Panecillos de aceitunas

Todo el que lo prueba lo confirma, hacer pan es una experiencia muy gratificante, eso no os lo voy a discutir, es cierto. Como el pan elaborado por uno mismo no hay nada, pero siendo sincera os tengo que confesar que a mi me ha costado encontrarle el punto y el gustillo a hacer pan en casa. 

Las veces que lo he probado el resultado no ha sido del todo de mi agrado, y la verdad es que es un poco frustante. Si además a eso se le suma lo exigente e impaciente que soy para algunas cosas... pues es la bomba perfecta para que termine "desesperada".

No tenía excusa, este mes las chicas de Memòries d'una cuinera, nos proponían elaborar pan, así es que tenía que darle de nuevo otra oportunidad y puedo decir que al fin salí airosa ;)

Me decanté por elaborar unos panecillos de aceitunas, sin demasiada complicación, que no necesitaran mucho tiempo de levado pero que quedaran atractivos a la vista y por supuesto ricos. 

A ver si os gustan.

Ingredientes para 9 panecillos

- 500 gr de harina de fuerza

- 250 gr de leche entera

- 50 gr de mantequilla a temp.ambiente

- 30 gr de azúcar

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 1 c/c de sal

- 50 gr de aceitunas negras sin hueso

- semillas de sésamo para decorar

- leche para pincelar los panecillos

Elaboración

Disolver la levadura en un poco de leche templada. En un bol mezclar los ingredientes secos,  hacer un hueco como si fuera un volcán y añadir la mantequilla cortada a trozos y la leche con la levadura, mezclar bien mientras incorporamos poco a poco la leche y a la vez vamos amasando. Finalmente añadir las aceitunas cortadas a trocitos pequeños.  Debe quedarnos una masa elástica y nada pegajosa.

Elaboración con thermomix

Poner en el vaso la leche,  la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca y progarmar durante 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar 250gr de harina y mezclar 5 segundos en velocidad 5. Añadir los 250gr restantes de la harina y las aceitunas cortadas, programar nuevamente  2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

Poner la masa en un bol, tapada con un trapo o papel film y dejar reposar en un lugar fresco y sin corrientes hasta que duplique su volumen.

Quitar el aire a la masa y cortar porciones de unos 100gr, formar los panecillos, depositarlos sobre una bandeja de horno forrado con papel vegetal y dejar levar nuevamente una media hora. 

Pincelar con leche y espolvorear las semillas de sésamo.

Precalentar el horno a 200º y hornear unos 15 min o hasta que veamos que el pan está dorado.  (Si vuestro horno tiene la opción horneado de pan como el mío, no la desaprovechéis) Enfriar sobre una rejilla.

Ideales para hamburguesas o acompañados de un buen jamón ibérico o el queso que más os guste ;)

NOTAS: c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Velocidad cuchara

Scones de bacon y queso cheddar

Llevaba queriendo hacer unos scones.... ni me acuerdo ya el tiempo! Me encantan, creo que es un "pan" perfecto para comidas de tipo picoteo, y que acompañado de un buen jamón, queso o incluso solos, están riquísimos.

Deliciosos recién hechos, pero aguantan perfectamente varios días, si no os los coméis antes, eso sí, recomiendo darles un minuto de calor en el micro antes de comerlos, mejoran mucho. 

Probadlos que se hacen en un momento y el resultado es inmejorable.

En cuanto le ví la receta a Helena, no pude resistirme y me puse con ellos, además tiene un paso a paso perfecto por si so animáis. 

Ahora ya sólo me queda probar los dulces, que no tardarán mucho en caer ;)

Ingredientes

- 280 gr de harina

- 5 gr de levadura tipo royal

- 55 gr de mantequilla fría cortada en dados

- 180 gr de queso cheddar

- 60 gr de bacon cortado en tiras

- 125 gr de queso batido 0% (o yogur griego)

- 1 c/c de sal

- 1 c/c de estragón, orégano o albahaca

- leche entera para pincelar

Elaboración

Freír las tiras de bacon en una sartén hasta que estén doradas, reservar en un plato sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, las especias y la mantequilla, La masa adquiere una textura arenosa, como unas migas. Añadir el queso cortado en tiras finas y el bacon. Por último añadir a la masa el queso batido, mezclar bien. Si la masa os queda muy seca podéis añadir una cucharada de leche.

Formar una bola con la masa y aplastarla consiguiendo un grosor de 1,5 cm de grosor. Pintar la superficie de la masa con leche y cortar porciones en forma de triángulo.

disponer sobre una bandeja de horno dejando espacio entre cada scone y hornear a 200 º horno previamente precalentado, unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien dorados.

Dejar templar sobre una rejilla antes de servir.

Receta adaptada de Rico sin azúcar

Torrijas

Me imagino que a estas alturas ya nadie va hacer torrijas en casa, porque la Semana Santa ha llegado a su fin, aunque también es verdad que podemos comer este dulce tan rico en cualquier momento.

 

No quería dejar pasar estos días sin publicar las torrijas que hago desde hace ya algunos años, no son las típicas torrijas fritas, éstas no se fríen, y desde que las descubrí no he vuelto hacer otras, aunque os puedan parecer raras y no os convenza mucho la idea, probadlas, os aseguro que están riquísimas.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 barra de pan para torrijas

- 1 litro de leche entera

- 150 gr de azúcar

- la cáscara de un limón (sin nada de parte blanca)

- una rama de canela

- 2 huevos

- 1 litro de agua

- mantequilla

- azúcar y canela molida para rebozar

 

 

 

 

Elaboración en Thermomix

 

Ponemos la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la canela, 12 min, 100º, giro a la izquierda, vel.cuchara. Terminado el tiempo vertemos la leche en un bol, y dejamos templar un poco. mientras enfría la leche, cortamos el pan en rebanadas de 2 cm aproximadamente. Batimos los huevos en otro bol, reservamos.

 

Haremos rectángulos de papel film, de la medida aproximadamente de cada rebanada, y pincelamos con mantequilla derretida.

 

Vamos bañando las torrijas por la leche, dejando que empapen bien, luego las pasamos por huevo, y las envolvemos en el papel film. Las vamos dejando sobre el recipiente varoma. Una vez hayamos terminado con todas las torrijas, llenamos el vaso de la thermomix con un litro de agua, programamos 25 min, temp.varoma, vel.2, pasados los primeros 5 min, retirar el cubilete y colocamos el varoma.

 

Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima. En un plato mezclamos azúcar con la canela molida para rebozar las torrijas.

 

Desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela, las vamos colocando en la bandeja de horno con papel vegetal. Gratinar en el horno durante unos 5 min. aproximadamente, colocar sobre una fuente y dejar templar.

 

 

 

*Se pueden hacer de manera tradicional, si no tenéis thermomix. Se hierve la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela, se deja templar. Hacemos todo el proceso igual, y luego las coceríamos al vapor en una vaporera. Y finalmente las gratinamos de la misma manera al horno.

 

 

 

¡¡Listas para comer!!

Pan de leche

No hace demasiado tiempo, descubrí que hornear pan es una de las cosas más gratificantes. Sin embargo no tengo apenas recetas en el blog de pan, el que traigo hoy es uno de las más rico que he hecho, esponjoso, tipo brioche y que combina con todo, lo podéis rellenar de nutella, jamón y queso, sobrasada, queso azul, mermelada y mantequilla, etc. 

Ideal para los desayunos o meriendas, con un sabor muy rico, yo me lo como hasta solo.

No necesita demasiado amasado, y tampoco mucho tiempo de levado, que es lo que suele dar más pereza.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

- 300 gr de leche

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 80 gr de azúcar

- una pizca de sal

- 500 gr de harina de fuerza

- un huevo batido para pintar el pan

Elaboración

Diluir la levadura en un vaso con un poco de leche tibia, reservar. Derretir la mantequilla en el microondas, con la opción de descongelar, tened cuidado de que no llegue a hervir, reservar. En un bol echamos la harina y hacemos un hueco en el centro, echamos la leche, el vaso de leche con levadura, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta que veamos que se la masa ha absorbido bien todos los líquidos.

En una superficie de trabajo limpia, espolvoreamos con harina y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa y sin grumos. Siempre de afuera hacia dentro. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol y tapamos con un paño de algodón, dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 min).

Elaboración en Thermomix

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar la harina y la sal y con el vaso cerrado amasamos, 3 minutos, velocidad Espiga.
Coloca la masa en un recipiente y dejar levar tapado con un paño durante 30 minutos.

Sacamos la masa y la amasamos de nuevo un poco para quitarle aire, cortamos la masa en 4 partes iguales y formamos las trenzas. Disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar de nuevo unos 30 o 40 minutos, tiene que doblar de nuevo.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 º horno precalentado, unos 25-30 minutos, dependiendo de cada horno.

NOTAS: con las cantidades que indico salen 4 trenzas como la de la foto. Podéis hacer bollitos, o cualquier otra forma que os guste, espirales, trenzas más pequeñas, bollitos pequeños individuales, lo que queráis.

Receta adaptada de aquí

Focaccia al romero - CWK

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia.

Como ya he dicho muchas veces mi gran reto es el pan, no me termino nunca de decidir, y cuando he intentado hacer alguna receta no ha salido lo que esperaba, y por lo tanto no lo he publicado.

Pero este mes Whole kitchen me lo ha puesto fácil, la focaccia, no tiene mayor complicación, y el resultado mucho mejor de lo esperado. Se trata de un pan plano, muy tierno, perfecto para acompañar con un buen jamón ibérico.

Ingredientes

- 450 gr de harina de fuerza

- 150 gr  de agua

- 12 gr de levadura fresca

- una cdta de azúcar

- una cdta de sal fina

- 25 gr de aceite de oliva

- romero picado, aceite y sal gorda para decorar

Elaboración

Mezclamos la levadura con el agua que deberá estar tibia, a continuación añadiremos la harina tamizada junto con la sal y el azúcar y por último el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica, le damos forma de bola y estiramos dejándola con un grosor de un cm aproximadamente. O formamos porciones individuales como en mi caso, del estilo torta.

Ponemos la masa sobre papel sulfurizado en una bandeja apta para el horno y dejamos reposar hasta que doble su volumen, en mi caso fueron sufucientes unos 45 minutos.

sobre la superfície de la focaccia hacemos hoyos pequeñitos ayudándonos de los dedos, rociamos con aceite, el romero y la sal gorda, introducimos en el horno precalentado a 180º unos 12- 15 minutos aproximadamente y tenemos lista nuestra focaccia.

NOTAS: Se puede decorar o aromoatizar con aceitunas y tomatitos cherry, con tomillo y ajo, con distintos tipos de queso, con cebolla, tomates secos, lo que más os guste.