Coca de San Juan

Faltan pocos días para San Juan, para mí el comienzo del verano. Recuerdo de pequeña que terminaba el cole y el día de San Juan era ya el inicio del verano y con él las eternas vacaciones... ahora en cambio se me pasa volando el verano, no os cuento ya las vacaciones...

En Catalunya es fiesta grande, y se celebra mucho la verbena tirando petardos y por supuesto comiendo ricas cocas, como la que os traigo hoy. Nunca la había preparado en casa, pero siempre me quedaba con las ganas. Éste año ya no va a ser así, porque es la mejor coca que me he comido nunca. Inigualable en sabor de verdad que no exagero ni un poquito, y si no me creéis, probadla y me contáis.

Ingredientes

- 475 gr de harina de fuerza

- 200 gr de leche

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 30 gr de levadura fresca

- 1 huevo + 1 huevo batido para pincelar

- 150 gr de azúcar glas

- un sobre de azúcar vainillado

- la piel de medio limón (sin nada de parte blanca)

- la piel de media naranja (sin nada de parte blanca)

- 1 cdta de sal

- crema pastelera *

- unas guindas en conserva

- 20 gr de piñones

*para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de maicena

- 3 huevos

- 1 c/c de esencia de vainilla

Elaboración

Primero haremos la crema si la queréis hacer en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 90º, 7 min, vel. 4.  

Si queréis hacerla de manera tradicional poner la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva, reservar.
Batir los huevos con la maicena e ir añadiendo poco a poco la leche, mezclar bien con unas varillas, poner de nuevo la mezcla al fuego y sin dejar de batir mezclar hasta que espese. Reservar y dejar enfriar tapada con papel film para evitar que le salga costra.


Ahora vamos a preparar la coca, si teneís la thermomix hay que introducir el azúcar con las pieles de la naranja y limón y pulverizar un minuto a máxima velocidad. A continuación añadir la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla, programar 2 min, 37º velocidad 2.

A continuación incorporamos el huevo y la levadura, removemos 15 seg a velocidad 4. Añadir la harina y la sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Dejamos reposar la masa 5 minutos y la amasamos programando 2 minutos velocidad espiga.


Para hacerla de manera tradicional, en un recipiente ponemos el azúcar y la ralladura del limón y de la naranja, mezclar bien. Añadimos la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla y removemos. A continuación incorporar el huevo y la levadura disuelta en un poquito de leche tibia, mezclar de nuevo. Por último, añadiremos la harina y la sal.

Con ayuda de las manos, mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren. Dejamos reposar unos minutos y amasamos estirando y formando pliegues con la masa, hasta que veamos que queda bien elástica.  Dejamos reposar en un bol de cristal ligeramente pincelado con aceite y tapado.

Hay que dejar ahora que la masa doble su volúmen, en esta época con hora y media más o menos será suficiente. Cuando haya levado la masa, con las manos ligeramente untadas con un aceite, sacamos la masa y le damos la forma a la coca.  Pincelamos con el huevo batido y ayudándonos de una manga pastelera hacemos el enrejado con la crema pastelera. Decoramos con unas guindas y con los piñones al gusto. Horneamos a 180º unos 15 minutos, horno precalentado.

Os aseguro que es la mejor coca que os habréis comido jamás.

Receta adaptada de Manu Catman

Mini bundt cakes integrales de plátano, nueces y pepitas de chocolate

Ha llegado la época del año en la que me faltan horas al día para hacer todo lo que quisiera. Ahora que empieza hacer bueno y hay más horas de sol, es cuando más trabajo tengo, así es que esta semana creía que se pasaba sin que publicara una receta. 

Como empieza el fin de semana vuelvo con una receta dulce, pero integral aunque la podéis hacer con harina normal

Esta vez se trata de unos bizcochitos de plátano, nueces y pepitas de chocolate con forma de mini bundt cakes, que quedan monísimos. Tenía muchas ganas de tener este molde y al fin lo encontré.

Ingredientes

- 150 gr de harina integral (puede ser de repostería normal)

- 130 gr de azúcar moreno

- 100 gr de mantequilla

- 100 ml de leche

- 2 plátanos maduras

- 2 huevos

- una c/c de levadura tipo royal

- una c/c de esencia de vainilla

- 70 gr de nueces

- 50 gr de pepitas de chocolate

Elaboración

En un bol aplastar los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta conseguir un puré y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen Incorporar la mantequilla, que debe estar blanda. A continuación incorporamos la leche, la esencia de vainilla  y el puré de plátanos. Mezclamos bien. Por último añadir la harina ya levadura que previamente habremos tamizado. Integrar bien ayudándonos con una espátula y finalmente añadimos las pepitas de chocolate y las nueces.

Rellenar los moldes y hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, con el horno precalentado. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Caracolas de nutella

Para terminar y rematar la semana, vengo con una receta dulce y facilísima. Además sólo necesitaréis dos ingredientes. Uno de ellos nutella, en mi casa no puede faltar, compramos los botes de dos en dos ;)

Es perfecta para cuaNdo llegan invitados a media tarde y no tienes nada para acompañar el café o simplemente para cuando quieras darte un capricho dulce sin que te supongA demasiado trabajo preparar algo.

Esta maravillosa receta se la vi a María José, que os recomiendo encarecidamente que no os perdáis su paso a paso porque es fantástico.

Ingredientes

- una lámina de hojaldre rectangular

- nutella o nocilla

Elaboración

Estirar la plancha de hojaldre y cubrir con la nutella la mitad. Doblar la plancha tapando la parte que habíamos cubierto con nutella. Con un cuchillo afilado o un cortapizzas, cortar tiras longitudinalmente y paralelas de aproximadamente unos 3 cm. Coger cada tira y girar los extremos en sentido contrario, enrollar sobre sí misma formando las caracolas.

Disponer las caracolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornear unos 15- 20 minutos con el horno precalentado a 200º.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

Madeleines de mandarina y chocolate

Empieza el fin de semana, y a pesar de que auguran mal tiempo seguro que lo disfrutaremos lo mejor que podamos. La Primavera acaba de llegar y nos ofrecerá días espléndidos.

Así es que la receta que os traigo hoy es dulce, perfecta para terminar la semana y empezar el fin de semana con buen humor. Se trata de una receta sencilla, pero con una combinación de sabores perfecta, mandarina y chocolate, fueron todo un éxito. 

Ideales para un desayuno o merienda acompañadas de un café ;)

Ingredientes

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina bizcochona

- 3 mandarinas

- unas gotas de esencia de mandarina (opcional)

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao (para bañar las madeleines)

Elaboración

Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Añadir la ralladaura de una mandarina y el zumo de las tres mandarias y la esencia. Mezclar bien, incorporar la mantequilla, y la harina tamizada poco a poco mientras se va integrando en la masa.

Rellenar el molde para madeleines en sus 3/4 partes y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate a fuego muy bajito o bien en tandas de 30 segundos en el microondas, opción descongelar. Tened mucho cuidado de que no se queme.

Bañar las madeleines en el chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o silpat, hasta que el chocolate endurezca.

NOTAS: Si no disponéis del molde específico para este tipo de madeleines, podéis hacerlas en cápsulas normales para magdalenas. 

Receta adaptada del libro Mi cocina para amigos exigentes, 2005. Ed.Larousse

Mini galettes de nutella y fresas {San Valentín}

El viernes es San Valentín, y a pesar de que no suelo celebrar esta fecha especialmente, es cierto que en estos días toda la red se inunda de recetas especiales para el "gran día", así es que este blog no va a ser menos ;)

El año pasado ya os hice estos red velvet cakes que están riquísimos y los podéis hacer cualquier otro día, o incluso sin darle forma de corazón, simplemente unos cupcakes tradicionales.

Para esta vez he preparado una receta facilísima, con pocos ingredientes y de los que tenemos todo el mundo en casa, pero que sorprenderéis y quedaréis como unos auténticos cocinillas si las preparáis.

Ingredientes

- una lámina de pasta brisa

- nutella

- fresas

- azúcar glas para espolvorear

Preparación

Con ayuda de un corta-pastas cortar círculos de aproximadamente unos 10 cm de diámetro. Untar el centro con nutella al gusto, dejando de margen unos 2 cm aprox en los bordes, que luego tendremos que doblar.

Doblar hacia arriba los bordes de las mini galettes y hornear a 180º, horno precalentado, unos 15 min, o hasta que veais que la masa empieza a dorarse. Dejar templar sobre una rejilla.

Pelar y cortar las fresas en cuartos, colocar en el centro, sobre la nutella, los trozos de fresas formando un corazón. Espolvorear azúcar glas antes de servir.

NOTAS: Se puede usar una plancha de hojaldre en lugar de masa frisa. Podéis cambiar las fresas por la fruta que más os guste, muy ricas también con gajos de naranja.

Mini brioches de calabaza

Me ha costado tiempo pero al final he conseguido cambiar el chip y comer bien en los desayunos, la comida más importante del día. 

Yo siempre he sido de las que se levantan se toman un café casi de un trago y nada más. Me costaba mucho comer aunque sólo fueran un par de galletas, recién levantada, no os digo ya si se trataba de algo salado, era como que mi cuerpo lo rechazaba, pero eso está fatal lo sé. 

Desde que vivo en Madrid madrugo mucho más, me levanto sobre las 6.15 de la mañana y a esas horas casi que todavía me resultaba más difícil hacer un buen desayuno, a esto hay que sumarle que yo por 5 minutos más en la cama soy capaz de cualquier cosa jeje. 

Poco a poco me he ido dando cuenta de la importancia de comer bien en el desayuno, afrontas el día con mucha más energía e incluso con mejor humor, increíble pero cierto.

Así es que la receta de hoy es para incluir en vuestros desayunos, se pueden acompañar de dulce o salado, y junto con un zumo de naranja recién exprimido es un desayuno de reyes.

Ingredientes

- 325 gr de harina

- 15 gr de levadura fresca prensada

- 60 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 100 gr de calabaza cocida

- 125 ml de leche entera

- 2 c/c de miel

- una pizca de sal

- una pizca de canela

Elaboración

En primer lugar cocer la calabaza, escurrirla bien y triturarla hasta conseguir un puré. Reservar

Templar la leche unos segundos en el microondas, y disolver en ella la levadura.  Echar en un bol, la harina, la canela, un huevo y medio (el resto reservar para pintar al final), la miel, la sal y la leche con la levadura. Amasar con cuidado hasta integrar bien todos los ingredientes, incorporar la calabaza y seguir amasando. Incorporar la mantequilla cortada a dados y seguir amasando, se deben de integrar bien todos los ingredientes. [Este paso se puede hacer con la thermomix si disponéis de ella, os ahorrará bastante trabajo] 

Debemos conseguir una masa elástica y algo pegajosa. 

Engrasar un bol y colocar la masa dentro, tapar con papel film cubriendo bien la masa para evitar que le salga costra. Dejar levar una hora y media aproximadamente.

Airear la masa, y cortar porciones del mismo tamaño. Disponer las porciones en el molde deseado y dejar levar una hora más, tapado con un paño de cocina limpio.

Pintar con el huevo que nos sobró, los brioches y con el horno precalentado a 180 º, los hornearemos unos 20 minutos aproximadamente.

Receta adaptada de Chez Silvia 

Hojaldrinas para desearos una FELIZ NAVIDAD

El libro de este año se está quedando sin páginas, hoy ya es 24 de diciembre y a estas horas estaréis todos con los últimos preparativos de la cena de esta noche. Seguro que los fogones y vuestras cocinas echan humo, nunca mejor dicho... yo este año voy a mesa puesta por lo que no tengo que pensar en menús, así que sólo me limitaré a disfrutarlo.

Si todavía estáis a tiempo os animo a preparar estas hojaldrinas con un ligero sabor a naranja, muy típicas de estas fechas.

Ingredientes

- 190 gr de manteca de cerdo ibérico (a temperatura ambiente)

- 10 gr de azúcar glas + para rebozar

- 65 ml de vino blanco

- 1 naranja (ralladura y zumo)

- ralladura de medio limón

- 350 gr de harina de trigo

- una pizca de canela molida

- una pizca de sal

- una cucharadita de azúcar vainillado

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo royal

Elaboración

En un bol mezclar la manteca con todos los ingredientes salvo la harina y la levadura, cuando esté todo bien integrado, añadimos la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa blanda, pero manejable.

La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas. Precalentar el horno a 180 º.

Sacamos la masa de la nevera y estiramos sobre una superfície limpia y ligeramente enharinada, ayudándonos con un rodillo y dejando un grosor de unos 2-3 cm aproximadamente. Vamos cortando con un cortador con el motivo que más os guste y las vamos depositando sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

hornear unos 25 minutos o hasta que veamos que se han dorado ligeramente los bordes, dejar reposar sobre una rejilla, y cuando templen pasar por azúcar glas y servir.

NOTAS: Si sois muy golosos, podéis añadir más azúcar a la masa, pero con la medida que os doy salen perfectas.

Receta adaptada de Uno de dos

Empanadillas de plátano y nutella

Os traigo una receta que más que una receta es un tesoro, de las que en cuanto veáis, se os va hacer la boca agua, tal y como me pasó a mí desde que la vi en Pinterest. Que por cierto estoy enganchadísima, no hago más que pinear y pinear, asi que si alguien sabe como me puedo desintoxicar que por favor hable ahora o calle para siempre!! ;)

 

La combinación plátano y chocolate me encanta, de hecho os adelanto que tengo en la recámara varias recetas con éstos ingredientes, que os iré enseñando próximamente.

 

Lo que más vais a necesitar para esta recera es PACIENCIA, para no coméroslas todas del tirón, avisados quedáis, y como dice el refrán quién avisa no es traidor ;)

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- obleas de empanadillas

- nutella

- 2 plátanos

- azúcar glass

 

 

 

 

Elaboración

 

Poner en cada oblea una cucharada de postre de nutella, y encima dos o tres rodajitas de plátano (según el tamaño), cerrar bien la oblea formando medias lunas y disponer sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear a 180 º unos 15 minutos con el horno precalentado, o hasta que veáis que están doradas.

 

Enfriar sobre una rejilla, y servir espolvoreadas con azúcar glass.

 

 

 

 

 

Notas: Podéis usar también una plancha de hojaldre cortando círculos o la forma que más os guste. También se pueden hacer fritas, pero yo creo que en el horno salen igual de buenas o más, y no resultan tan pesadas y más ligeras.

 

 

La receta la ví aquí.

Madeleines de chocolate y azahar

Vengo on una receta dulce, os traigo unas madeleines irresistibles, a las que no vais a poder decir que no. Sencillas y deliciosas a partes iguales, perfectas para todo aquél al que le apasiona el chocolate, pero con el punto de azahar que le aporta suavidad. Un bocado exquisito, lo prometo.

La receta es de Pam, así que ya sabéis que todo lo que hace es un éxito asegurado. Probadlas, porque no os durarán más de un día, os lo aseguro.

 Ingredientes

- 75 gr de harina con levadura

- 75 gr de mantequilla

- 80 gr de azúcar moreno

- 3 huevos

- 50 gr de cacao puro en polvo

- una pizca de sal

- 1 c/s de miel

- 1 c/s de aroma de azahar

- 1 c/s de esencia de vainilla

Elaboración

Mezclar en un bol la harina con el cacao y la sal. Reservar. Derretir la mantequilla en el microondas con la opción de descongelar. Dejar enfriar.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Incorporar sin dejar de batir, la miel, el azahar y la vainilla. Mezclar bien.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con el cacao, batimos con cuidado. Incorporamos por último la mantequilla y batimos rápido un par de minutos, hasta que se integre bien.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla, vertemos la masa con cuidado. Horneamos unos 10 minutos aprox, horno 200º calor arriba y abajo, previamente precalentado. Es importante que vigiléis vuestro horno, para que no se os quemen, una manera fácil de saber que ya están, es cuando les veamos que se hinchan y les sale una especie de barriguita. Enfriar sobre una rejilla.

*c/s - cucharada sopera