Albóndigas de espinacas con mayonesa al curry

Parecía que ya venía el buen tiempo, pero de nuevo caen las temperaturas y refresca. A mí el buen tiempo es que me devuelve la vida, sé que para muchos este tiempo no es el mejor, debido a las alergias y los cambios de estación, pero yo lo disfruto muchísimo. Además eso de que los días sean más largos, me permite disfrutar mucho más y parece que tengo más tiempo para hacer cosas. 

La receta de hoy es perfecta para disfrutar del aire libre como os decía, se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo es que están igual de ricas frías que recién hechas, acompañadas de alguna ensalada o incluso de una rica salsa como la mayonesa que os propongo, no podréis dejar de comerlas ;)

Ingredientes

- 1/2 kg de carne picada (ternera y cerdo)

- 200 gr de espinacas frescas

- 1 huevo

- 50 gr de cebolla frita crujiente

- 1 diente de ajo prensado

- pimienta negra recién molida

- sal

- pan rallado

*mayonesa al curry

- mayonesa 

- 1 c/c de curry en polvo

Elaboración

Picar las espinacas con ayuda de una picadora, o con un cuchillo.

Mezclar la carne con las especias, el huevo, la sal, el ajo y la cebolla frita.  Añadir las espinacas y mezclar bien. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

Formar las albóndigas y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. hornear a 200 º horno precalentado unos 20-25 minutos aproximadamente.

Mezclar la mayonesa con el curry.

Servir las albóndigas acompañadas de la salsa.

NOTAS: Se pueden hacen fritas de manera tradicional, en el horno siempre quedan con menos grasa. Se pueden acompañar de la salsa que más os guste, barbacoa, ketchup, salsa de tomate casera, etc.

c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Fitmencook

Madeleines de mandarina y chocolate

Empieza el fin de semana, y a pesar de que auguran mal tiempo seguro que lo disfrutaremos lo mejor que podamos. La Primavera acaba de llegar y nos ofrecerá días espléndidos.

Así es que la receta que os traigo hoy es dulce, perfecta para terminar la semana y empezar el fin de semana con buen humor. Se trata de una receta sencilla, pero con una combinación de sabores perfecta, mandarina y chocolate, fueron todo un éxito. 

Ideales para un desayuno o merienda acompañadas de un café ;)

Ingredientes

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina bizcochona

- 3 mandarinas

- unas gotas de esencia de mandarina (opcional)

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao (para bañar las madeleines)

Elaboración

Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Añadir la ralladaura de una mandarina y el zumo de las tres mandarias y la esencia. Mezclar bien, incorporar la mantequilla, y la harina tamizada poco a poco mientras se va integrando en la masa.

Rellenar el molde para madeleines en sus 3/4 partes y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate a fuego muy bajito o bien en tandas de 30 segundos en el microondas, opción descongelar. Tened mucho cuidado de que no se queme.

Bañar las madeleines en el chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o silpat, hasta que el chocolate endurezca.

NOTAS: Si no disponéis del molde específico para este tipo de madeleines, podéis hacerlas en cápsulas normales para magdalenas. 

Receta adaptada del libro Mi cocina para amigos exigentes, 2005. Ed.Larousse

Espaguettis al estilo ibérico

Los domingos suelo salir a correr por las mañanas, ya que es el día perfecto para que mi amiga María y yo, podamos llevar a cabo las tiradas más largas de nuestro entrenamiento, estamos en plena operación media maratón, veremos a ver qué tal se nos da, ya os contaré que falta bien poquito para nuestro debut.

A lo que iba que me enrollo, pues como después de un buen entrenamiento hay que recuperar fuerzas, suelo preparar para comer un plato de pasta, en este caso utilicé espaguettis integrales pero podéis usar el tipo de pasta que más os guste y con lo que tenía por la despensa el resultado fue tan bueno que lo tenía que compartir con vosotros. Ya sabéis lo versátil y lo agradecida que es la pasta.

Ingredientes

- 250 gr de espaguettis

- 5 champiñones

- 1 cebolla

- 3 o 4 tomates secos en aceite de oliva

- 60 gr de jamón ibérico cortado en taquitos

- 1 c/s de salsa de tomate

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra

- unas vueltas de especias toque ibérico (opcional)

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Sofreír en una sartén con un par de cucharadas de aceite la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadir los champiñones cortados a láminas y salpimentar al gusto. Rehogar un par de minutos, incorporar el jamón y los tomates cortados, dar unas vueltas, incorporar la salsa de tomate. Finalmente añadir las especias al gusto, remover bien y servir.

NOTAS: Se puede hacer con el tipo de pasta que queráis, y las especias son totalmente opcionales, condimentar al gusto.

Mini cestitos de crema y fresas

Hace ya algunos días que están las fresas a nuestro alcance, me encantan. Es una de las frutas que más me gustan, y a pesar de comprar todas las semanas, no me duran nada, me las como enseguida aunque tenga pensado hacer mil postres con ellas, no me da tiempo ;)

La receta que os traigo hoy es un postre facilísimo pero a la vez muy vistoso. Si lo ponéis como postre o en una merienda a vuestros invitados, se caerán de espaldas. Podéis hacerlo con cualquier otro tipo de fruta, no hace falta que sean fresas, seguro que triunfáis igual.

Ingredientes

- láminas de pasta wonton (tantas como cestitos queráis hacer)

- fresas

- crema pastelera*

- azúcar glacé

*para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de maicena

- 3 huevos

- 1 c/c de esencia de vainilla

Elaboración

Para hacer la crema en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 90º, 7 min, vel. 4.  Si queréis hacerla de manera tradicional poner la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva, reservar.

Batir los huevos con la maicena e ir añadiendo poco a poco la leche, mezclar bien con unas varillas, poner de nuevo la mezcla al fuego y sin dejar de batir mezclar hasta que espese. Reservar y dejar enfriar tapada con papel film para evitar que le salga costra.

Limpiar y cortar las fresas. Reservar

Poner las láminas de pasta wonton en un molde para magdalenas, haciendola forma de los cestitos. Hornear a 180 º unos 15 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Rellenar los cestitos con un poco de crema y las fresas, espolvorear con azúcar glacé y servir.

NOTAS: La pasta wonton se puede encontrar en tiendas de comida asiática, pero si no la encontráis podéis usar obleas de empanadillas o con hojaldre.

Receta adaptada de Damn Delicious

Esqueixada

Uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina catalana, hay tantas versiones como personas que lo preparan, y según la zona se le añade también pimiento rojo, o incluso algún tipo de legumbre, que da lugar al conocido empedrat.

Se trata de un plato de elaboración sencilla, con ingredientes económicos, que da lugar a un plato tipo ensalada, que usando materia prima de calidad el resultado puede ser muy exitoso. En mi recetario particular no podía faltar, así es que aquí os lo dejo ;)

Ingerdientes

- 1/2 kg de bacalao (pueden ser migas desaladas)

- 4 tomates de pera maduros

- 1 cebolla

- 100 gr de aceitunas negras (mejor si son de la variedad de Argón)

- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

Elaboración

Desalar previamente el bacalao, aquí o aquí os lo explican muy bien.

Desmenuzar el bacalao con las manos longitudinalmente y colocar en una fuente. Cubrir con la cebolla cortada en tiras finas. Rallar el tomate y añadir al bacalao. Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao y aliñar con el aceite de oliva abundantemente. Por último añadir las aceitunas negras.

Meter en el frigorífico al menos una hora.

Servir bien frío.

NOTAS: El tomate se puede poner cortado a trozos. Podéis usar migas desaladas, que ya comercializan así.

Receta adaptada del libro Nuestra Cocina: Catalunya de biblioteca Metropli