Cous cous con calamares y gambas

Después de dos recetas dulces seguidas, tenía que rebajar tanta caloría con una receta salada y a la vez ligera. Aunque ya os anticipo que la semana que viene tocará de nuevo receta dulce y una receta excelente, todavía estoy sorprendida de lo buena que salió, no os digo más. No os la perdías porque merece la pena ;)

Descubrí el cous cous no hace demasiado tiempo, y fué probarlo y darme cuenta de lo que me había estado perdiendo hasta ese momento, me encanta y es muy versátil se puede combinar con casi cualquier cosa. Te puede servir para platos fríos, calientes, dulces o salados. 

La receta de hoy es un plato con muy pocos ingredientes y muy rápido. Os puede solucionar una comida si llegáis con la hora justa y no sabéis que preparar. Probadla seguro que os sorprenderá.

Ingredientes

- 200 gr de cous cous

- una cebolla

- 150 gr de calamares

- 150 gr de gambas o gambones

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite

- sal

- pimienta negra recién molida

- hierbas provenzales

Elaboración

En primer lugar preparar el cous cous, para ello ponemos en un bol el cous ocus, y lo cubrimos con la misma cantidad de agua hirviendo. Tapamos con papel film hasta que se haya hidratado, debe absorber todo el agua. Reservar

En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla hasta que empiece a transparentar, a continuación incorporamos los calamres que previamente habremos limpiado y cortado en trozos. Rehogamos bien y salpimentamos al gusto. Cuando se haya cocinado un poco, añadiremos las gambas o gambones pelados, rehogamos un poco y rociamos con el vino blanco. Rectificmos de sal si fuera necesario y añadimos las hierbas provenzales. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos aproximadamente. 

Por último mezclamos con el cous cous y servimos caliente.

NOTAS: Utilizando productos frescos el plato sale exquisito, pero podéis usar calamares congelados y gambas congeladas para que os resulte más cómodo y rápido. Pese a que pierde calidad os va a salir una muy buena receta.

Mini bundt cakes integrales de plátano, nueces y pepitas de chocolate

Ha llegado la época del año en la que me faltan horas al día para hacer todo lo que quisiera. Ahora que empieza hacer bueno y hay más horas de sol, es cuando más trabajo tengo, así es que esta semana creía que se pasaba sin que publicara una receta. 

Como empieza el fin de semana vuelvo con una receta dulce, pero integral aunque la podéis hacer con harina normal

Esta vez se trata de unos bizcochitos de plátano, nueces y pepitas de chocolate con forma de mini bundt cakes, que quedan monísimos. Tenía muchas ganas de tener este molde y al fin lo encontré.

Ingredientes

- 150 gr de harina integral (puede ser de repostería normal)

- 130 gr de azúcar moreno

- 100 gr de mantequilla

- 100 ml de leche

- 2 plátanos maduras

- 2 huevos

- una c/c de levadura tipo royal

- una c/c de esencia de vainilla

- 70 gr de nueces

- 50 gr de pepitas de chocolate

Elaboración

En un bol aplastar los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta conseguir un puré y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen Incorporar la mantequilla, que debe estar blanda. A continuación incorporamos la leche, la esencia de vainilla  y el puré de plátanos. Mezclamos bien. Por último añadir la harina ya levadura que previamente habremos tamizado. Integrar bien ayudándonos con una espátula y finalmente añadimos las pepitas de chocolate y las nueces.

Rellenar los moldes y hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, con el horno precalentado. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Flaugnarde de fresas

Que no os asuste el nombre de la receta porque no es más que una tarta facilísima y rapidísima de fresas. 

El flaugnarde,  también conocido como flognarde o flagnarde, es un postre de origen francés muy similar al clafoutis que se hace normalmente con cerezas.

Es una tarta tipo flan con fruta con un resultado muy suave y deliciosa. Se puede hacer con cualquier otro tipo de fruta, la tengo que probar con manzana, pero ésta vez usé fresón de Aranjuez, que nos regalaron una caja.

Ingredientes

- 80 gr de harina de trigo

- 2 huevos

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 250 ml de leche entera

- 300 gr de fresas

Elaboración

Lavar y cortar las fresas por la mitad, reservar.

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y sin grumos, si queréis se puede hacer con ayuda de un robot de cocina o una batidora. 

Verter la crema en un molde engrasado y colocar las fresas por encima. 

Hornear unos 35-40 minutos aproximadamente a 180º con el horno precalentado.

Antes de servir se puede espolvorear con azúcar glas al gusto.

Receta adaptada de aquí y de aquí 

Tarta de puerros, pera y gorgonzola

He comentado muchas veces lo que me gusta este tipo de tartas saladas. Me parecen perfectas para cualquier ocasión y son tan versátiles que no hace falta tener una especial previsión de ingredientes, sino que se puede adaptar a lo que tengamos en ese momento.Además se puede comer tanto templada como fría, está igual de buena.

Os dejo con la receta, es muy fácil y rápida.

Ingredientes

- una plancha de masa quebrada

- 2 puerros cortados en aros

- una nuez de mantequilla

- 2 peras conferencia

- 130 gr de queso gorgonzola

- 120 gr de creme fraiche (nata espesa)

- 3 huevos

- sal y pimienta

- nuez moscada

Elaboración

Colocar la masa quebrada en el molde cubrir con papel vegetal y unos garbanzos y hornear a ciegas unos 13 minutos aprox, horno preclaentado a 180º. Dejar templar la masa.

Saltear el puerro en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Reservar.

Cortar la pera en dados pequeños y saltear un par de minutos en la misma sartén dónde hemos hecho el puerro. hay que tener cuidado para evitar que se deshaga. Reservar.

Colocar el puerro y la pera sobre la base.

En un bol mezclar los huevos con la creme fraiche, salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla sobre la tarta. 

Por último cortar el queso gorgonzola en dados y repartir sobre la tarta.

Hornear unos 25- 30  minutos a 180 º horno precalentado. 

Dejar templar antes de servir

NOTAS: Se puede usar cualquier otro tipo de queso azul, roquefort, cabrales, etc, con la pera y los puerros hacen una combinación deliciosa.  Para hacerla más ligera podéis sustituir la creme fraiche por leche evaporada.

Receta adaptada de L'Exquisit.

Albóndigas caramelizadas con vermut

Hasta hace poco siempre había comido las albóndigas de la misma manera, ésta receta de mi madre. Por más que las coma nunca me canso, ¡¡las mejores albóndigas en salsa del mundo!!

Pero esta afición por la gastronomía que tenemos algunos, nos lleva muchas veces a querer probar platos diferentes, mezclar ingredientes y descubrir otros platos. En definitiva ampliar y enriquecer nuestro particular recetario.

En cuánto ví esta receta la quise probar, ya he confesado en muchas ocasiones lo que nos gusta en casa el contraste dulce-salado, así es que tenía casi seguro el éxito de la receta ;)

Ingredientes

- 500 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

- 1 huevo

- 2 c/s de cebolla frita

- sal

- pimienta negra recién molida

- 4 c/s de Pedro Ximénez

- 6 c/s de vermut rojo

- 6 c/s de salsa de soja

- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche

Elaboración

En un bol mezclar la carne con  la cebolla, la sal, la pimienta,  el pan, dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de PX. Mezclar bien y añadir el huevo batido hasta que se integre bien en la masa.

Mezclar en otro bol el resto de salsa de soja, con el vermut y el PX, reservar.

Ahora habría que freír las albóndigas, pero como ya os enseñé aquí, yo prefiero hornearlas y así también evito exceso de grasa, quedan fenomenal también.

Para ello iremos formando pequeñas albóndigas con la ayuda de una cuchara y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear a 200 º unos 20 minutos aprox, con el horno precalentado.

Colocar todas las albóndiga en una cazuela y cubrrir con la salsa que teníamos reservada. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se vaya reduciendo y caramelizando la salsa. removiendo las albóndigas para que queden caramelizadas por todos los lados.

Servir calientes.

NOTAS: Un plato perfecto acompañado de una ensalada o un poco de arroz blanco.

Receta adaptada de aquí

Helado de yogur con frambuesas

Acabamos de inaugurar mes, me parece mentira que estemos en mayo ya, pero ¡¡¡si hace dos días estaba mirando recetas navideñas!!! Me pasan los meses volando, casi sin darme cuenta, y así los años también claro... en fin el dilema eterno..

Como os decía acaba de empezar el mes y con él yo inauguro también el aparatado de recetas de helados. El año pasado me compré la heladera y hasta hace unos días no la había estrenado, tengo delito, sí, lo sé. La verdad es que tengo tantas recetas de helados que quiero probar, que estaba bloqueada y no hacía ninguna.

Si no tenéis heladera no os desaniméis, se puede hacer igual, y si queréis adquirir una no hace falta tampoco gastarse medio sueldo. La mía es muy sencilla y económica, creo recordar que no me costó más de 20 euros. Estoy segura que este año le voy a sacar buen partido, de momento os dejo con esta receta.

Ingredientes

- 3 yogures griegos

- 500 ml de nata para montar bien fría

- 2 c/s de azúcar invertido ( o en su defecto miel)

- 4 c/s de azúcar glas

- 150 gr de frambuesas

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes salvo las frambuesas con unas varillas. Probad y si os gusta más dulce añadir más azúcar glas.

Verter la mezcla en la heladera y programar unos 40 minutos aproximadamente, dependerá en cada caso del tipo de heladera que se use. En mi caso fueron suficientes los minutos que os indico. Cuando vaya cogiendo consistencia cremosa el helado, añadir poco a poco las frambuesas por el bocal.

Verter el helado en un recipiente e introducir en el congelador hasta su consumo.

Si no disponéis de heladera,  mezclar todos los ingredientes y depositar en un recipiente, introducir en el congelador y cada 2 o 3 horas sacar y mezclar de nuevo para evitar que se cristalice. Este proceso deberá realizarse unas 3 o 4 veces. Así el helado os quedará muy cremosos y delicioso.

¡¡Esto no ha hecho más que empezar, prometo que este año voy a saturaros de tanto helado!! ;)

NOTAS: Podéis sustituir la nata por leche, en este caso yo añadiría un yogur más, para que quede más cremoso. También podéis usar la fruta que más os guste.

c/s: cucharada sopera

Esta receta está adaptada de ésta de Mi dulce tentación.

Ensalada templada de bacalao, puerro y tomates secos con vinagreta de miel de azahar

Aunque podemos comer ensaladas durante todo el año, con el buen tiempo parece que apetecen más. Se pueden hacer con lo que en ese momento tengas en la despensa: legumbres, frutos secos, fruta, frías, templadas, etc. Se preparan en un momento y tenemos un plato ligero y sobretodo completo.

Yo esta vez os propongo una ensalada templada de bacalao con una vinagreta de miel. Ya sabéis lo que me gusta el contraste dulce-salado, en cuanto tengo ocasión es que no puedo resistirme ;)

Con esta receta participo en el concurso que organiza Trini de Deliciosso, aunque si me descuido casi no llego a tiempo.

Ingredientes

- 400 gr de bacalao desalado (yo utilicé migas desaladas)

- 1 puerro

- 6-8 tomates secos en aceite

- aceite de oliva virgen extra

*para la vinagreta de miel

- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

- 2 c/s de miel de azahar deliciosso

- 1 c/s de vinagre de jerez

- unas gotas de salsa Perrins (opcional)

Elaboración

Lavar y cortar el puerro en juliana. En una sartén con una cucharada de aceite dorar el puerro hasta que empiece a coger color.

Preparamos la vinagreta mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar

Mezclar el bacalao con los tomates secos cortados en láminas y el puerro. 

Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Servir inmediatamente.



c/s: cucharada sopera

Esta receta es una adaptación de una de la Revista Cuina del mes de abril.