Canelones de brandada con bechamel de almogrote

En apenas 20 días llega Navidad, y muchos ya tenemos que ir pensando en el menú con el que vamos a recibir a nuestras famílias, así es que os traigo una receta de canelones diferente, no por ello demasiado complicada. Sólo es necesario un poco de tiempo y sorprenderéis con este plato.

Ingredientes

- placas de canelones (4 por persona)

- brandada de bacalao

- 200 ml de nata líquida

- 2 cucharadas de almogrote

- queso rallado emmental

- sal

*Ingredientes para la brandada

- 3 dientes de ajo

- 250 gr de aceite de oliva

- 400 gr de migas de bacalao desalado

- 50 gr de nata líquida

Elaboración

Empezaremos con la brandada, para ello, debemos hervir el bacalao si es fresco, quitarle las espinas y la piel y dejar enfriar, si son migas desaladas, no es necesario. En un cazo ponemos el ajo machacado con el aceite y dejamos que se dore un poco, añadiremos el bacalao y damos unas vueltas hasta que ligue un poco con el aceite, retiramos del fuego. Trituramos con la batidora y vamos añadiendo la nata poco a poco, como si fuera una mahonesa. Reservamos.

En un cazo con agua hirviendo y sal, ponemos a cocer la pasta, según indicaciones del fabricante. Reservamos. una vez enfríe, rellenamos la pasta con la brandada de bacalao y vamos colocando en una fuente. Ponemos la nata junto con el almogrote en un cazo y lo ponemos a fuego medio, removemos hasta que se integren bien los ingredientes, cubrimos los canelones con esta falsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos aproximdamente. Servir inmediatamente.

NOTAS: Podéis hacer una bechamel tradicional, o también queda muy rico con una bechamel ligera de gambas.