viernes, 27 de junio de 2014

Fajitas de bacon, manzana y pollo al curry

Por fin viernes y fin de semana... creía que no llegaba nunca. Creo que necesito unas vacaciones con urgencia, estoy contando los días que me faltan para cogerlas... apenas me falta ya un mes!!!

Después de la verbena de San Juan y por supuesto su respectiva coca, que espero que nadie se quedara sin probar. Mi amiga Cris se lanzó a prepararla y le salió fenomenal. Hoy os traigo una receta de las rápidas, para cenar esta noche con amigos, que podéis preparar sobre la marcha, con esa pechuga de pollo que está triste y solitaria en el frigo, o esos restos de pollo asado que no sabéis que hacer con ellos, como era mi caso.






Ingredientes

- 4 fajitas de trigo
- una pechuga de pollo asada (o pollo asado que os haya sobrado)
- 1 manzana
- 50 gr de bacon en taquitos
- mayonesa
- curry en polvo



Elaboración

En primer lugar si no tenemos restos de pollo asado, haremos la pechuga a la plancha y reservamos. 
En un bol mezclamos la mayonesa con el curry en polvo al gusto. Reservar.

Cortamos la pechuga de pollo a tiras, pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeños y mezclamos con el pollo y el bacon. Añadimos la mayonesa de curry y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Colocamos la mezcla sobre las tortitas de trigo y enrollamos. Cortamos cada una en dos por la mitad y servimos.

No me diréis que no es fácil y rápida

¡¡Feliz fin de semana!!



Receta adapatada de Mi gran diversión


miércoles, 18 de junio de 2014

Coca de San Juan

Faltan pocos días para San Juan, para mí el comienzo del verano. Recuerdo de pequeña que terminaba el cole y el día de San Juan era ya el inicio del verano y con él las eternas vacaciones... ahora en cambio se me pasa volando el verano, no os cuento ya las vacaciones...

En Catalunya es fiesta grande, y se celebra mucho la verbena tirando petardos y por supuesto comiendo ricas cocas, como la que os traigo hoy. Nunca la había preparado en casa, pero siempre me quedaba con las ganas. Éste año ya no va a ser así, porque es la mejor coca que me he comido nunca. Inigualable en sabor de verdad que no exagero ni un poquito, y si no me creéis, probadla y me contáis.







Ingredientes

- 475 gr de harina de fuerza
- 200 gr de leche
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 gr de levadura fresca
- 1 huevo + 1 huevo batido para pincelar
- 150 gr de azúcar glas
- un sobre de azúcar vainillado
- la piel de medio limón (sin nada de parte blanca)
- la piel de media naranja (sin nada de parte blanca)
- 1 cdta de sal
- crema pastelera *
- unas guindas en conserva
- 20 gr de piñones

*para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de maicena
- 3 huevos
- 1 c/c de esencia de vainilla

Elaboración

Primero haremos la crema si la queréis hacer en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 90º, 7 min, vel. 4.  

Si queréis hacerla de manera tradicional poner la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva, reservar.
Batir los huevos con la maicena e ir añadiendo poco a poco la leche, mezclar bien con unas varillas, poner de nuevo la mezcla al fuego y sin dejar de batir mezclar hasta que espese. Reservar y dejar enfriar tapada con papel film para evitar que le salga costra.


Ahora vamos a preparar la coca, si teneís la thermomix hay que introducir el azúcar con las pieles de la naranja y limón y pulverizar un minuto a máxima velocidad. A continuación añadir la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla, programar 2 min, 37º velocidad 2.


A continuación incorporamos el huevo y la levadura, removemos 15 seg a velocidad 4. Añadir la harina y la sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Dejamos reposar la masa 5 minutos y la amasamos programando 2 minutos velocidad espiga.


Para hacerla de manera tradicional, en un recipiente ponemos el azúcar y la ralladura del limón y de la naranja, mezclar bien. Añadimos la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla y removemos. A continuación incorporar el huevo y la levadura disuelta en un poquito de leche tibia, mezclar de nuevo. Por último, añadiremos la harina y la sal.
Con ayuda de las manos, mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren. Dejamos reposar unos minutos y amasamos estirando y formando pliegues con la masa, hasta que veamos que queda bien elástica.  Dejamos reposar en un bol de cristal ligeramente pincelado con aceite y tapado.
Hay que dejar ahora que la masa doble su volúmen, en esta época con hora y media más o menos será suficiente. Cuando haya levado la masa, con las manos ligeramente untadas con un aceite, sacamos la masa y le damos la forma a la coca.  Pincelamos con el huevo batido y ayudándonos de una manga pastelera hacemos el enrejado con la crema pastelera. Decoramos con unas guindas y con los piñones al gusto. Horneamos a 180º unos 15 minutos, horno precalentado.






Os aseguro que es la mejor coca que os habréis comido jamás.



Receta adaptada de Manu Catman








miércoles, 11 de junio de 2014

Cous cous con calamares y gambas

Después de dos recetas dulces seguidas, tenía que rebajar tanta caloría con una receta salada y a la vez ligera. Aunque ya os anticipo que la semana que viene tocará de nuevo receta dulce y una receta excelente, todavía estoy sorprendida de lo buena que salió, no os digo más. No os la perdías porque merece la pena ;)

Descubrí el cous cous no hace demasiado tiempo, y fué probarlo y darme cuenta de lo que me había estado perdiendo hasta ese momento, me encanta y es muy versátil se puede combinar con casi cualquier cosa. Te puede servir para platos fríos, calientes, dulces o salados. 

La receta de hoy es un plato con muy pocos ingredientes y muy rápido. Os puede solucionar una comida si llegáis con la hora justa y no sabéis que preparar. Probadla seguro que os sorprenderá.





Ingredientes

- 200 gr de cous cous
- una cebolla
- 150 gr de calamares
- 150 gr de gambas o gambones
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta negra recién molida
- hierbas provenzales



Elaboración

En primer lugar preparar el cous cous, para ello ponemos en un bol el cous ocus, y lo cubrimos con la misma cantidad de agua hirviendo. Tapamos con papel film hasta que se haya hidratado, debe absorber todo el agua. Reservar

En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla hasta que empiece a transparentar, a continuación incorporamos los calamres que previamente habremos limpiado y cortado en trozos. Rehogamos bien y salpimentamos al gusto. Cuando se haya cocinado un poco, añadiremos las gambas o gambones pelados, rehogamos un poco y rociamos con el vino blanco. Rectificmos de sal si fuera necesario y añadimos las hierbas provenzales. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos aproximadamente. 

Por último mezclamos con el cous cous y servimos caliente.



NOTAS: Utilizando productos frescos el plato sale exquisito, pero podéis usar calamares congelados y gambas congeladas para que os resulte más cómodo y rápido. Pese a que pierde calidad os va a salir una muy buena receta.


viernes, 6 de junio de 2014

Mini bundt cakes integrales de plátano, nueces y pepitas de chocolate

Ha llegado la época del año en la que me faltan horas al día para hacer todo lo que quisiera. Ahora que empieza hacer bueno y hay más horas de sol, es cuando más trabajo tengo, así es que esta semana creía que se pasaba sin que publicara una receta. 

Como empieza el fin de semana vuelvo con una receta dulce, pero integral aunque la podéis hacer con harina normal

Esta vez se trata de unos bizcochitos de plátano, nueces y pepitas de chocolate con forma de mini bundt cakes, que quedan monísimos. Tenía muchas ganas de tener este molde y al fin lo encontré.







Ingredientes

- 150 gr de harina integral (puede ser de repostería normal)
- 130 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla
- 100 ml de leche
- 2 plátanos maduras
- 2 huevos
- una c/c de levadura tipo royal
- una c/c de esencia de vainilla
- 70 gr de nueces
- 50 gr de pepitas de chocolate



Elaboración

En un bol aplastar los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta conseguir un puré y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen Incorporar la mantequilla, que debe estar blanda. A continuación incorporamos la leche, la esencia de vainilla  y el puré de plátanos. Mezclamos bien. Por último añadir la harina ya levadura que previamente habremos tamizado. Integrar bien ayudándonos con una espátula y finalmente añadimos las pepitas de chocolate y las nueces.

Rellenar los moldes y hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, con el horno precalentado. Dejar enfríar sobre una rejilla.