miércoles, 30 de marzo de 2011

La vida no se detiene

Llevo unos días apartada de la blogesfera, la vida a veces te da un revés que tuerce todo lo que tenías previsto. Es lo que me sucedió la semana pasada, y me quedé de pronto sin rumbo.
La muerte es algo que siempre nos pilla desprevenidos, mucho más cuando se trata de alguien al que quieres. Me sorprende que la vida no se haya detenido ni un sólo segundo, todo continúa como si nada hubiera sucedido, pero yo necesito unos días para tratar de entenderlo todo y asimilarlo.

Volveré en unos días, pronto, cuando esté algo recompuesta y publicaré el post con la quiche, que era el que tenía preparado, para la propuesta salada de este mes para Whole kitchen y no pude publicarla el viernes. Volveré también a visitar vuestras cocinas y a recopilar miles de platos que guardo en pendientes para hacerlos y cometaros lo mucho que me gustaron.

No quiero olvidarme de que en estos días he alcanzado los 100 seguidores, MIL GRACIAS, a todos por vuestra fidelidad, a los que me visitáis y a los que me escribís. Gracias a todos.

Como se trata de un blog de cocina, os dejo esta foto de los olivos de Jaén, el mejor homenaje que le puedo hacer.

Hasta pronto.


viernes, 18 de marzo de 2011

Sopa de algas





Salvo las algas nori del sushi, no conocía ni había probado ninguna otra variedad. He tenido la ocasión de conocer más sobre el mundo de las algas y sus propiedades, gracias a la amabilidad de Porto Muiños, que me mandaron algunos de sus productos, entre ellos estas algas, los espaguettis de mar, ricas en yodo, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Además de un alto contenido en fibra, bajo contenido de grasa, contienen vitaminas A, B1, B9 y E.



Las utilicé para elaborar esta rica sopa que os traigo hoy.

Ingredientes:

- un puerro
- 8 champiñones frescos laminados
- 15 gr de algas espaguetti de mar Porto Muiños
- aceite, sal
- 1 litro de caldo de verduras

Elaboración

Ponemos a hidratar las algas en agua unos 10 minutos, aumenta su tamaño unas 4 veces. En un cazo con un chorrito de aceite, doramos el puerro que habremos cortado previamente. Cuando ya esté un poco dorado, añadiremos los champiñones previamente lavados y laminados, rehogamos y echamos la sal. A continuación incorporaremos las algas, removemos bien y añadimos el caldo de verduras, dejaremos cocder todo unos 15 minutos aproximadamente. Rectificamos de sal si fuera necesario.



NOTAS: El caldo de verduras puede ser una pastilla de concentrado de verduras diluida en un litro de agua.
Le podéis añadir a la sopa cualquier otra verdura que os guste o tengáis por casa, repollo, patatas, etc.


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domingo, 13 de marzo de 2011

Delicias de morcilla




Lo que hoy os traigo es un aperitivo muy fácil, se puede elaborar con antelación, y lo podéis combinar con otros ingredientes, yo os dejo una sencilla propuesta, pero los podéis hacer como más os gusten.

Si no encontráis la morcilla en este formato, que muy amablemente me mandó Embutidos Rios, para que las probase, podéis utilizar rodajitas de morcilla de la que se encuentra habitualmente en los supermercados.

Ingredientes para 6 aperitivos

- 3 patatas pequeñas cocidas
- 6 delicias de morcilla Rios
- salsa romesco
- aceite de oliva virgen extra
- 6 mini brochetas de madera

Elaboración

Previamente coceremos las patatas y las dejaremos enfriar. En un recipiente apto para el microondas ponemos las bolitas de morcilla y las hacemos a máxima potencia unos 2 minutos aproximadamente y reservamos. Pelaremos y partiremos las patatas por la mitad.

El montaje del plato es muy sencillo, cogemos una minibrocheta de madera y pinchamos la bolita de morcilla, a continuación la mitad de una patata y ponemos de base una cucharadita de salsa romeso, rociamos con un hilo de aceite de oliva y servimos.





NOTAS: Se pueden utilizar las patatas cocidas que se comercializan en botes de cristal, para ahorrar tiempo. Se pueden hacer brochetas más grandes individuales, por ejemplo intercalando bolitas de morcilla, con champiñones, langostinos, etc. La salsa puede ser cualquier otra, yo usé romesco que es la que tenía en casa, pero puede ser salsa de piquillos, de alcachofa, un allioli o mahonesa. Si no queréis ponerle patata podéis ponerle trozos de verdura, calabacín, pimiento. Admite cualquier tipo de combinación.  Las bolitas de morcilla se pueden freír en una sartén con aceite o freidora, pero en el microondas se hacen muy bien y evitamos el exceso de grasa.

miércoles, 2 de marzo de 2011

Pastel gratinado de carne




Pocos ingredientes, pero que casi todos tenemos siempre en casa, otra manera de comer la carne con patatas, ensuciar poco para un plato de domingo que se hace solo. Admite los ingredientes que más os gusten.

Seguro que tenéis vuestra versión, aquí os dejo la mía.

Ingredientes (4 personas)

- 4 patatas grandecitas
- 500 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
- 200 gr de champiñones´
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- aceite, sal, pimienta negra
- queso emmental para gratinar

Elaboración

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos la cebolla hasta que esté dorada, añdimos los champiñones cortados a trozo pequeños, y  la carne picada, previamente salpimentada. Dejamos rehogar unos 5 minutos o hasta que veamos que la carne está hecha, ahora incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Mientras se hace la carne, pelamos y cortamos las patatas a láminas bien finitas, si disponéis de mandolina mucho mejor, porque así tendrán todas el mismo corte, pero no es imprescinidble. Las colocamos en un molde apto para microondas, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite, y las coceremos en el micro a máxima potencia unos 7 minutos aproxiamdamente. Reservamos.

En un molde apto para el horno, ponemos las patatas de base cubriendo toda la superfície, y echaremos la carne por encima hasta cubrir bien todo. añadimos el queso emmental por ecnima de la carne y gratinaremso en el horno unos 10 minutos o hasta que veamos que se ha fundido el queso.

Podemos acompañar con la salsa que más os guste, en mi caso fue un allioli casero.





NOTAS: Se pueden intercalar capas de patatas y de carne, haciendo una especia de milhojas, o si os gusta más en versión individual. También podéis poner una suave capa de bechamel y luego el queso para gratinarla. Los champiñones y la cebolla es opcional, podéis cambiarlo por ejemplo por taquitos de jamón serrano, añadirle verdura, etc. admite todo lo que queráis.