jueves, 29 de agosto de 2013

Muffins de plátano y queso con pepitas de chocolate



Me parece mentira pero ya estoy de vuelta otra vez, se terminaron las vacaciones, en unos días empieza de nuevo septiembre y el nuevo curso escolar, y para muchos es casi un "nuevo comienzo de año", en mi caso además en septiembre cumplo años, así es que siempre es una nueva etapa.
 
 
¿Qué tal el verano? La verdad es que yo este año necesitaba desconectar bastante y disfrutar del tiempo libre, y así lo hice, estuvimos unos días por Galicia, con la tan mala suerte de estar en Santiago de Compostela y a pocos km del lugar del fatídico accidente ferroviario, pero es un lugar que me apasiona, en una casa que nos tiene cautivados, no sólo por lo preciosa que es, sino porque Conchi y Win son los mejores anfitriones que se pueden tener, desde aquí si me leéis, nuestro abrazo y nuestro cariño más sincero ;)
 
 
Luego disfrutamos unos días de la preciosa ciudad de Oporto que desconocía, pero que me encantó. Por lo demás un verano tranquilo, descansando y disfrutando de la jornada reducida que por desgracia se me termina en pocos días y toca apretarse los machos que viene el peor mes laboral para mi.
 
 
 
 
 
 
Para ir cogiendo fuerzas de nuevo, y de momento como el tiempo esta dando un poco de tregua os traigo una receta dulce para encender el horno, no os arrepentiréis, son unos muffins extremadamente ricos, pero sobretodo fáciles, la receta como no podía ser de otra manera es de Bocadosdecielo.
 
 
 
Ingredientes para 6 muffins como los de la foto
 
 
- 2 plátanos maduros
- 1 huevo
- 60 gr de azúcar
- 250 gr de queso batido 0%
- 2 c/s de aceite de oliva virgen
- 200 gr de harina
- 2 c/c de levadura tipo Royal
- un puñado de pepitas de chocolate
 
 
 
 
Elaboración
 
 
En un bol triturar el plátano hasta conseguir una pasta, añadir el queso, el aceite y el huevo batido, mezclar bien. Tamizar y mezclar en otro bol, la harina, la levadura y el azúcar, incorporar a la mezcla anterior sin batir demasiado, esto evitará que los muffins se queden duros.
 
Verter sobre los moldes, y repartir por encima las pepitas de chocolate al gusto. Hornear a 180 º, unos 15-20 minutos, con el horno previamente precalentado.
 

¿Os animáis a probarlos?



 
 
NOTAS: La receta original incorpora el zumo de una naranja, pero yo no se lo puse. Podéis usar el tipo de queso cremoso que más os guste, por ejemplo queso quark, requesón o bien queso philadelphia o mascarpone.

12 comentarios:

  1. ¡Claro que nos animamos, tienen una pinta estupenda y deben estar de muerte!
    Si el tiempo sigue dando tregua en estos días igual hago una excepción a la temporada "sin horno" antes de que, como bien comentas, llegue septiembre y con él la vuelta a la rutina.
    Me alegra saber que disfrutaste las vacaciones, no me extraña, yo también estuve por Galicia este verano, fue mi primera vez por aquellas tierras y me han encantado.
    Un beso muy gordo.

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  2. Ficaram uns muffins lindos e com excelentes ingredientes tem que estar uma delicia.
    bjs

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  3. Bienvenida!!!
    Poco a poco vamos regresando yo ya llevo unos días en Bcn pero hasta mitad de septiembre no me pondre con el blog todavía.
    Un beso

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  4. Bienvenida!!!
    Te han quedado muy bonitos y se ven jugosos.
    Me llevo uno para el desayuno
    bs
    http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/

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  5. Me comería un muffins ahora mismo ¡Qué ricos!

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  6. Me alegro que te hayan gustado!!! La foto es preciosa.
    He estado mirando la casa y tomo nota para cuando vaya por allí.
    Un besito

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  7. Que ricos, te han quedado genial. Me guardo la receta.
    Por aqui me quedo de seguidora. Un besote y encantada de conocer tu blog.
    http://lacajadelasdelicias.blogspot.com.es/

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  8. Qué bien que ya estés de vuelta! Yo no me he llegado a ir de vacaciones pero como si lo huebira hecho, al menos para el blog.
    Qué ganas tengo de enceder el horno y empezar a preparar cositas ricas como estos muffins..
    Un besazo guapa ;)

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  9. Te han quedado de cine. Y seguro que resultan ideales para gastar esos plátanos que se empiezan a poner marrones y que ya nadie se quiere comer.
    Un abrazo y bienvenida!

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  10. Que terrible lo de Santiago, que pena...
    A mi también se me acaba la jornada reducida y toca salir a las 3 de la tarde, en fin al menos tenemos trabajo.
    Y ese cumple?, espero una gran tarta para celebrarlo.
    Un besazo

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  11. Hola! Acabo de tornar de les vacances i passo a saludar, tinc molta feina atrassada amb els blogs :)
    Ja veig que tots estem igual, tornant a la rutina. Amb aquests muffins, segur que la tornada es fa més lleugera, je je je ...

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