Pan de leche

No hace demasiado tiempo, descubrí que hornear pan es una de las cosas más gratificantes. Sin embargo no tengo apenas recetas en el blog de pan, el que traigo hoy es uno de las más rico que he hecho, esponjoso, tipo brioche y que combina con todo, lo podéis rellenar de nutella, jamón y queso, sobrasada, queso azul, mermelada y mantequilla, etc. 

Ideal para los desayunos o meriendas, con un sabor muy rico, yo me lo como hasta solo.

No necesita demasiado amasado, y tampoco mucho tiempo de levado, que es lo que suele dar más pereza.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

- 300 gr de leche

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 80 gr de azúcar

- una pizca de sal

- 500 gr de harina de fuerza

- un huevo batido para pintar el pan

Elaboración

Diluir la levadura en un vaso con un poco de leche tibia, reservar. Derretir la mantequilla en el microondas, con la opción de descongelar, tened cuidado de que no llegue a hervir, reservar. En un bol echamos la harina y hacemos un hueco en el centro, echamos la leche, el vaso de leche con levadura, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta que veamos que se la masa ha absorbido bien todos los líquidos.

En una superficie de trabajo limpia, espolvoreamos con harina y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa y sin grumos. Siempre de afuera hacia dentro. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol y tapamos con un paño de algodón, dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 min).

Elaboración en Thermomix

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar la harina y la sal y con el vaso cerrado amasamos, 3 minutos, velocidad Espiga.
Coloca la masa en un recipiente y dejar levar tapado con un paño durante 30 minutos.

Sacamos la masa y la amasamos de nuevo un poco para quitarle aire, cortamos la masa en 4 partes iguales y formamos las trenzas. Disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar de nuevo unos 30 o 40 minutos, tiene que doblar de nuevo.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 º horno precalentado, unos 25-30 minutos, dependiendo de cada horno.

NOTAS: con las cantidades que indico salen 4 trenzas como la de la foto. Podéis hacer bollitos, o cualquier otra forma que os guste, espirales, trenzas más pequeñas, bollitos pequeños individuales, lo que queráis.

Receta adaptada de aquí