Cazuela de rape gratinada

De nuevo volvemos a estar ya inmersos en la rutina, empieza septiembre y con ello la vuelta al trabajo, el colegio, etc. A pesar de que hace ya un mes que volví de mis vacaciones y estoy trabajando, durante este mes de Agosto apenas he tenido demasiadas ganas de cocinar, pero ya con las pilas cargadas vuelvo a encender el horno y tengo un montón de cosas pendientes para enseñaros.

En la entrada anterior os contaba el viaje que iba hacer, sin duda fueron 8 días muy intensos  disfrutamos muchísimo del encanto de las tres ciudades y en lo que a gastronomía se refiere pues en Praga comimos jamón asado típico de allí, en Viena la tarta sacher hasta saciarnos y en Budapest el típico goulash.

Ahora os dejo con la receta de rape, que es sencíllisima de hacer y es un plato de diez. Seguro que os gustará.

Ingredientes

- 1 kg de rape a rodajas limpio

- 1/2 kg de gambones frescos

- 2 dientes de ajo

- 200 gr de almejas

- 1 vaso de brandy

- 450 ml de nata líquida

- aceite de oliva, sal y pimienta

- un poco de perejil picado

Elaboración

En una cazuela doraremos el ajo bien picadito con dos cucharadas de aceite, cuando esté ligeramente dorado añadimos el rape salpimentado y sellamos bien el pescado. A continuación incorporamos los gambones que habremos pelado ( podemos guardar y congelar las cabezas y las pieles para hacer un fumet de pescado). Doramos un poco y añadimos el brandy, flambearemos con cuidado (es muy importante que apaguéis la campana o el extractor). Cuando se haya consumido el alcohol incorporamos las almejas y damos unas vueltas, añadimos la nata líquida rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Espolvoreamos con perejil picado e introduciremos en el horno precalentado a 200º unos 7-8 minutos y servimos.

Notas: Para elaborar un plato más económico podemos utilizar rape congelado y gambas congeladas, pero hay que tener en cuenta que la calidad del plato también disminuye.