lunes, 21 de noviembre de 2011

Llegó mi AIG!!

Hoy no os traigo ninguna receta, hoy vengo llena de ilusión para agradecer a mi AIG, lo que me ha regalado.

He estado unos días en Londres y sabía que me llegaría el AIG cuando estuviera de vacaciones, así fue, el sábado cuando llegué a casa tenía un aviso de correos, efectivamente no tuve ninguna duda, era mi regalo!! Así es que hoy nada más llegar del trabajo, he ido a por él, estaba deseando abrirlo, venía de Barcelona, mi tierra, como muchos ya sabéis. Àngels de A daily sweet me ha mandado unos regalos que me han encantado, es toda una artista, no dejéis de visitar también su blog salado A daily cuisine.

No conocía su blog, ni ella el mío, pero ha acertado en todos los regalos, sobretodo la carta que tanto me ha gustado, y las galletas que ya he dado buena cuenta de ellas, están deliciosas!!!






Como veis en la foto, me ha mandado un libro de decoración de platos, un paño de cocina y un agarrador con un muñequito de jengibre bordado, un sacabolas, unas galletas sablés de chocolate hechas por ella, unos aros de emplatar y un paquetito de alubias (mongetes) típicas de su pueblo Llinars, junto con la receta.

Quiero agradecer de nuevo a Joana, la organización y el empeño que ha dedicado para que todos tengamos AIG, y a Carol, por prestarnos sus ilustraciones.

Por último no me queda más que darte de nuevo las GRACIAS Àngels, y sobretodo me tienes que dar la receta de esas fabulosas galletas.


P.D: Àngels et volia escriure un mail, pero no l'he trobat per enlloc, als teus blocs, si es possible, m'agradaria molt escriure't ;-)




lunes, 14 de noviembre de 2011

Contramuslos de pollo rellenos de espinacas y queso azul con salsa de champiñones



Os traigo una receta de domingo, un poco más elaborada que lo que acostumbro a publicar, pero se van acercando esas fechas en las que se suele cocinar mucho, porque las reuniones familiares son constantes, así que seguro que os da alguna idea para las Navidades. Los ingredientes son baratos, se puede hacer con antelación y a última hora dar un calentón en el horno y servir con la salsa templada.

Aprovecho para agradecer a Central Lechera Asturiana, el lote de productos que muy generosamente me mandó, del cual utilicé para esta receta la nata líquida para cocinar.

Ingredientes (4 personas)

- 8 contramuslos de pollo deshuesados
- hojas de espinacas frescas
- una cuña de queso azul
- 200 gr de champiñones
- 200 ml de nata líquida La Asturiana
- 1 vaso de vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- sal, pimienta negra recién molida
- media cdta de salsa bovril


Elaboración

Limpiamos los contramuslos de pollo y estiramos bien, salpimentamos y ponemos encima las hojas de espinacas y un trocito de queso azul, enrollamos bien y bridamos con hilo de cocina. Reservamos en una fuente apta para horno, rociamos los contramuslos con aceite de oliva. Hornearemos con el horno  precalentado a 220º unos 40 minutos aproximadamente.

En una cazuela  doramos el ajo picado, cuando adquiera color, incorporamos los champiñones laminados, y dejamos que suelte toda el agua, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación salpimentamos y añadiremos la nata, damos unas vueltas e incorporamos la salsa bovril, dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos o hasta que veamos que espesa la salsa. Retiramos del fuego.

Quitamos a los contramuslos el hilo de cocina con unas tijeras con cuidado, servimos en el plato, acompañado de la salsa de champiñones. Y tened bastante pan a mano, porque vais a necesitarlo para mojar!!





NOTAS: Se puede hacer con filetes de ternera, o cambiar el relleno por ejemplo por queso y bacon, nueces y pera, o lo que más os guste.
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lunes, 7 de noviembre de 2011

Linguini con salmón al brandy




Ya sabéis lo socorrida que es la pasta, en todas sus versiones, siempre gusta y siempre sale bien. Podemos hacerla de la manera más tradicional, para los que les gusta simplemente con un buen tomate, o podemos innovar y probar nuevos sabores y versiones. Así es la receta que os traigo, diferente, pero no por ello complicada, se tarda apenas lo mismo que en hacer unos espaguetis a la boloñesa, o incluso me atrevería a decir que menos.

Probadla seguro que os sorprenderá y os gustará.


Ingredientes

- 500 gr de pasta al gusto (los míos eran linguini de salmón)
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de brandy
- 1 cdta de eneldo seco
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 250 gr de salmón ahumado
- 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos. Cortamos los puerros en rodajas finas, pelamos y picamos muy pequeños, los dientes de ajo. Calentaremos el aceite en una cazuela, donde freiremos los puerros y el ajo a fuego medio, hasta que se reblandezcan. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos en este momento la salsa de tomate y dejaremos que dé un hervor. Agregamos el eneldo picado y la nata líquida, coceremos a fuego lento, durante unos 5 min. aproximadamente, o hasta que veáis que empieza a espesar.
Cortamos el salmón ahumado en tiras finitas y mezclaremos con la salsa. Rectificamos de sal si fuera necesario, removemos bien y vertemos sobre la pasta. Servir inmediatamente.




NOTAS: Esta receta está sacada de la colección Cocina al instante, volumen Todo por la pasta.

martes, 1 de noviembre de 2011

Ensalada de lentejas



Seguro que muchos sois de los que os gustan las ensaladas más en verano que en el mes de noviembre, pero bueno como en mi casa se comen durante todo el año, y este tipo de ensaladas suelen ser templadas, creo que no es muy desacertado poderla hacer en cualquier época del año, además se puede adaptar a los ingredientes que encontremos en ese momento.


Hace unos días que tengo en mi poder un aceite de oliva virgen extra especial para ensaladas y verduras de Hojiblanca, que me pareció ideal para aliñar esta ensalada. Se trata de un aceite de una calidad excelente, algo más denso que el aceite de oliva que empleamos habitualmente, y le aporta a las ensaladas un sabor único.


Ingredientes

- 200gr de lentejas
- 70 gr de jamón serrano a taquitos
- 6 o 7 champiñones medianos
- un manojito de espárragos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite y sal
- vinagre



Elaboración

Ponemos en una olla las lentejas con los ajos y el laurel, cubrimos de agua y echamos un chorrito de aceite y la sal, coceremos según indicaciones del fabricante (yo las hice en la olla rápida, 20 minutos, posición 2). Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y salteamos los espárragos verdes, a continuación incorporamos los champiñones, damos unas vueltas y finalmente añadiremos el jamón serrano. Mezclamos bien y añadimos las lentejas, dejamos unos segundos al fuego bajo, con cuidado de no remover mucho, para que no se deshagan las lentejas. Servimos y aliñamos al gusto.





NOTAS: Se puede hacer con cualquier tipo de legumbre, y también se pueden cambiar los ingredientes al gusto, por ejemplo, podéis poner calabaza, zanahoria, cebolleta tierna, jamón york, bacon, etc. La vinagreta también puede cambiarse por cualquier aliño que os guste, las legumbres admiten todo.