Bonito con tomate

Receta tradicional donde las haya, seguro que todos tenemos la receta de nuestra madre o abuela, que no falla, cada una con su toque personal, pero variarán poco.

Imprescindible en este caso unos ingredientes de calidad, de lo contrario, nos puede salir un mal plato, así es que por una vez no hay que escatimar. Os dejo con la receta.

Ingredientes

- 500gr de bonito cortado a tacos

- una cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 pimiento verde

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- 500 gr de tomate frito casero

- sal y pimienta negra

Elaboración

En una cazuela con el aceite doraremos los ajos, añadiremos la cebolla y el pimiento cortado bien pequeñito, dejamos rehogar unos 5 minutos aprox. A continuación incorporaremos la salsa de tomate y mezclamos bien, para que se integre con el resto de ingredientes. Salpimentamos el bonito y lo incorporamos a la cazuela, dejamos cocer unos 5 minutos. Listo para servir.

Macarrones rústicos con espinacas y champiñones al cabrales

La pasta creo que es uno de esos ingredientes que nunca faltan en la despensa, nos solucionan una comida sin demasiada complicación, y siempre lo podemos adaptar al gusto de nuestros comensales. Siguiendo con el cabrales que tanto me gusta, os traigo esta sencilla pero sabrosa receta de pasta.

Con esta receta participo en el concuros Comida para llevar que organiza Sabores de colores en colabroación con Valira.

Ingredientes

- 250 gr de macarrones rústicos (o cualquier otro tipo de pasta)

- 7 champiñones medianos

- 1/2 cebolla

- un puñado de espinacas frescas

- 200 ml de nata para cocinar

- media cuñita de queso cabrales (o cualquier otro tipo de queso azul)

- aceite, sal y pimienta negra recién molida

- queso parmesano en polvo

Elaboración

Coceremos en una olla con abundante agua hirviendo la pasta según el fabricante, y reservamos. En una sartén con una cucharadita de aceite doramos la cebolla, cuando empieze a estar transparente, añadiremos los champiñones limpios y cortados. Damos unas vueltas y añadiremos las espinacas frescas, mezclamos bien, salpimentamos e incorporamos la nata líquida, removemos bien y añadimos el cabrales hasta que esté bien fundido en la salsa. Reservamos.

Servimos en un plato la pasta con un poco de la salsa y espolvoreamos con parmesano.

Tartaletas de cabrales y membrillo

Muchos ya conocéis mi pasión por el queso, del tipo que sea, pero cuanto más curado mejor. No me pasaba lo mismo con el dulce de membrillo, que debo confesar lo he descubierto hace bien poco. Era uno de esos alimentos que no me terminaba de convencer, pero al tomarlo con el cabrales me pareció una combinación ideal.

Os traigo un aperitivo sencillo, rápido y que no dejará a nadie indiferente. Con esta receta participo en el concruso Tu receta asturiana que organiza Aliter dulcia.

Ingredientes

- tartaletas pequeñas

- queso cabrales

- dulce de membrillo Santa Teresa

Elaboración

Trocear el dulce de membrillo en trocitos pequeños, seguimos el mismo procedimiento con el queso cabrales. Rellenaremos las tartaletas al gusto.

NOTAS: Si no os gustan los quesos fuertes, lo podéis cambiar por un queso gorgonzola, fresco, queso de untar. No he puesto cantidades, porque variarán dependiendo de las tartaletas que vayáis a rellenar.

Baguette horneada con jamón serrano

Con poco más de 3 ingredientes y sin demasiada elaboración, tenemos lista esta baguette tan sencilla  y tan rica. Ideal para una cena, o merienda con los amigos. Admite cualquier variación en los ingredientes, así es que la podéis adaptar a vuestros gustos.

Con esta receta participo en el cocurso que convoca y patrocina Gourmet rural y el Blog de cuina de la Dolors.

Ingredientes

- 400 gr de jamón serrano

- 4 baguettes individuales

- 100 gr de champiñones

- 50 gr de queso emmental rallado

- 200 gr de salsa de tomate

Elaboración

Cortar las baguettes por la mitad y poner unas cucharadas de salsa de tomate a cada una de las mitades. Limpiar bien con un paño húmedo los champiñones, cortarlos en láminas finas y distribuirlos por encima del tomate. Finalmente añadir el queso rallado y casi todo el jamón serrano (reservar un par de lonchas por baguette) cortado en lonchas finas.

Introduciremos en el horno precalentado a 180º durante unos 5-10 minutos.

Sacamos del horno y decoraremos por encima con las lonchas restantes de jamón.

NOTAS: Se puede usar jamón de york o cualquier otro embutido que os guste, asi como los champiñones se pueden sustituir por cualquier otra variedad de seta.

Receta sacada del libro Cocinar con Pan Ed.Gastromedia