos más despacio, sin dejar de remover, para que le arroz vaya quedando cremoso. cocinar unos 17 minutos aproximadamente a fuego medio. Pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos el queso mascarpone, removemos para integrarlo bien y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servir caliente.

Receta adaptada de Cocinándotelo

Albóndigas de espinacas con mayonesa al curry

Parecía que ya venía el buen tiempo, pero de nuevo caen las temperaturas y refresca. A mí el buen tiempo es que me devuelve la vida, sé que para muchos este tiempo no es el mejor, debido a las alergias y los cambios de estación, pero yo lo disfruto muchísimo. Además eso de que los días sean más largos, me permite disfrutar mucho más y parece que tengo más tiempo para hacer cosas. 

La receta de hoy es perfecta para disfrutar del aire libre como os decía, se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo es que están igual de ricas frías que recién hechas, acompañadas de alguna ensalada o incluso de una rica salsa como la mayonesa que os propongo, no podréis dejar de comerlas ;)

Ingredientes

- 1/2 kg de carne picada (ternera y cerdo)

- 200 gr de espinacas frescas

- 1 huevo

- 50 gr de cebolla frita crujiente

- 1 diente de ajo prensado

- pimienta negra recién molida

- sal

- pan rallado

*mayonesa al curry

- mayonesa 

- 1 c/c de curry en polvo

Elaboración

Picar las espinacas con ayuda de una picadora, o con un cuchillo.

Mezclar la carne con las especias, el huevo, la sal, el ajo y la cebolla frita.  Añadir las espinacas y mezclar bien. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

Formar las albóndigas y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. hornear a 200 º horno precalentado unos 20-25 minutos aproximadamente.

Mezclar la mayonesa con el curry.

Servir las albóndigas acompañadas de la salsa.

NOTAS: Se pueden hacen fritas de manera tradicional, en el horno siempre quedan con menos grasa. Se pueden acompañar de la salsa que más os guste, barbacoa, ketchup, salsa de tomate casera, etc.

c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Fitmencook

Madeleines de mandarina y chocolate

Empieza el fin de semana, y a pesar de que auguran mal tiempo seguro que lo disfrutaremos lo mejor que podamos. La Primavera acaba de llegar y nos ofrecerá días espléndidos.

Así es que la receta que os traigo hoy es dulce, perfecta para terminar la semana y empezar el fin de semana con buen humor. Se trata de una receta sencilla, pero con una combinación de sabores perfecta, mandarina y chocolate, fueron todo un éxito. 

Ideales para un desayuno o merienda acompañadas de un café ;)

Ingredientes

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina bizcochona

- 3 mandarinas

- unas gotas de esencia de mandarina (opcional)

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao (para bañar las madeleines)

Elaboración

Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Añadir la ralladaura de una mandarina y el zumo de las tres mandarias y la esencia. Mezclar bien, incorporar la mantequilla, y la harina tamizada poco a poco mientras se va integrando en la masa.

Rellenar el molde para madeleines en sus 3/4 partes y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate a fuego muy bajito o bien en tandas de 30 segundos en el microondas, opción descongelar. Tened mucho cuidado de que no se queme.

Bañar las madeleines en el chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o silpat, hasta que el chocolate endurezca.

NOTAS: Si no disponéis del molde específico para este tipo de madeleines, podéis hacerlas en cápsulas normales para magdalenas. 

Receta adaptada del libro Mi cocina para amigos exigentes, 2005. Ed.Larousse