domingo, 22 de julio de 2012

De vacaciones

Aunque las vacaciones "reales" ya se me han terminado, y estoy en el proceso de vuelta al trabajo, si que me tomo unas vacaciones blogueras, no por mucho tiempo, pero creo que son necesarias.

Seguiré viendo y comentando vuestras recetas, pero volveré en un mes aproximadamente con nuevas recetas para compartir con vosotros.






Los que podáis aún disfrutad del verano.


Nos vemos a la vuelta.

lunes, 9 de julio de 2012

Albaricoques rellenos de mascarpone al azahar

La fruta de verano me encanta, hay tanta variedad: nectarinas, cerezas, sandía, melón, melocotones, brevas, paraguayas, albaricoques, etc. La receta de hoy es de albaricoques, pero con un punto un poco exótico, para degustarlos durante este verano o para ponerlos de postre para una cena con amigos, se puede preparar en el momento, y no se tarda nada.


 


 
Me inspiré en esta receta de Sonia, y fué todo un éxito.

 
Ingredientes

- 8 albaricoques
- 150 gr de queso mascarpone
- 1 cdta de canela en polvo
- 4 cdas de azúcar glas
- 1 cda de agua de azahar

Elaboración

En un bol mezclamos el queso con el azúcar, la canela y el agua de azahar. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico. Lavamos y cortamos por la mitad los albaricoques, quitándoles el hueso. Rellenamos cada mitad con la mezcla de queso y servimos.

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{Estoy de vacaciones, disfrutando del Norte de España, comiendo cosas muy ricas y disfrutando de esta temperatura tan agradable. La entrada de hoy estaba programada, pero en unos días estoy de vuelta. Disfrutad del verano y nos vemos a la vuelta.}

lunes, 2 de julio de 2012

Cazuela marinera de rape

El pescado muchas veces es ese gran ausente en muchas casas, porque la mayoría de las veces siempre se suele cocinar de la misma manera: rebozado, al horno o frito. Yo me he propuesto enseñaros distintas recetas para que podáis degustarlo de distintas maneras, como por ejemplo ésta o ésta, entre otras recetas que podéis ver en el apartado pescados.





La receta de esta rica cazuela, yo la preparé con rape, porque en casa nos encanta, pero no siempre está a un precio asequible, así es que podéis hacerla con cualquier tipo de pescado blanco, una pescadilla, merluza, bacalao o el pescado que encontréis más económico en vuestra pescadería.


Ingredientes

- Un rape cortado a rodajas sin espinas ni piel
- 300 gr de sepia o calamar
- 250 gr de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- un vaso de vino blanco
- 1/2 sobre de especias para pescado al horno (o 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pescado)
- unas vueltas de pimienta negra
- perejil picado
- aceite
- sal



Elaboración

Marcamos el rape salpimentado en una cazuela. Reservamos. Sofreimos en la misma cazuela la cebolla y el ajo, cuando haya cogido color incorporamos la sepia y las gambas, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco, dejamos que reduzca. En este momento incorporamos la sal de tomate y las especias, rehogamos y añadimos el rape, dejamos que hierva toda la cazuela unos minutos. Espolvoreamos con perejil picado, y rectificamos de sal si fuera necesario. Retiramos del fuego y servimos.