Salmorejo

Sí ya tenemos el verano encima, ha llegado de sopetón, hemos pasado casi de las botas altas a las sandalias, no ha habido transición, por lo menos aquí en Madrid. 

 

Para combatir estos días de calor asfixiante, os propongo un salmorejo exquisito si usamos ingredientes de calidad, sino sale un salmorejo más que decente, y mejor que cualquier otro que podáis comer por ahí.

 

Recuerdo cuando estuve en Córdoba, ciudad que os recomiendo encarecidamente si no la conocéis, que me pedía salmorejo en todas partes, me encanta. Descubrimos un restaurante-salmorejería donde hacían salmorejos de todo tipo, especialmente delicioso el de aguacate  y hasta de yogur!!

 

 

 

 

 

Os dejo con la receta.

 

 

 

Ingredientes

 

 

- 1 kg de buenos tomates bien maduros

- 2 dientes de ajo medianos

- 200 gr de miga de pan del día anterior

- 1 c/c de sal

- 30 gr de vinagre de Jerez

- 150 gr de aceite de oliva virgen

 

 

*Para acompañar

 

- huevo duro

- jamón ibérico cortado a taquitos

- picos

 

 

 

Elaboración

 

 

Trocear los tomates y el ajo, remojar el pan con el vinagre. En un bol, trituramos los tomates, el ajo, la sal y el pan, hasta obtener una crema espesa.

 

Vamos regando poco a poco y sin dejar de batir con el aceite de oliva. Colar por un chino para que quede una crema  bien fina sin pieles del tomate

 

 

 

Elaboración con thermomix

 

 

Poner en el vaso los ajos, el tomate y la sal, programar 30 min, vel. 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos, vel. 5 y luego programar 2 min. vel. 10. Programar de nuevo vel.5 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta incorporarlo todo.

 

 

Servir acompañado de huevo cocido y jamón ibérico, y unos picos.

 

 

 

 

 

 

Receta del libro Imprescindible de Themomix