domingo, 31 de marzo de 2013

Torrijas

Me imagino que a estas alturas ya nadie va hacer torrijas en casa, porque la Semana Santa ha llegado a su fin, aunque también es verdad que podemos comer este dulce tan rico en cualquier momento.
 
No quería dejar pasar estos días sin publicar las torrijas que hago desde hace ya algunos años, no son las típicas torrijas fritas, éstas no se fríen, y desde que las descubrí no he vuelto hacer otras, aunque os puedan parecer raras y no os convenza mucho la idea, probadlas, os aseguro que están riquísimas.
 
 
 
 
 


Ingredientes
 
- 1 barra de pan para torrijas
- 1 litro de leche entera
- 150 gr de azúcar
- la cáscara de un limón (sin nada de parte blanca)
- una rama de canela
- 2 huevos
- 1 litro de agua
- mantequilla
- azúcar y canela molida para rebozar
 
 
 
 
Elaboración en Thermomix
 
Ponemos la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la canela, 12 min, 100º, giro a la izquierda, vel.cuchara. Terminado el tiempo vertemos la leche en un bol, y dejamos templar un poco. mientras enfría la leche, cortamos el pan en rebanadas de 2 cm aproximadamente. Batimos los huevos en otro bol, reservamos.
 
Haremos rectángulos de papel film, de la medida aproximadamente de cada rebanada, y pincelamos con mantequilla derretida.
 
Vamos bañando las torrijas por la leche, dejando que empapen bien, luego las pasamos por huevo, y las envolvemos en el papel film. Las vamos dejando sobre el recipiente varoma. Una vez hayamos terminado con todas las torrijas, llenamos el vaso de la thermomix con un litro de agua, programamos 25 min, temp.varoma, vel.2, pasados los primeros 5 min, retirar el cubilete y colocamos el varoma.
 
Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima. En un plato mezclamos azúcar con la canela molida para rebozar las torrijas.
 
Desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela, las vamos colocando en la bandeja de horno con papel vegetal. Gratinar en el horno durante unos 5 min. aproximadamente, colocar sobre una fuente y dejar templar.
 
 
 
*Se pueden hacer de manera tradicional, si no tenéis thermomix. Se hierve la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela, se deja templar. Hacemos todo el proceso igual, y luego las coceríamos al vapor en una vaporera. Y finalmente las gratinamos de la misma manera al horno.
 
 
 
¡¡Listas para comer!!



martes, 19 de marzo de 2013

Crema catalana

Hoy es San José, así es que Muchas felicidades a todos los José, Pepes, Josefas, Pepas y Mª José,  especialmente a mis tíos, Josep, Josep Maria, Jose y Pepe y sobretodo a mi padre, por ser hoy el día del padre.

Como indica la tradición hoy traigo el postre por excelencia en Catalunya, la crema catalana. No me apasiona especialmente, pero tengo que confesar que en la distancia me sabe más rica.




Ingredientes

- 5 yemas de huevo
- 150 gr de azúcar
- 1/2 litro de leche entera
- 20 gr de harina fina de maiz (maicena)
- la corteza de un limón (sin nada de parte blanca)
- un palo de canela
- 1 c/s de azúcar vainillado (o una vaina de vainilla)
- azúcar moreno



Elaboración

En un cazo ponemos a hervir la leche con la corteza de limón y la canela. Colar, reservar y dejar templar.  En otro cazo ponemos las yemas de huevo, la harina de maiz junto con el azñucar y con unas barillas vamos batiendo sin parar mientras añadimos poco a poco la leche, debe ir ligando y en cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.

En Thermomix

Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso salvo la canela y la corteza de limón. mezclar 15 seg. a vel. 3 1/2.
Agregar la corteza de limón y el palo de canela, programar 11 min, 90 º velocidad 2. Si al terminar el tiempo, tuviera espuma la crema, programar de nuevo 2 min, a la misma velocidad pero sin temperatura.

Verter en moldes individuales y dejar enfriar. En el momento de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con la ayuda de un soplete.




Receta de Libro imprescindible Thermomix


miércoles, 13 de marzo de 2013

Tarta de mascarpone y fresas

Como ya sabéis esta combinación dulce es de mis favoritas, creo que las fresas con el mascarpone es pura delícia, mucho más que con nata, donde va a parar!!
 
En cuanto vi el concurso que organizaba Yolanda, me hice una larguíiiiiisima lista (una de las mil que me hago para todo) con mil postres que quería hacer para la ocasión, pero al final me decanté por éste, que lo tiene todo, sencillo, con productos de temporada, en este caso las fresas, y que no tiene tiempos de espera para poder hincarle el diente, así es que para los impacientes, ésta es vuestra tarta.
 
Tenía en mente hacerla, pero ya me terminé de decidir, en cuánto se la vi a Sonia, le quedó tan bonita que me terminó de convencer ;)
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
- una plancha de hojaldre rectangular
- 20-25 fresones dependiendo del tamaño
- 200 gr de queso mascarpone
- 80 gr de azúcar glas
- 1 c/c de esencia de vainilla
- chocolate negro rallado para decorar
 
 
 
Elaboración
 
Disponer el hojaldre en le molde que vayamos a utilizar, y hornear a ciegas, unos 15 minutos aprox, a 180 º con el horno precalentado. Dejar enfriar.
 
En un bol, mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla, hasta conseguir una crema densa. Lavar y cortar el rabito a los fresones.
 
Cubrir el hojaldre con la crema y disponer las fresas encima, o a láminas, espolvorear un poco de chocolate negro rallado por encima, y azúcar glas antes de servir.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
NOTAS: Podéis usar también frambuesas, arándanos o cualquier otra fruta que os guste, pero os recomiendo que tengan un punto ácido, ya que le va genial al queso.

lunes, 4 de marzo de 2013

Pastel de merluza

La receta de hoy no  estaba prevista así como tal, me explico. Tenía congelada una merluza en rodajas, la descongelé con la intención de hacer una merluza en salsa, de las de no parar de mojar pan. Pero en cuánto me puse a prepararla cambié de idea, vi que tenía demasiadas espinas para mi gusto, y además las rodajas eran muy pequeñas, así que preparé este pastel que está para chuparse los dedos y además es muy ligero.
 
 
Ya sabéis que este tipo de pasteles salados me encantan.
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
- 500 gr de merluza limpia de piel y espinas
- 2 puerros pequeños
- 6 gambones
- 3 palitos de cangrejo
- 3 huevos
- 150 ml de leche evaporada
- 2 c/s de salsa de tomate frito
- 1 c/s de mousse de bogavante (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
 
 
 
Elaboración.
 
Limpiar bien de piel y espinas la merluza, desmenuzar con cuidado. Reservar. Lavar y cortar el puerro, en una sartén con una cucharada de aceite sofreír el puerro, añadir la merluza y salpimentar, dejar cocinar a fuego suave. Añadir los gambones cortados a trocitos pequeños, rehogar un par de minutos y reservar.
 
En un bol batir los huevos con la leche, añadir la salsa de tomate y la mousse de bogavante, incorporar el pescado y los palitos de cangrejo cortados a tiras finas, mezclar bien y rectificar de sal si fuera necesario. Verter en un molde previamente engrasado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 40 min, aproximadamente.
 
Servir cortado en porciones y acompañado de mahonesa, salsa rosa, salsa de tomate, ensalada o lo que queráis.
 
 
 
NOTAS: Si os gusta una textura más fina, y no encontrar trozos de pescado, podéis triturarlo con la batidora o con un robot de cocina. Se puede hacer con cualquier tipo de pescado, y cambiar los ingredientes a vuestro gusto.