Madeleines de mandarina y chocolate

Empieza el fin de semana, y a pesar de que auguran mal tiempo seguro que lo disfrutaremos lo mejor que podamos. La Primavera acaba de llegar y nos ofrecerá días espléndidos.

Así es que la receta que os traigo hoy es dulce, perfecta para terminar la semana y empezar el fin de semana con buen humor. Se trata de una receta sencilla, pero con una combinación de sabores perfecta, mandarina y chocolate, fueron todo un éxito. 

Ideales para un desayuno o merienda acompañadas de un café ;)

Ingredientes

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina bizcochona

- 3 mandarinas

- unas gotas de esencia de mandarina (opcional)

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao (para bañar las madeleines)

Elaboración

Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Añadir la ralladaura de una mandarina y el zumo de las tres mandarias y la esencia. Mezclar bien, incorporar la mantequilla, y la harina tamizada poco a poco mientras se va integrando en la masa.

Rellenar el molde para madeleines en sus 3/4 partes y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate a fuego muy bajito o bien en tandas de 30 segundos en el microondas, opción descongelar. Tened mucho cuidado de que no se queme.

Bañar las madeleines en el chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o silpat, hasta que el chocolate endurezca.

NOTAS: Si no disponéis del molde específico para este tipo de madeleines, podéis hacerlas en cápsulas normales para magdalenas. 

Receta adaptada del libro Mi cocina para amigos exigentes, 2005. Ed.Larousse

Muffins de plátano y queso con pepitas de chocolate

Me parece mentira pero ya estoy de vuelta otra vez, se terminaron las vacaciones, en unos días empieza de nuevo septiembre y el nuevo curso escolar, y para muchos es casi un "nuevo comienzo de año", en mi caso además en septiembre cumplo años, así es que siempre es una nueva etapa.

 

 

¿Qué tal el verano? La verdad es que yo este año necesitaba desconectar bastante y disfrutar del tiempo libre, y así lo hice, estuvimos unos días por Galicia, con la tan mala suerte de estar en Santiago de Compostela y a pocos km del lugar del fatídico accidente ferroviario, pero es un lugar que me apasiona, en una casa que nos tiene cautivados, no sólo por lo preciosa que es, sino porque Conchi y Win son los mejores anfitriones que se pueden tener, desde aquí si me leéis, nuestro abrazo y nuestro cariño más sincero ;)

 

 

Luego disfrutamos unos días de la preciosa ciudad de Oporto que desconocía, pero que me encantó. Por lo demás un verano tranquilo, descansando y disfrutando de la jornada reducida que por desgracia se me termina en pocos días y toca apretarse los machos que viene el peor mes laboral para mi.

 

 

 

 

 

 

Para ir cogiendo fuerzas de nuevo, y de momento como el tiempo esta dando un poco de tregua os traigo una receta dulce para encender el horno, no os arrepentiréis, son unos muffins extremadamente ricos, pero sobretodo fáciles, la receta como no podía ser de otra manera es de Bocadosdecielo.

 

 

 

Ingredientes para 6 muffins como los de la foto

 

 

- 2 plátanos maduros

- 1 huevo

- 60 gr de azúcar

- 250 gr de queso batido 0%

- 2 c/s de aceite de oliva virgen

- 200 gr de harina

- 2 c/c de levadura tipo Royal

- un puñado de pepitas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración

 

 

En un bol triturar el plátano hasta conseguir una pasta, añadir el queso, el aceite y el huevo batido, mezclar bien. Tamizar y mezclar en otro bol, la harina, la levadura y el azúcar, incorporar a la mezcla anterior sin batir demasiado, esto evitará que los muffins se queden duros.

 

Verter sobre los moldes, y repartir por encima las pepitas de chocolate al gusto. Hornear a 180 º, unos 15-20 minutos, con el horno previamente precalentado.

 

¿Os animáis a probarlos?

 

 

NOTAS: La receta original incorpora el zumo de una naranja, pero yo no se lo puse. Podéis usar el tipo de queso cremoso que más os guste, por ejemplo queso quark, requesón o bien queso philadelphia o mascarpone.

Muffins de chocolate y fresas

Sí otra receta con fresas, y es que estando en temporada hay que aprovechar, porque se pueden hacer un montón de recetas con ellas, así es que seguro que alguna más publicaré. Lo siento pero es que no me puedo resistir ;)

 

 

 

 

Repito con una receta dulce, esta vez más calórica que la tarta de queso, pero para desayunar o merendar junto con un rico vaso de leche fresquita no me diréis que no es de 10!! Duran en perfecto estado varios días, sin ponerse duros, pero dudo mucho que os duren más de unas pocas horas ;)

 

 

Antes de ir con la receta permitidme que os cuente una noticia que me hace especial ilusión, y es que podéis verme en la edición de este mes de mayo, en la revista Cocina Diez, así es que desde aquí quiero agradecer especialmente a Ana María y todo su equipo por el trabajo tan estupendo que han hecho.

 

 

 

 

Ahora sí os dejo con la receta.

 

 

 

Ingredientes

 

- 200 gr de harina

- 125 ml de buttermilk

- 2 huevos

- 40 gr de cacao puro en polvo

- 150 gr de azúcar

- 125 ml de aceite

- 1 c/c de levadura tipo royal

- una pizca de sal

- 125 gr de fresas partidas en trocitos

 

 

Elaboración

 

Tamizar en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal, reservar. Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que espumen, incorporar el aceite y seguir batiendo. Añadir la buttermilk y seguir batiendo unos minutos más, a continuación incorporar la harina y mezclar con una espátula con cuidado, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Rellenar las cápsulas o moldes de los muffins hasta 2/3 partes, tened en cuenta que luego en el horno sube un poco la masa. Poner en cada molde dos o tres trozos de fresas, y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 18 min. aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

 

 

 

 

NOTAS: Podéis hacer la buttermilk, añadiendo media cucharadita de zumo de limón a 125 ml de leche, dejando reposar unos minutos, tiene que tener aspecto de leche cortada. Podéis utilizar cualquier otro tipo de fruta que os guste, quedan especialmente ricos con frambuesas o arándanos.

 

Red velvet cakes para San Valentín

En casa no somos de celebrar acontecimientos del tipo San Valentín, el día de la madre, el padre, creemos que cualquier día es merecedor de ser celebrado. Pero es cierto que a mucha gente le gusta preparar algo para el 14 de febrero y sorprender a su pareja, así es que a pesar de que en el blog no suelo tener demasiadas recetas temáticas, hoy voy hacer una excepción, dando una idea dulce para aquéllos a los que os guste celebrar este día.

 

Son unos rico red velvet cakes en forma de corazón y decorados con una crema de mascarpone a la vainilla, mi favorita. La buttercream me empalaga demasiado, y he encontrado esta opción que me parece mucho más rica y también algo más ligera, ya os la enseñé aquí.

 

La receta que más me gustó de todas las que circulan por la red, es la de Alma, quedan unos cakes riquísimos, muy esponjosos. La receta de la crema de mascarpone la vi aquí, y la he adaptado un poco a mi gusto.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 corazones

 

- 55 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 1 huevo

- 15 gr de cacao puro sin azúcar Valor

- 120 ml de buttermilk (la podéis hacer casera añadiendo un chorrito de zumo de limón a 120ml de leche entera)

- 1 c/p de vinagre blanco

- 1/2  c/p de bicarbonato sódico

- 1 c/p de esencia de vainilla

- colorante en gel de color rojo

 

*Ingredientes crema

 

- 60 gr de queso mascarpone

- 40 gr de azúcar glas

- 1/2 c/p de esencia de vainilla

- colorante rojo líquido

 

 

Elaboración

 

En un bol mezclamos la harina con el cacao y tamizamos, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo sin dejar de batir y el extracto de mantequilla. Incorporamos la mitad de la harina (con el cacao) y la buttermilk, seguimos batiendo, añadir el resto de la harina. Cuando se hayan integrado bien y obtengamos una mezcla homogénea, añadimos el colorante hasta obtener el color deseado (con muy poco es suficiente, yo puse una puntita de un cuchillo aprox). Batimos bien. En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee, lo incorporamos a la masa. Mezclamos bien y vamos rellenando los moldes, o las cápsulas si lo que queréis hacer son cupcakes.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180 º unos 18 minutos aprox.

 

Preparamos la crema, mezclando todos los ingredientes en un bol, añadimos unas gotitas de colorante rojo líquido, hasta conseguir el tono deseado. Introducimos la crema en una manga pastelera y metemos en el frigorífico al menos una hora.

 

Decoramos los cakes al gusto y.... ¡¡listos para comer!!

 

Muffins de chocolate y requesón

Otra receta dulce, y eso que yo soy más de salado, ¿quién lo diría verdad? El caso es que los muffins o magdalenas, me parecen un bocado perfecto. Además quedan tan monos que cualquiera se resiste a hincarles el diente.

 

La receta es de Clemenvilla, en cuanto se la vi supe que tenía que probarlos, y no me ha defraudado, el requesón le aporta a la masa el punto justo de jugosidad, y por otro lado es más ligero que un yogur o que la nata.

 

 

 

 

 

Con esta receta participo en el reto que las chicas de Memòries nos han propuesto para este mes.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 muffins

 

- 120 gr de harina con levadura

- 100 gr de requesón

- 2 huevos

- 2 c/s de aceite

- 2 c/s de leche entera

- 20 gr de cacao puro en polvo (Valor)

- 60 gr de azúcar

 

 

 

Elaboración

 

Mezclamos en un bol, los huevos con el azúcar, el requesón, la leche y el aceite. Mezclamos la harina con el caco y tamizamos, vertemos sobre la mezcla anterior. Mezclamos bien sin remover demasiado. Vertemos sobre las cápsulas para los muffins y horneamos a 180 º unos 18 min, con el horno previamente precalentado.

Muffins fáciles de chocolate

Sí, sí aunque os parezca mentira he vuelto y prometo ya quedarme y no desaparecer otra vez durante un mes.

 

El mes de octubre ha sido frenético, me casé el pasado día 4 con su correspondiente luna de miel, así es que imagino que ahora ya entenderéis el principal motivo de mi ausencia.

 

Para recompensaros traigo una riquísima receta dulce, apta para todos, sobretodo a los que les gusta el chocolate, unos ricos muffins que no sólo son un éxito por lo fáciles que son, que también, sino por lo esponjosos y jugosos que quedan.

 

La receta original es de Su, así es que ya sabéis que os saldrán perfectos y si los preparáis para una merienda con invitados, triunfáis seguro.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 75 gr de cacao puro en polvo

- 210 ml de leche entera

- 3 huevos

- 300 gr de azúcar

- 200 gr de harina de repostería

- 1/2 paquete de levadura tipo Royal

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas soperas de yogur griego

 

 

 

Elaboración

 

En un bol blanqueamos  los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, hasta que la mezcla haya doblado aproximadamente su volumen, incorporamos el yogur. Añadiremos la harina previamente tamizada junto con la levadura y el aceite. Disolvemos en un vaso la leche con el cacao e incorporamos a la masa. Repartimos la masa en los moldes y hornearemos unos 40 min. con el horno a 180 º precalentado.

 

 

NOTAS: Si os gusta podéis espolvorear una vez enfriados con azúcar glas.

Cupcakes de canela y fresas con frosting de vainilla

Prefiero cualquier plato salado antes que uno dulce, la muestra es que en el blog hay bastantes más recetas  saladas que dulces, pero estoy intentando ponerle remedio. No soy muy fan de los cupcakes ni del fondant, si tengo que elegir prefiero una simple tarta de manzana o de queso, son mis favoritas. Aún así me encanta ver las cosas tan bonitas que la gente es capaz de hacer, a pesar de que las buttercreams y tanto dulce me empalagan sólo de leer los ingredientes. Pero hoy voy hacer una excepción, y de entre todos los libros de cocina que tengo (que sea dicho de paso, son bastantes, nunca veo el fin) tengo uno que es de muffins, del que saqué la receta que os traigo.

Creo que con ésta receta despido la temporada de fresas hasta el año que viene.

Ingredientes

- 250 gr de harina

- 2 1/2 cdta de levadura en polvo

- 1 cdta de canela en polvo

- 1/2 cdta de bicarbonato sódico

- una pizca de sal

- 200 gr de fresas

- 1 huevo

- 180 gr de azúcar

- 100 ml de aceite

- 1 yogur griego

*Ingredientes para el frosting

- 250 gr de queso mascarpone

- 6 cucharadas de azúcar glass

- 1 cdta de esencia de vainilla

- unas gotas de colorante rojo

Elaboración

Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela y el bicarbonato. Limpiar las fresas, lavarlas, secarlas bien y trocearlas, reservamos algunas para la decoración final. Las añadiremos a la mezcla de harina. Batimos el huevo y añadimos poco a poco el azúcar, el aceite y el yogur. Incorporamos la mezcla de harina con suavidad con una espátula. Rellenamos los moldes de papel con la masa, e introducimos en el horno precalentado a 180 º  unos 25 minutos aprox.

Preparamos el frosting, mezclando con las varillas el queso con el azúcar, cuando esté bien integrado, añadiremos la vainilla y unas gotitas de colorante rojo, mezclamos bien y reservamos.

Una vez terminado el tiempo de horneado dejamos reposar 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuándo ya estén fríos por completo, decoramos con el frosting y las fresitas que habíamos reservado y servimos.

Quedaron muy ricos y nada empalagosos.