Banana bread de Nigella Lawson

Aunque la traducción literal sería pan de plátano, lo que os traigo hoy es un bizcocho de plátano muy especial.

 

Desde que ví esta receta por primera vez, quise probarla, pero hasta hace unos días no había llegado el momento. Aprovechando que tenía unos plátanos en el frutero muy maduros, que ya en casa no nos íbamos a comer, me puse manos a la masa con esta receta.

 

 

 

 

 

La receta, con algunas modificaciones, es de Nigella Lawson, a pesar de que me encanta todo lo que hace, tampoco había probado todavía ninguna de sus recetas, sin duda repetiré viendo el éxito de este banana bread.

 

 

 

Ingredientes

 

- 175 gr de harina

- 125 gr de mantequilla sin sal derretida

- 150 gr de azúcar moreno

- 2 huevos grandes

- 4 plátanos muy maduros (hechos puré)

- 2 c/c de levadura tipo Royal

- 1/2 c/c de bicarbonato de soda

- 1/2 c/c de sal

- 60 gr de nueces picadas

- 1 c/c de extracto de vainilla

 

 

 

 

Elaboración

 

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos con una cuchara de madera. Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporar el puré de plátanos y mezclar bien con una espátula, añadir el extracto de vainilla, las nueces y un tercio de la mezcla de ingredientes secos, mezclar con movimientos envolventes hasta que se integre bien, y repetir el proceso hasta terminar de mezclar todos los ingredientes.

 

Verter la masa en un molde cake forrado con papel vegetal y hornear a 180 º con el horono precalentado unos 40 min. Para comprobar que está bien cocido, pinchar en el centro con un palillo, si sale limpio es que está listo.

 

 

 

NOTAS: La receta original incluye ron y pasas sultanas, pero yo no le puse. Si véis que se os dora demasiado podéis poner un trozo de papel de plata para proteger el bizcocho hasta que termine la cocción.