Solomillo ibérico a la sal

Esta receta la suelo hacer bastante a menudo, resulta sencilla, pero a la vez vistosa. Ésta vez le puse de guarnición unas patatas al microondas que se hacen en 7 minutos, pero podemos acompañarlo de ensalada, un buen puré de patata casero, verdura al vapor, o algo más sofisticado como puede ser alguna salsa. Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del solomillo mucho mejor, en casa nos gusta la carne de cualquier manera, pero siempre al punto. Si queréis que os quede más hecha sólo tenéis que añadir más tiempo de horno, pero tened en cuenta siempre que la carne cocinada a la sal, suele quedar seca. No me enrollo más y os pongo la receta.

Con esta receta quiero participar (por primera vez) en el concurso que patrocina y convoca el blog de cuina de la Dolors, con la colaboración de Gourmet Rural.

Ingredientes para 4 personas

- un solomillo ibérico de cerdo de unos 500 gr. aprox. - 500gr. o 1 kg de sal marina gorda (especial para cocinar alimentos a la sal) - 3 patatas medianas - aceite, sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar precalentamos el horno a unos 220º. Limpiamos el solomillo de nervios y lo sellamos unos minutos en una plancha a fuego fuerte. En una fuente apta para el horno, ponemos una capa de sal marina en el fondo y encima ponemos el solomillo, cubrimos a continuación con el resto de sal, intentando que quede todo el solomillo cubierto de sal, de lo contrario no se cocinaría bien. Introducimos en el horno precalentado de 35 o 45 minutos según nos guste el punto de la carne. Mientras se hace el solomillo, pelamos las patatas, y las cortamos con la mandolina bien finitas. En un plato o fuente apta para microondas echamos un chorrito de aceite y vamos poniendo las capas de patatas, en cada capa, echaremos, un chorrito de aceite, un pellizco de sal y pimienta. Finalmente antes de introducir en el microondas, echamos un chorrito de agua, para que haga el vapor. Las tendremos listas en unos 7-10 minutos a máxima potencia, dependiendo de vuestro microondas. Una vez esté el solomillo, con cuidado tendremos que romper el caparazón de sal (que veréis que se ha quedado duro) y limpiaremos bien el solomillos de los restos de sal y cortaremos en rodajas de unos 3 o 4 cm aprox. Servimos acompañado de las patatas. ¡Espero que os guste!