Mini galettes de nutella y fresas {San Valentín}

El viernes es San Valentín, y a pesar de que no suelo celebrar esta fecha especialmente, es cierto que en estos días toda la red se inunda de recetas especiales para el "gran día", así es que este blog no va a ser menos ;)

El año pasado ya os hice estos red velvet cakes que están riquísimos y los podéis hacer cualquier otro día, o incluso sin darle forma de corazón, simplemente unos cupcakes tradicionales.

Para esta vez he preparado una receta facilísima, con pocos ingredientes y de los que tenemos todo el mundo en casa, pero que sorprenderéis y quedaréis como unos auténticos cocinillas si las preparáis.

Ingredientes

- una lámina de pasta brisa

- nutella

- fresas

- azúcar glas para espolvorear

Preparación

Con ayuda de un corta-pastas cortar círculos de aproximadamente unos 10 cm de diámetro. Untar el centro con nutella al gusto, dejando de margen unos 2 cm aprox en los bordes, que luego tendremos que doblar.

Doblar hacia arriba los bordes de las mini galettes y hornear a 180º, horno precalentado, unos 15 min, o hasta que veais que la masa empieza a dorarse. Dejar templar sobre una rejilla.

Pelar y cortar las fresas en cuartos, colocar en el centro, sobre la nutella, los trozos de fresas formando un corazón. Espolvorear azúcar glas antes de servir.

NOTAS: Se puede usar una plancha de hojaldre en lugar de masa frisa. Podéis cambiar las fresas por la fruta que más os guste, muy ricas también con gajos de naranja.

Scones de bacon y queso cheddar

Llevaba queriendo hacer unos scones.... ni me acuerdo ya el tiempo! Me encantan, creo que es un "pan" perfecto para comidas de tipo picoteo, y que acompañado de un buen jamón, queso o incluso solos, están riquísimos.

Deliciosos recién hechos, pero aguantan perfectamente varios días, si no os los coméis antes, eso sí, recomiendo darles un minuto de calor en el micro antes de comerlos, mejoran mucho. 

Probadlos que se hacen en un momento y el resultado es inmejorable.

En cuanto le ví la receta a Helena, no pude resistirme y me puse con ellos, además tiene un paso a paso perfecto por si so animáis. 

Ahora ya sólo me queda probar los dulces, que no tardarán mucho en caer ;)

Ingredientes

- 280 gr de harina

- 5 gr de levadura tipo royal

- 55 gr de mantequilla fría cortada en dados

- 180 gr de queso cheddar

- 60 gr de bacon cortado en tiras

- 125 gr de queso batido 0% (o yogur griego)

- 1 c/c de sal

- 1 c/c de estragón, orégano o albahaca

- leche entera para pincelar

Elaboración

Freír las tiras de bacon en una sartén hasta que estén doradas, reservar en un plato sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, las especias y la mantequilla, La masa adquiere una textura arenosa, como unas migas. Añadir el queso cortado en tiras finas y el bacon. Por último añadir a la masa el queso batido, mezclar bien. Si la masa os queda muy seca podéis añadir una cucharada de leche.

Formar una bola con la masa y aplastarla consiguiendo un grosor de 1,5 cm de grosor. Pintar la superficie de la masa con leche y cortar porciones en forma de triángulo.

disponer sobre una bandeja de horno dejando espacio entre cada scone y hornear a 200 º horno previamente precalentado, unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien dorados.

Dejar templar sobre una rejilla antes de servir.

Receta adaptada de Rico sin azúcar

Vasitos de crema de chocolate con crumble y mermelada de melocotón

Llega el fin de semana y es el momento perfecto para darnos un capricho dulce, y olvidarnos aunque sea por un momento de la dieta saludable ;)

Os traigo un postre muy fácil, rápido y sobretodo muy vistoso, además lleva chocolate así es que es irresistible. os prometo que cuando lo probéis no os dejará indiferente, está  ¡¡BUENÍSIMO!!

Ingredientes

- 200 gr de chocolate negro fondant

- 200 gr de nata para montar

- 50 gr de mantequilla

- mermelada de melocotón

* Para el crumble:

- 50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

- 50 gr de harina

- 50 gr de azúcar

Elaboración

Verter en un cazo la nata para montar y calentar a fuego medio, introducir el chocolate cortado y remover hasta que se funda por completo el chocolate. Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y remover bien hasta que se mezclen todos los ingredientes. Dejar templar unos minutos.

Verter la crema de chocolate en los vasitos o en las copas donde las vayamos a servir. Introducir en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Para hacer el crumble, mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa arenosa, como unas migas. Ponerlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hornear unos 15 minutos aprox. a 180º o hasta que veamos que la masa está dorada. Dejar enfriar y desmenuzar con las manos. 

Poner una cucharada de mermelada en cada vasito sobre la crema de chocolate, que ya habrá endurecido, y por encima el crumble y servir.

Receta adaptada de Cocinando con Catman

Mini brioches de calabaza

Me ha costado tiempo pero al final he conseguido cambiar el chip y comer bien en los desayunos, la comida más importante del día. 

Yo siempre he sido de las que se levantan se toman un café casi de un trago y nada más. Me costaba mucho comer aunque sólo fueran un par de galletas, recién levantada, no os digo ya si se trataba de algo salado, era como que mi cuerpo lo rechazaba, pero eso está fatal lo sé. 

Desde que vivo en Madrid madrugo mucho más, me levanto sobre las 6.15 de la mañana y a esas horas casi que todavía me resultaba más difícil hacer un buen desayuno, a esto hay que sumarle que yo por 5 minutos más en la cama soy capaz de cualquier cosa jeje. 

Poco a poco me he ido dando cuenta de la importancia de comer bien en el desayuno, afrontas el día con mucha más energía e incluso con mejor humor, increíble pero cierto.

Así es que la receta de hoy es para incluir en vuestros desayunos, se pueden acompañar de dulce o salado, y junto con un zumo de naranja recién exprimido es un desayuno de reyes.

Ingredientes

- 325 gr de harina

- 15 gr de levadura fresca prensada

- 60 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 100 gr de calabaza cocida

- 125 ml de leche entera

- 2 c/c de miel

- una pizca de sal

- una pizca de canela

Elaboración

En primer lugar cocer la calabaza, escurrirla bien y triturarla hasta conseguir un puré. Reservar

Templar la leche unos segundos en el microondas, y disolver en ella la levadura.  Echar en un bol, la harina, la canela, un huevo y medio (el resto reservar para pintar al final), la miel, la sal y la leche con la levadura. Amasar con cuidado hasta integrar bien todos los ingredientes, incorporar la calabaza y seguir amasando. Incorporar la mantequilla cortada a dados y seguir amasando, se deben de integrar bien todos los ingredientes. [Este paso se puede hacer con la thermomix si disponéis de ella, os ahorrará bastante trabajo] 

Debemos conseguir una masa elástica y algo pegajosa. 

Engrasar un bol y colocar la masa dentro, tapar con papel film cubriendo bien la masa para evitar que le salga costra. Dejar levar una hora y media aproximadamente.

Airear la masa, y cortar porciones del mismo tamaño. Disponer las porciones en el molde deseado y dejar levar una hora más, tapado con un paño de cocina limpio.

Pintar con el huevo que nos sobró, los brioches y con el horno precalentado a 180 º, los hornearemos unos 20 minutos aproximadamente.

Receta adaptada de Chez Silvia 

Patatas asadas rellenas de cebolla y pollo a la argentina

Las patatas asadas o como yo siempre las he llamado "patates al caliu", tal y como se conocen en Catalunya, me encantan. Me resultan un perfecto acompañamiento ya sea para un plato de pescado o carne.

Esta vez además las he rellenado, y el resultado ha sido un éxito. Se trata de un relleno muy simple, pero que ha quedado muy sabroso. Se puede tomar como un perfecto entrante, o plato único como fue mi caso.

Ingredientes

- 2 patatas medianas

- 2 filetes de pechuga de pollo

- 1/2 cebolla

- 1/2 apio (opcional)

- salsa argentina

- queso gruyere

- sal

- pimienta negra recién molida

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Precalentar el horno a 220º.

Lavar bien las patatas y secar. Envolverlas en papel de aluminio y hornearlas unos 50 min aprox, a 220º. Para saber que están hechas, pinchad las patatas con un palo de brocheta, si entra sin que os cueste trabajo, están asadas, si notáis que os cuesta introducir el palillo, dejad un poco más.

Quitar el papel de aluminio y dejar enfriar un poco las patatas. Cortar por la mitad cada una y con ayuda de una cuchara o saca bolas, vaciar con cuidado cada mitad. Reservar.

Hacer a la plancha las pechugas de pollo, reservar. Desmenuzar y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos la cebolla, añadir el pollo desmigado y la patata que habíamos vaciado anteriormente. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego.

Con una cucharita vamos rellenando cada mitad de patata presionando un poco para que no se nos salga el relleno, poner una cucharadita de salsa argentina por encima, rallar el gruyere sobre cada patata y gratinar en el horno hasta que veamos que se funde el queso.

Servir las patatas con un poco de apio cortado muy pequeño, por encima.

Con esta receta participo en Memòries d'una cuinera, que este mes está dedicado a las patatas rellenas.

NOTAS: La salsa argentina es un poco picante pero le va genial a la carne, si no os gusta se puede sustituir por una buena salsa de tomate casera, o cualquier otro tipo de salsa que os guste: barbacoa, ranchera, salsa de yogur, etc. El apio lo podéis omitir pero a mi particularmente me parece que le aporta un punto crujiente que le va ideal a la patata.

Galette de cebolla caramelizada y queso feta

Me está costando más de lo que me gustaría ir retomando la rutina y la normalidad. Llega el fin de semana y es que estoy bajo mínimos, a ver si se me pasa pronto esta desgana porque los días y las semanas se pasan volando y luego vienen los arrepentimientos.

Me encantan las tartas saladas, ya sean quiches, pizzas o tipo galette como la receta de hoy. Me parece que reúnen varios requisitos muy buenos, no se tardan nada en hacer, admiten cualquier ingrediente que se tenga por casa, y son ideales para compartir en cenas o comidas informales.  Nunca me había atrevido con ellas pero desde que hice ésta, seguro que no será la última, incluso tengo en mente alguna dulce, ya veréis.

Ingredientes

- una lámina de masa brisa

- 2 cebollas grandes

- 150 gr de queso feta

- tomillo seco

- aceite de oliva virgen extra

- 1 c/s  de azúcar moreno

- 1 c/s de vinagre balsámico

Elaboración

Pelar y cortar la cebolla fina, poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando se vaya dorando, añadir el azúcar y remover bien, incorporar el vinagre y dejar que se evapore. Reservar y dejar templar.

Disponer la masa brisa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Repartir la cebolla sobre la masa dejando libres los bordes, desmenuzar sobre la cebolla el queso feta, y espolvorear el tomillo.

Doblar con cuidado los bordes de la masa tapando un poco el relleno.

Hornear unos 30 min, aprox a 200 º, horno previamente precalentado, o hasta que veáis que la masa se ha dorado.

Receta vista en Nina's kitchen

Tagliatelle nero di sepia con espinacas y gambas {empezando el 2014}

Ya estamos en el 2014, desde luego a mi me parece mentira, se me ha pasado el año casi sin darme cuenta. Echo la vista atrás y es inevitable hacer balance del año que dejamos y hacer largas listas con nuevos propósitos. 

La verdad es que no me suelen gustar demasiado detallar por escrito los nuevos propósitos porque me genera cierta frustración cuando veo que me es imposible cumplirlos o llevarlos a cabo. Aunque es cierto que siempre, sin necesidad de que empiece un nuevo año, me auto impongo ciertos retos y metas

El 2013 ha sido un año algo extraño, no puedo decir que haya sido malo, porque realmente no me puedo quejar, y aunque mejorable en muchas cosas, algunas de ellas se quedaron por el camino, estoy convencida que éste, el 2014 que acabamos de inaugurar, va a ser mucho mejor.

Os voy a confesar algunos de mis nuevos propósitos, no son demasiados, pero quiero llevarlos a cabo todos y cada uno de ellos:

- Hacer más deporte, en el 2012 empezó mi aventura como corredora amateur y es una de las cosas que más satisfacciones me han aportado en este último tiempo, así es que quiero continuar disfrutando de hacer deporte. Por ello si no os queréis perder las venturas y desventuras de mi amiga María y yo, os invito a que os deis una vuelta por este pequeño espacio que hemos creado juntas.

- Sonreír más, sí sí, algo tan insignificante como sonreír, es uno de mis nuevos propósitos. Es contagioso y sobretodo combate el mal humor, así es que pienso sonreír incluso a aquellos que no se lo merezcan ;)

- Leer más, es una de mis aficiones, y a pesar de hacerlo a menudo, creo que no lo hago tanto como me gustaría, así que éste año le pongo remedio.

- Y por último pero no menos importante, ir más a menudo a Barcelona, no caer en la monotonía y en la rutina, dejar pasar los días y los meses, sin ir.

Y ahora ya que han pasado las fiestas navideñas, y los días de grandes comilonas, apetece comer platos ligeros y más saludables, para ir quitándonos de tanto exceso.

Ingredientes

- 300 gr de tagliatelle al nero di sepia

- 200 gr de gambas

- 250 gr de espinacas frescas

- 200 ml de crême fraiche

- aceite de oliva virgen

- sal

- un diente de ajo

- pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua con sal, según las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar.

En una sartén poner una cucharada de aceite y dorar el diente de ajo. Añadir las gambas peladas y cortadas en trocitos. A continuación incorporar las espinacas frescas, cocinar a fuego medio unos 5 min.

Añadir la crême fraiche, salpimentar al gusto y dejar hasta que reduzca un poco la salsa.

Servir la pasta con la salsa por encima.

NOTAS: Para hacer el plato más ligero si queréis se puede usar leche evaporada en lugar de creme fraiche. Las espinacas pueden ser congeladas, en este caso, se tienen que dejar más tiempo rehogando, para que se evapore toda el agua.