viernes, 28 de octubre de 2011

Momias para Halloween - reto Film&food




Antes de nada deciros que nunca he celebrado esta fiesta, en Catalunya la tradición para estas fechas implica comer castañas, boniatos asados y panellets con la familia. En este sentido somos un poco más sosos, pero cada vez más Halloween se ha ido consagrando entre nosotros, hasta el punto que esté yo aquí con esta receta que os traigo hoy.

Las culpables son las chicas de Film&food, Ingrid y Alba como siempre ofreciéndonos todo su empeño y originalidad para que nos lo pasemos bien en la cocina. Este mes se trataba de elegir susto o trato, en mi caso elegí susto, que implicaba elaborar una receta que ellas mismas nos dirían, así que no me enrollo más y os dejo con la receta, que es muy fácil, y apta para realizar con los mas pequeños de la casa, se lo pasarán pipa.

Ingredientes

- salchichas tipo frankfurt (del sabor que más os guste)
- hojaldre
- clavos de olor (para hacer los ojos)

Elaboración

Estiramos bien el hojaldre y cortamos tiras de unos 2-3 cm aproximadamente. Enrollamos los frankfurts con el hojaldre y dejamos un hueco para poner los clavos, que simularán los ojos. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 10-15 minutos aproximadamente según vuestro horno. Listas para tomar.

NOTAS: Podéis acompañar las momias con la salsa que más os guste, ketchup, salsa de tomate casera, mostaza, etc. Mis frankfurts eran rellenos de queso, pero podéis usar los que más os gusten. También se pueden usar salchichas frescas, pero en este caso deberéis freírlas antes, de lo contrario os quedarían crudas.

martes, 18 de octubre de 2011

Goulash - CWK



Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.

No es la primera vez que preparaba este plato, como much@s ya sabéis, este verano estuve de vacaciones en Praga y Budapest, donde el goulash es un plato típico.

Así es que la propuesta de este mes de Whole kitchen me venía genial ya que de Budapest me traje la paprika, ingrediente imprescindible para un buen goulash.

No deja de ser un guiso de ternera pero con un punto distinto al que estamos acostrumbados.



Ingredientes (4 personas)

- 500gr de carne de ternera a dados
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 300 gr de tomates maduros o triturado
- 1 litro de vino tinto
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cdta de paprika picante
- aceite, sal y pimienta
- nata agria
- perejil fresco picado



Elaboración

Salpimentamos la carne y la pasamos por la harina, quitamos el exceso de harina. En una cacerola (yo lo hice en la olla rápida) con 3 cucharadas de aceite doramos la carne a fuego medio, reservamos. En la misma cacerola, rehogamos la cebolla y el ajo, cuando haya cogido color añadimos la carne que teníamos reservada, y a paprika, damos unas vueltas e incorporamos el tomate, rehogamos bien y por último añadiremos el vino tinto hasta cubrir, aproximadamente un litro. Finalmente incororamos el pimiento rojo, cerramos la olla y coceremos unos 50 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Terminado este tiempo, rectificamos la sal si fuera necesario y serviremos el goulash acompañado de la nata agria, y espolvoreamos un poco de perejil picado.






NOTAS: Si no disponéis de paprika, lo podéis sustituir por un pimentón picante sin problema. Si lo quereís hacer en una olla de manera tradicional, la carne deberá cocer un mínimo de 2 horas para que esté tierna, la olla rápida nos adelanta mucho el tiempo del guiso. También se puede cocer en el horno, precalantado a unos 150º, en un recipiente que disponga de tapa y sea apto para horno.



sábado, 8 de octubre de 2011

Risotto de champiñones y trigueros al roquefort




Un plato de arroz con sabor otoñal, los champiñones y los espárragos trigueros le aportan una suavidad que casa perfectamente con el roquefort. Sencillo, ligero y siempre sale bien, ya sabéis imprescindible unos ingredientes de calidad.

Utilicé el arroz tipo redondo del Mediterráneo de la empresa Sivaris, que tuvieron la gentileza de mandarme para que lo probara. Esta variedad tiene mayor capacidad para absorber el sabor del caldo en el que se cuece. El arroz redondo es el más consumido en España y esta variedad es la utilizada para la elaboración de los platos de la gastronomía mediterránea. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa.
El arroz redondo está reconocido como el más indicado para la elaboración de arroces típicos de la gastronomía mediterránea. El tiempo de cocción recomendado es de 17 minutos aproximadamente.


Ingredientes

- 200 gr de arroz de tipo redondo (vale el arroz tipo bomba)
- 1 cebolla
- 6 o 7 champiñones medianos
- un manojo de espárragos trigueros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo vegetal
- media cuña de queso roquefort
- 20 gr. de mantequilla
- 50 gr de queos parmesano
- aceite de oliva virgen y sal



Elaboración

Lavamos y limpiamos bien las verduras, reservamos. Cortamos la cebolla en brunoise, y la doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando haya cogido color, añadiremos en primer lugar los trigueros cortados a trocitos no demasiado grandes, dejamos que ablanden. Es el momento de añadir los champiñones, previamente laminados, rehogamos bien todos los ingredientes y salamos.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas, regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore, incorporamos el caldo vegetal y dejaremos que se haga el arroz a fuego medio, unos 17-18 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando falten un par de minutos para que se termine de hacer el arroz, añadimos el queso roquefort y meclamos bien para que se mezcle. Finalmente la mantequilla y el parmesano, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.






NOTAS: Si preferís un queso más suave, lo podéis cambiar por un gorgonzola, o un queso azul que no sea tan fuerte. Hay quién al risotto le echa nata líquida, a mí particularmente no me gusta, creo que de esta manera ya se queda bastante meloso el arroz, por lo que no creo que sea necesario añadir nata, además de hacer el plato más calórico.


domingo, 2 de octubre de 2011

Espaguetis al pomodoro con queso de cabra



Por fin vuelvo con una receta, porque la ensalada ya estará hasta pocha del tiempo que lleva ahí ;-)

Durante el pasado mes apenas he tenido ganas de hacer nada que no fuera descansar. He cocinado, pero no tenía fuerzas para ponerme a hacer fotos, editar y publicar en el blog. Trabajo en una editorial y para mí el mes de septiembre es el mes más duro...  llego a casa agotadísima y sin fuerzas apenas para preparar la cena, pero parece que al cosa ya se va calmando así es que voy cogiendo fuerzas para volver a meterme en la cocina y preparar cosas tan ricas como ésta que os traigo hoy.

Ingredientes

- 300 gr de espaguetis (o la que más os guste)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 gr de mantequilla
- salsa de tomate casera
- 70 gr de queso parmesano
- 1 cdta de albahaca picada seca
- queso de cabra

Elaboración

Herviremos en abundante agua con sal los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, los doramos en una sartén junto con la mantequilla. Cuando empiecen a coger color, incorporamos la salsa de tomate y rehogamos, añadimos la albahaca, el queso parmesano y dejamos unos minutos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Reservamos.

Cuando se haya cocido la pasta escurrimos bien y servimos en los platos con la salsa por encima, y el queso de cabra desmenuzado.






NOTAS: Podéis sustituir la salsa de tomate casera, por tomate triturado natural, en ese caso debéis alargar el tiempo de sofrito. No hace falta añadir sal, ya que el parmesano ya le aporta el punto de sal necesario.