Cookies de chocolate blanco, pistachos y arándanos

Soy consciente de que a la mayoría ahora con el calor el hecho sólo de pensar en encender le horno os genera sarpullido al instante, pero no puedo dejarme estas galletas en el tintero. Son tan buenas que a pesar del calor os compensará haber horneado. 

Siempre podéis aprovechar estos días de tormenta de verano que refresca un poco, o de pronto cae una granizada que ni en los peores dias de otoño, como paso ayer aquí en Madrid.

Es una receta muy sencilla que no necesita amasado, solamente mezclar los ingredientes y hornear.

No os diréis que no os lo pongo fácil ;) 

Vamos con la receta.

Ingredientes

- 150 gr. de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 100 gr. de azúcar moreno

- 50 gr. de azúcar blanco

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 125 gr. de chips de chocolate blanco

- 100 gr. de pistachos picados

- 100 gr. de arándanos deshidratados

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal en un bol, y reservar. Batimos la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y batir unos minutos más hasta que consigamos una crema Incorporamos la vainilla y el huevo, batiendo después de cada adición. Añadimos a  la mezcla la harina y mezclamos bien hasta que se integre por completo.

Finalmente incorporamos los chips de chocolate blanco, los pistachos y los arándanos.

Con ayuda de una cuchara vamos colocando porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre las porciones ya que luego en el horno crecen bastante y se nos pueden pegar. hornear unos 10-15 minutos a 180º  o hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

NOTAS: Podéis añadir los frutos secos que más os gusten, están muy ricas también con cacahuetes y chips de chocolate negro por ejemplo. Modificad la receta a vuestro gusto sin miedo.

Receta adaptada de Marta Stewart 

Hojaldrinas para desearos una FELIZ NAVIDAD

El libro de este año se está quedando sin páginas, hoy ya es 24 de diciembre y a estas horas estaréis todos con los últimos preparativos de la cena de esta noche. Seguro que los fogones y vuestras cocinas echan humo, nunca mejor dicho... yo este año voy a mesa puesta por lo que no tengo que pensar en menús, así que sólo me limitaré a disfrutarlo.

Si todavía estáis a tiempo os animo a preparar estas hojaldrinas con un ligero sabor a naranja, muy típicas de estas fechas.

Ingredientes

- 190 gr de manteca de cerdo ibérico (a temperatura ambiente)

- 10 gr de azúcar glas + para rebozar

- 65 ml de vino blanco

- 1 naranja (ralladura y zumo)

- ralladura de medio limón

- 350 gr de harina de trigo

- una pizca de canela molida

- una pizca de sal

- una cucharadita de azúcar vainillado

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo royal

Elaboración

En un bol mezclar la manteca con todos los ingredientes salvo la harina y la levadura, cuando esté todo bien integrado, añadimos la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa blanda, pero manejable.

La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas. Precalentar el horno a 180 º.

Sacamos la masa de la nevera y estiramos sobre una superfície limpia y ligeramente enharinada, ayudándonos con un rodillo y dejando un grosor de unos 2-3 cm aproximadamente. Vamos cortando con un cortador con el motivo que más os guste y las vamos depositando sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

hornear unos 25 minutos o hasta que veamos que se han dorado ligeramente los bordes, dejar reposar sobre una rejilla, y cuando templen pasar por azúcar glas y servir.

NOTAS: Si sois muy golosos, podéis añadir más azúcar a la masa, pero con la medida que os doy salen perfectas.

Receta adaptada de Uno de dos

Galletas de avena, plátano y chocolate

Creía que pasaba una semana más y no me daba tiempo a pasarme por aquí para dejaros una rica receta, pero al final he puesto empeño y he sacado un ratito para repartir entre vosotros estas ricas galletas.

 

La receta es de mi amiga María, con ella además de compartir una bonita amistad, comparto penúrias de corredora amateur.

Hace poco más de un año que nos enfrascamos en esta aventura, y a día de hoy tengo mucho que agradecerle aunque ella no lo crea. Dos o tres días a la semana nos calzamos nuestras zapatillas y emprendemos la marcha. Unos días con más ganas que otros, siempre retándonos y contándonos nuestras penas laborales y diarias, la mayoría de veces sin ganas de salir a correr después de una larga jornada laboral, pero al final animando una a la otra lo hemos conseguido, a decir verdad ella más a mí que yo a ella. Y así hemos pasado tardes de frío y lluvia, de calor agotador, de agujetas, de meses primaverales luchando mano a mano con la alergia, y llegó diciembre y corrimos nuestros primeros 10km!!

 

Desde aquí quiero rendirle mi pequeño homenaje y agradecimiento, porque sin su apoyo, nunca lo hubiera conseguido, muchas veces confía más en mí que yo misma, así es que no puedo fallarle, y en marzo del año que viene intentaremos la media maratón!!! ;)

 

Entre carrera y carrera también hay hueco para compartir recetas, así es que en cuánto me dijo que probara estas galletas ni lo dudé y me puse con ellas, la combinación de ingredientes me encanta, ya lo pudisteis comprobar aquí y aquí.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 2 plátanos muy maduros

- 200 gr de harina integral

- 100 gr de copos de avena

- 65 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 30 gr de mantequilla

- 1 c/c de canela molida

- un puñado de pepitas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración

 

En un bol, desmenuzar los plátanos hasta conseguir la textura de un puré, añadir el huevo, la mantequilla, la canela y el azúcar, batir bien con unas varillas.  Incorporar a la mezcla la harina y los copos de avena y mezclar bien hasta obtener una masa homogenea. Por último añadir las pepitas de chocolate al gusto.

 

Vamos haciendo bolitas y las disponemos en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Hornear a 180 º unos 15 minutos aprox, con el horno previamente precalentado.

 

 

 

 

 

NOTAS: si os gustan muy dulces podéis añadir más azúcar pero tened en cuenta que el plátano al estar maduro ya endulza bastante. Las pepitas de chocolate podéis ponerlas al gusto, la cantidad que deseéis.

 

 

 

c/s = cucharada sopera

c/c = cucharadita de café

 

Galletas de harina de maíz

 

 

 

Siempre veía las recetas del reto de Tía Alia, pero nunca participaba, así es que al empezar el año me animé ya que me hacía especial ilusión participar. Para ser la primera vez estoy contenta con el resultado, elegí la receta dulce, unas ricas galletas de harina de maíz, que quedan crujientes por fuera, pero delicadas por dentro y suavísimas.

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 300 gr de harina de maíz

- 125 gr de leche

- 2 huevos

- una pizca de sal

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla

- 1 c/c de levadura

 

 

 

Elaboración

 

Mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la levadura. Por otro lado mezclamos los huevos con la leche, la mantequilla derretida y añadimos al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. La masa que se consigue es una masa menos densa que la habitual de las galletas de mantequilla, al llevar leche y huevos, queda menos manejable y más untuosa, pero con ayuda de una cuchara podremos formar las bolitas perfectamente. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos poniendo pequeñas bolitas de masa, y horneamos a 180 º con el horno previamente precalentado, unos 15 minutos aproximadamente.

Galletas navideñas de miel - reto Film&food

Las chicas de Film&food esta vez nos retaron a un intercambio de galletas, en mi casa recibí estas deliciosas galletas de Laura, que casualmente es de Sabadell como yo. Venían en una preciosa caja con motivos navideños, muy bien empaquetadas pero sobretodo y lo más importante es que estaban deliciosas.

Yo hice unas galletitas saladas de parmesano que mandé a Juana, podréis ver la receta aquí.

Ingredientes

- 1200 gr de harina

- 200 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 500 gr de miel

- 250 gr de azúcar

- 1 cda de canela en polvo

- 1 cda de cacao

- 1 cda de levadura

- una pizca de sal

Elaboración

En un cazo ponemos la mantequilla cortada a dados, junto con la miel, el azúcar, el cacao y la canela, removemos a fuego medio hasta integrar bien todos los ingredientes, pero sin que llegue a hervir. Retiramos y reservamos hasta que enfríe.

Añadimos los huevos a la mezcla anterior, e incorporamos la harina, levadura y la sal, previamente tamizada. Se mezcla bien hasta que coja consistencia, y trabajamos sobre una superficie lisa y enharinada. Cubrimos la masa con papel film y reservamos de un día para otro.

Cortaremos porciones de masa y estiramos bien con un rodillo, debe quedar aproximadamente de unos 4cm, usamos los cortadores en este caso con motivos navideños, y las colocamos sobre una bandeja de horno. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 200º unos 10min aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas.

NOTAS:  Se pueden decorar con glasa, sprinkles de colores o lo que más os guste.