miércoles, 14 de septiembre de 2011

Ensalada templada de espinacas, pera, bacon y queso de cabra

Parece que el calor se resiste a marcharse, aún los días son soleados y el buen tiempo todavía nos acompaña.

Así es que os traigo esta ensalada, una de mis favoritas, llena de sabor e ideal para tomar en estos días. Por supuesto la podéis adaptar a vuestros gustos poner y quitar ingredientes, hasta que sea del agrado de todos los comensales. Acompañada de una rica vinagreta con piñones que le da el toque crujiente.


Ingredientes

- hojas de espinacas frescas
- 2 peras conferencia
- bacon ahumado a tiras
- 3 rodajas de queso de cabra

*Para la vinagreta

- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- miel de flores
- unas gotas de salsa worcester
- un puñado de piñones


Elaboración

Lavamos y escurrimos bien las espinacas, pelamos y cortamos a cubitos las peras y el queso de cabra. Ponemos en un plato el bacon entre dos hojas de papel de cocina y lo metemos al microondas unos 3 minutos aprox. a máxima potencia, de esta manera conseguimos que se tueste un poquito y suelte toda la grasa.

Preparamos la vinagreta de la siguiente manera: ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de manzana, añadimos una cucharadita pequeña de miel y unas gotas de salsa worcester, removemos bien hasta que se  mezclen bien todos los ingredientes e incorporamos los piñones, reservamos.

En una fuente o plato donde vayamos a servir la ensalada, ponemos de base las espinacas, encima la pera, el bacon y el queso de cabra, regamos con la vinagreta.









NOTAS: La pera se puede saltear en una sartén con una nuez de mantequilla, unos minutos y añadirla a la ensalada en el último momento. Se puede aliñar con una vinagreta tradicional si no os gusta la miel. No es necesario echarle sal porque el queso de cabra y el bacon ya le aportan el toque salado.

jueves, 8 de septiembre de 2011

Amigo Invisible Gastronómico 2011


Todos los años veía un montón de entradas dedicadas a este evento, pero no me terminaba de decidir para participar. Sin embargo este año no he dudado, y aquí estoy por primera vez participando en esta cadena de regalos.


Normalmente lo organizaba Bea, pero este año ha cogido el relevo Joana y seguro que lo organiza estupendamente. El logo es gentileza de Carol una chica que hace unas cosas preciosas, si queréis podéis ver su trabajo aquí.

Bueno pues si os animáis a participar tenéis hasta el 30 de este mes para apuntaros, los requisitos los podéis leer aquí.

Y ahora os dejo algunos de mis gustos gastronómicos por si mi amigo invisible me lee  ;-)

Me gustaría recibir cualquier producto típico del lugar de donde seas, o algo elaborado por ti (galletas, mermeladas, confituras, conservas, etc). Me gusta todo lo relacionado con el emplatado y la decoración de las comidas si es individual, me encanta. También los paños de cocina bonitos, platos, utensilios de cocina, ingredientes difíciles de conseguir, exóticos, lo que sea me va a gustar. Los libros de cocina son mi perdición, me gustan todos, pero si tienen fotos bonitas mucho mejor; así es que creo que es fácil acertar conmigo.

Nos vemos pronto con más recetas!!

jueves, 1 de septiembre de 2011

Cazuela de rape gratinada

De nuevo volvemos a estar ya inmersos en la rutina, empieza septiembre y con ello la vuelta al trabajo, el colegio, etc. A pesar de que hace ya un mes que volví de mis vacaciones y estoy trabajando, durante este mes de Agosto apenas he tenido demasiadas ganas de cocinar, pero ya con las pilas cargadas vuelvo a encender el horno y tengo un montón de cosas pendientes para enseñaros.

En la entrada anterior os contaba el viaje que iba hacer, sin duda fueron 8 días muy intensos  disfrutamos muchísimo del encanto de las tres ciudades y en lo que a gastronomía se refiere pues en Praga comimos jamón asado típico de allí, en Viena la tarta sacher hasta saciarnos y en Budapest el típico goulash.

Ahora os dejo con la receta de rape, que es sencíllisima de hacer y es un plato de diez. Seguro que os gustará.






Ingredientes

- 1 kg de rape a rodajas limpio
- 1/2 kg de gambones frescos
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de almejas
- 1 vaso de brandy
- 450 ml de nata líquida
- aceite de oliva, sal y pimienta
- un poco de perejil picado



Elaboración

En una cazuela doraremos el ajo bien picadito con dos cucharadas de aceite, cuando esté ligeramente dorado añadimos el rape salpimentado y sellamos bien el pescado. A continuación incorporamos los gambones que habremos pelado ( podemos guardar y congelar las cabezas y las pieles para hacer un fumet de pescado). Doramos un poco y añadimos el brandy, flambearemos con cuidado (es muy importante que apaguéis la campana o el extractor). Cuando se haya consumido el alcohol incorporamos las almejas y damos unas vueltas, añadimos la nata líquida rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Espolvoreamos con perejil picado e introduciremos en el horno precalentado a 200º unos 7-8 minutos y servimos.






Notas: Para elaborar un plato más económico podemos utilizar rape congelado y gambas congeladas, pero hay que tener en cuenta que la calidad del plato también disminuye.