Bavaroise de piña y limón

Tocaba ya algo dulce, un postre y me decidí por este porque la textura de la bavaroise siempre me ha gustado, parecida al flan o a la mousse pero más suave, me resulta un postre ideal.

Hay mil maneras de hacerlas, con huevos, nata montada, gelatina, etc. Yo abrí la despensa y recopilé diferentes ingredientes que tenía y éste fue el resultado. La hice en la thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional si alguien está interesado que me lo diga y lo explico.

Espero que os guste.

Ingredientes

- un bote de piña de 750 gr. en su jugo (no en almíbar)

- 100 gr. azúcar

- 100 gr. de zumo de limón

- un sobre de gelatina de limón

- un bote de leche evaporada

- 500 gr de agua

- nata montada para decorar

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y lo pulverizamos a vel.5-7-9. Ponemos la piña cortada a trozos y trituramos con el azúcar unos seg. a vel. 7, si vemos que todavía ha quedado entera trituramos unos seg. más. A continuación añadimos el zumo de la piña y completamos con el agua hasta llegar a los 500 gr, programamos 7 min. 90º vel. 5. Una vez finalizado añadiremos el sobre de la gelatina, el zumo de limón y la leche evaporada y mezclamos unos seg. a vel. 5.

Echamos la mezcla en un molde si es de silicona mucho mejor, humedecido en agua para luego poder desmoldar facilmente y lo dejaremos en el frigorífico unas 24 horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo demoldamos y decoramos al gusto, yo reservé una rodaja de piña y le puse nata montada.

Nota: Para los que no les guste demasiado el limón o les parezca muy ácido, admite más azúcar, pero yo creo que con 100 gr queda bastante dulce.

Mi molde no era de silicona y me costó un poco desmoldar ya que se quedó un poco pegada, así es que recomiendo mejor los moldes de silicona.

Trinxat de la Cerdanya a mi estilo

Para hacer este plato me he vuelto a inspirar en la receta que viene en el libro Nuestra cocina: Catalunya de biblioteca Metropoli. Como algunos ya sabréis se trata de un plato muy típico en Catalunya sobretodo en la Cerdanya de ahí su nombre.

Yo no soy muy fan de las verduras, me cuesta comerlas, así es que siempre intento camufrarlas un poco para que me sea más llevadero. Se trata de un plato facilísimo y muy bueno, así es que cualquiera lo pueda hcer.

Ingredientes (4 personas)

- una col o repollo

- 600 gr. de patatas

- 4 lonchas de panceta

- 2 dientes de ajo

- sal, pimentón picante y aceite de oliva

Elaboración

Se limpian las hojas de col, quitandoles el tronco y se pelan las patatas. En una olla con agua y un poco de sal se ponen las hojas de col y las patatas y dejamos hervir unos 25-30 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo se retiran, se dejan escurrir y se colocan en un plato y se trinchan (se machacan) con un tenedor.

Por otro lado pelaremos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez retirados, y en la misma sartén se frién las locnhas de panceta y se reservan. Se riega la col y las patatas con parte de este aceite, se mezcla todo bien y se pasa un poco por la sartén. Se sirve el rinxat con la panceta por encima.

A nosotros como no nos gusta mucho la panceta, la hice trocitos pequeños y la mezclé con el trinxat, y lo serví con un hilito de aceite y un poco de pimentón picante por encima.

Risotto de champiñones y tomates secos con queso de cabra

Vaya por delante que éste es mi primer rissotto, no sé porqué pero no me decidía nunca, lo veía complicado, de hecho enocntrarle el punto al arroz siempre es una cosa un pelín complicada, asi es que no sabía si sería capaz o no. Visto el éxito y lo fácil que me resultó hacerlo repetiré seguro, ya tengo en mente los próximos... jeje. El empujón me lo dió Dolorss cuando publicó este risotto, tenía todos los ingredientes, no me parecía demasiado complicado... así es que me decidí.

 

 

Ingredientes (4 personas)

- 300 gr. de arroz

- 200 gr. de champiñones

- 12 tomates secos

- 1 cebolla mediana

- 5 rodajas de queso de cabra

- medio vaso de vino blanco

- caldo de verduras (yo utilicé una pastilla disuelta en agua)

- una hoja de laurel

- 25 gr. de mantequilla

- 4 cucharadas de queso parmesano rallado

- pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra

 

 

 

Elaboración

Lo primero es cocer los tomates secos en agua hirviendo con un poco de sal, unos 5 min. aprox, los escurrimos troceamos y reservamos sin tirar el agua de cocción.

Por otro lado picamos la cebolla y troceamos los champiñones ya limpios y ponemos a rehogar en una sartén con un chorro de aceite. A continuación añadiremos el arroz y la hoja de laurel, removemos para que no se pegue y es el momento de echar el vino blanco (en este caso dolorss en su receta original ponía cava, yo no tenía cava, y lo sustituí por vino blanco), removemos bien y si queremos podemos añadir la sal.

Añadimos los tomates y un poco del agua de cocción caliente, junto con un poco de caldo de verduras hasta cubrir. Vamos removiendo y si necesita más caldo iremos añadiendolo poco a poco pero siempre hirviendo. Al cabo de unos 10 min. aprox. añadiremos las rodajas de queso de cabra troceadas y terminamos de cocer el arroz unos 5 o 7 min. sin dejar de remover.

Por último incorporamos la mantequilla el queso parmesano y comprobamos la sal, si es necesario rectificaremos y añadiremos la pimienta. Ya podemos retirar del fuego.

Me pareció un plato muy bueno, la verdad es que tiene un ligero sabor a queso de cabra pero no demasiado fuerte y resulta muy suave al paladar la mezcla de tomates, champiñones y el queso. Os lo recomiendo!!!

Quiche de setas

Muchas veces para cenar suelo preparar quiches, se hacen en un momento y nos llenan mucho. Así salimos de la típica tortilla francesa, o sandwich rápido.

Ésta vez la hice de setas, un plato muy de otoño, utilicé unos champiñones que tenía que gastar y un bote de níscalos (rovellons) en conserva.

Ingredientes

- una placa de hojaldre fresca

- 300gr de champiñones frescos

- un bote de níscalos en conserva

- una tarrina de creme fraiche (también se puede usar nata para cocinar)

- 3 huevos

- una cebolla

- aceite, sal, pimienta negra, nuez moscada y ajo en polvo

- unas rodajas de queso de cabra

- queso emmental rallado

Elaboracíon

Lavamos y escurrimos las setas, lo mismo con los champiñones, los cortamos en trozos no muy grandes. Ponemos aceite en una sartén y sofreimos la cebolla, cuando ya está un poco doradita, añadimos los champis y las setas y les damos unas vueltas. Por otro lado estiramos el hojaldre sobre un molde con el rodillo, lo pinchamos con un tenedor y reservamos. (Aquí lo que se suele hacer es hacer un poco el hojaldre en el horno, yo en este caso no lo hice).

Una vez ya están las setas rehogadas añadimos sal, pimienta negra, la nuez moscada y el ajo en polvo, y por último añadimos la creme freiche y dejamos que reduzca unos minutos.

En un bol batimos los 3 huevos y mezclaremos con el resto del relleno que echaremos sobre la placa de hojaldre, ponemos las rodajas de queso de cabra y el queso rallado y lo introducimos en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos. (Si hubieramos hecho antes el hojaldre, bastará con que lo tengamos unos 15 o 20 minutos para que cuaje la mezcla).