lunes, 7 de abril de 2014

Muffins de chocolate y café

Me encanta preparar bollería en pequeño formato, me resulta muy cómoda de comer para desayunar o para merendar. Aunque no le hago ascos a un buen bizcocho o tarta. Pero a menudo preparo muffins, quedan tan jugosos y esponjosos sin apenas esfuerzo que en poco tiempo tenemos algo dulce para degustar.

La receta es de Clemenvilla, para mí garantía de éxito, sus recetas nunca fallan. En cuanto se los vi supe que los tenía que probar, la mezcla de café y chocolate me parece de lo más acertada. El café acentúa el sabor del chocolate y quedan unos muffins exquisitos.





Ingredientes

- 125 ml de café 
- 2 huevos
- 225 gr de harina bizcochona (con levadura incorporada)
- 75 gr de mantequilla
- 120 ml de buttermilk*
- 30 gr de cacao puro en polvo
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 c/c de extracto o esencia de vainilla

*para el buttermilk, disolver en 120ml de leche entera una cucharadita de zumo de limón y dejar reposar unos 5-10 minutos. (tiene que tener aspecto de leche cortada)


Elaboración

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar y el cacao en polvo.
En otro bol batir los huevos con la mantequilla, añadir el café, el buttermilk y la esencia de vainilla.
Unir las dos mezclas sin batir demasiado y verter en los moldes hasta sus 3/4 partes.
Hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, horno previamente precalentado.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.



NOTAS:  Si usáis harina normal, tenéis que añadir 2 cucharaditas de levadura química tipo royal. Le podéis añadir unas pepitas de chocolate a la masa, o incluso algún tipo de fruto seco, como nueces, almendras, avellanas, etc.


c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Bocados de cielo


7 comentarios:

  1. Me encantan los mini muffins! Como bien has dicho, son perfectos para desayunar o merendar!
    Y de chocolate y café tienen que estar riquísimos!
    Me los pido!
    Besos!

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  2. me vuelven loca las magdalenas de chocolate.... el café no tanto aunque ultimamente le estoy pillando el gusto a mezclarlo con cosas.... igual lo intento...

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  3. Impresionantes, me encantan y se ven súper esponjosos! Un besote. La Caja de las Delicias

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  4. Da gusto empezar la mañana con estas pequeñas delicias. Los chocolateros van a disfrutar estos muffins enormemente. Besos.

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  5. Ficaram lindas,eu adoro a combinação de café e chocolate.
    Boa semana
    bjs

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  6. Pero qué bien te han quedado!!! me alegro que te haya gustado la receta.
    Un besito

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  7. Pero qué bien te han quedado!!! me alegro mucho que te haya gustado la receta.
    Un besito

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