Sopa de Galets

Como buena amante de la sopa que soy, podría comerla a todas horas, hoy os traigo mi favorita, la sopa de galets, típica de Catalunya y que se suele comer en fechas navideñas. Sea o no Navidad, la suelo comer siempre que puedo, por aquí me resulta difícil encontrar los galets grandes, pero cuando los encuentro como en este caso, aprovecho y hago en gran cantidad. Normalmente se le añade la "pilota" (especie de albóndiga de carne picada) yo en este caso no le puse.

La mejor que he probado sin duda la que hace mi madre, que pese a no ser catalana, le sale buenísima con un caldo bien blanquito y la pasta en su punto. Todavía no he conseguido que me salga como ella, aunque la receta es la misma, ya sabéis el toque que le dan ellas a las comidas...

Con esta receta me presento por primera vez al HEMC que en este caso se trata de sopas.

Ingredientes

- carcasas de pollo

- un trozo de gallina

- un hueso blanco salado

- un hueso de jamón

- un trozo de espinazo de cerdo

- col

- zanahoria

- apio

- puerro

- nabo

- una rama de perejil fresco

- una pastilla de caldo concentrado de cocido

- Galets de gran tamaño (conocidos como coditos)

Elaboración

En la olla exprés introducimos todos los ingredientes previamente lavados, las verduras peladas y lavadas salvo la pasta. Cubriremos bien de agua y programamos la olla en la posición 2, unos 20 o 25 minutos desde que empiece a salir el vapor por la válvula. Terminado este tiempo, abriremos la olla y desespumamos bien, colamos el caldo en otra cacerola, y ponemos a cocer a fuego medio, cuando empiece a hervir, echaremos la pasta, y la dejaremos cocer segun indicaciones del fabricante, en este caso como los galets son grandes hay que cocerlos un mínimo de 15- 18 minutos, para que nos queden en su punto.

Servimos en los platos y tenemos lista la sopa para degustar.

Si queréis se puede hacer de manera tradicional, es decir en una olla normal, pero en este caso deberemos cocer un mínimo de una o dos horas, y habrá que ir desespumando el caldo de vez en cuando.

NOTAS: La cantidad de pasta se puede variar, si os gusta con menos pasta, le añadís menos. También se puede elaborar con otro tipo de pasta que no sea galets, fideos finos, estrellitas, hay mil tipos en el mercado, con el que más os guste.

Mini conchas de vieira La Sirena

Estas Navidades he tenido la oportunidad, gracias a bloguzz y por gentileza de La Sirena, de probar estas mini conchas rellenas. Se trata de un excelente aperitivo, para unas fechas señaladas como las pasadas.

Como ya sabréis se trata de  un producto congelado, la caja contenía 8 mini conchas, rellenas de carne de vieira, y con una suave salsa de champiñones y bechamel. Para degustarlas simplemente debemos precalentar el horno a 200 º, e introducir las mini conchas unos 10-12 minutos aprox, o hasta que veamos que están completamente doradas, y ya las podremos comer.

Están muy ricas, tienen un sabor muy suave a vieira, y la única pega que le encuentro es que deberían ser un poco más grandes, ya que te las comes en un santiamén.

Roscón de Reyes

Lo primero de todo, FELIZ AÑO NUEVO a todos, ya casi han pasado todas las fiestas y con ellas las comilonas... tengo muchas cosas que enseñaros, pero como estamos en víspera de Reyes, he creído que lo más oportuno era poneros una receta de Roscón que os va a dejar sin palabras porque siempre sale perfecto y nada tiene que envidiar a los comprados, al contrario, en muchos casos creedme que mucho mejor que los que se comercializan.

La receta es de thermomix, pero Su hizo un vídeo explicativo para hacerlo de manera tradicional que no debéis perderos.

Ingredientes:

*Masa madre

- 70 gr leche entera

- 10 gr levadura fresca

- 1 cuharadita de azúcar

- 130 gr de harina de fuerza

*Masa del roscón

- masa madre

- 120 gr de azúcar glas

- la piel (sólo parte amarilla) de medio limón

- la piel (sólo parte naranja) de media naranja

- 60 gr de leche entera

- 70 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 20 gr de levadura fresca

- 25 gr de agua de azahar

- 450 gr de harina de fuerza

- un pellizco de sal

*Para decorar el roscón

- huevo batido

- azúcar humedecido con unas gotas de agua

- naranja confitada

- guindas

Antes de empezar con la elaboración del roscón, deciros que los huevos, la levadura y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente siempre. Las cantidades que os he indicado dan para un roscón grande o dos como el mío, que véis en la foto.

Elaboración

En el vaso de la thermomix, pondremos todos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 seg. a vel.4, retiramos la masa del vaso y formaremos una bola que introduciremos en un bol lleno de agua templada. Cuando veamos que la bola flota, la podemos retirar.

En el vaso de la thermomix introducimos el azúcar glas, la ralladura del limón y de la naranja y mezclamos unos 8 seg a vel. 5. A continuación añadiremos todos los ingredeintes de la masa y por último la bola de la masa madre. Programamos 30 seg. vel. 6. Terminado este tiempo amasaremos en vel. espiga unos 3 minutos aprox. Dejaremos reposar la masa dentro del vaso envuelto éste con un paño de cocina o una toalla pequeña, deberá doblar su volumen, es decir hasta que se salga la masa por el bocal de la tapa.

Pasado este tiempo (que dependerá siempre de la temperatura de cada casa) bajaremos la masa con la espátula de silicona y volvemos a amasar en vel. espiga 1 minuto.

Retiramos la masa del vaso con cuidado, y la separamos en dos partes de igual tamaño (si queremos hacer dos roscones, en caso contrario no se divide). Ahora es el momento de darle forma al roscón, así es que con mucho cuidado haremos los agujeros centrales y ponemos nuestro roscón en una bandeja apta para horno cubierta con papel de hornear. Si queremos que mantenga el agujero pondremos una bola de papel de aluminio, o bien un aro de emplatar previamente aceitado. Tapamos los roscones con un trapo de algodón y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Cuando ya haya doblado el volumen, pintaremos con mucho cuidado el roscón con huevo batido, utilizando preferiblemente un pincel de silicona para no pinchar el roscón, adornamos con las naranjas confitadas y el azúcar humedecido con unas gotas de agua y las guindas.

Introduciremos en el horno precalentado a 200 º calor arriba y abajo, deberá hornearse de 15 a 20 minutos dependiendo de cada horno, se debe estar pendiente para que no se nos queme, bajaremos a 180 º los últimos 10 minutos de horneado, y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Finalmente si queréis rellenarlo como hice yo, debe estar completamente frío, y lo podéis rellenar de crema como en mi caso, o bien de nata, trufa, cabello de ángel o lo que más os guste.

Sin duda es el mejor roscón que me he comido nunca, no sólo por el sabor, sino porque está hecho por nosotros mismos.

NOTAS: Si le queréis poner la sorpresita, deberéis hacerlo en el momento de formar el roscón, y antes del último levado, nunca después porque se nos vendría abajo en el horno y no subiría bien.

Podéis decorarlo con lo que queráis, piñones, almendra laminada, fruta escarchada, con lo que más os guste.

Premio Santa Teresa y Feliz Navidad

Como ya muchos sabéis fui una de las ganadoras del concurso Recetas Navideñas, que organizó Lazy Blog junto con Santa Teresa, antes de nada decir que para mí significó mucho más que un simple premio, me sentí muy afortunada por ser una de las elegidas, pero sobretodo por escoger mi humilde plato, eso sí hecho con todo mi cariño. Así es que de nuevo agradecer a Lazy Blog y Santa Teresa por premiarme y a todos los que me habéis felicitado por ello, de corazón MIL GRACIAS.

Hoy no os traigo ninguna receta, os muestro mi premio, todo un lujo que me he quedado con la boca abierta al verlo, un lote de productos Santa Teresa, valorado en 100 €. Si os digo que es espectacular me quedo corta, de verdad que impresionante. 

Veníamos de hacer la compra y no me he podido resistir en abrirlo, así es que como ya era casi la hora de comer y no tenía nada previsto, J y yo ya hemos dado buena cuenta de algunos de los productos. Hemos probado las albóndigas de ternera y la quiche de bacon y queso, ambos deliciosos, con un delicado toque casero y de un sabor exquisito, nada que ver con los prodcutos elaborados que podemos encontrar en los supermercados de cualquier ciudad

El lote contenía:

- Yemas de Santa Teresa

- Memebrillo

- Allioli

- Mayonesa sabor suave

- Mayonesa Santa Teresa

- Bechamel

- Salsa de tomate a la albahaca

- Huevo hilado

- Gazpacho raf

- Pastel de cabracho

- Puré de patata

- Quiche de bacon y queso

- Escalivada

- Morcillo de ternera

- Albóndigas de ternera 

Quería también aprovechar este post para desearos a todos una FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO NUEVO 2011, muchas gracias a todos los que me visitáis, sin vosotros este blog no tendría sentido, a los que me escribís y a los que todavía no os habéis animado, a todos MUCHAS GRACIAS.

Milhojas de salmón con soufflé de puerro y patatas al romero

Con la cercanía de las fiestas de Navidad, muchos ya estamos pensando en qué consistirá el menú que ofreceremos a los que más queremos, muchas veces nos gustan platos que a primera vista son muy llamativos, pero encierran una alta dedicación y/o preparación, por eso yo os sugiero este milhojas de salmón que además de sencillo y económico, encantará a vuestros comensales.

Con esta receta me animo a participar en el concuso de recetas navideñas Santa Teresa que organiza Lazy Blog.

Ingredientes 4 personas

- 500 gr. de salmón fresco

- 3 puerros

- 50 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 1/2 kg de patatas

- 1 vaso de vino blanco seco

- sal, aceite, pimienta negra, romero y eneldo

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo. Pelamos las patatas y las cortamos a trozos más o menos grandecitos, las disponemos en una fuente apta para el horno, las rociamos con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, el vino blanco y el romero (si disponéis de romero fresco mucho mejor). Hornearemos las patatas unos 25-30 minutos y reservamos.

Limpiamos y lavamos los puerro y los cortaremos bien finitos, lo pochamos en una sartén con la mantequilla, vigilando que no se nos queme, ya que nos arruinaría el resultado del plato, salpimentamos y a continuación, añadimos la nata líquida, dejaremos que reduzca unos 10 minutos a fuego bajo. Mientrastanto separaremos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Aprovechamos para hacer láminas finas de salmón, limpias de escamas, piel y espinas. Una vez tengamos la crema con el puerro lista, la pasamos a un vaso alto y añadimos las yemas de los huevos, trituramos hasta que quede bien fina la mezcla y con una espátula de silicona añadiremos con cuidado las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla, reservamos.

Pasamos al montaje de plato, ayudándonos con un aro de emplatar, en una bandeja de horno, pondremos un chorrito de aceite de oliva y empezamos con una capa de salmón, echamos una pizca de sal, eneldo, y unas 2 cucharadas de la crema de puerro, así formando las milhojas hasta terminar con una capa de crema, introducimos en el horno unos 15 minutos, servimos acompañado de las patatas y un poco de eneldo picado.

NOTAS: Es importante controlar el tiempo de horneado ya que si nos pasamos en exceso, se nos quemará el soufflé y además es conveniente que el salmón nos quede en su punto, no demasiado hecho, pero eso lo dejo a vuestro gusto

Lentejas al curry

Parece que solemos comer más legumbre en invierno que en verano, en muchos hogares siempre se asocia la legumbre a los guisos, pero cada vez más se encuentran ya legumbres cocinadas de diferentes maneras, en ensaladas, como guarnición de platos de carne, etc.

La receta de hoy no es más que unas simples lentejas pero con ese toque exótico que le da el curry, muy sencillas de cocinar y con apenas 3 o cuatro ingredientes conseguimos un plato rico y de invierno, pero con sabor distinto al habitual. Yo las hice en la Fussioncook, pero se pueden hacer en olla exprés de la misma manera, sin modificar ningún paso.

Ingredientes 4 personas

- 350 gr de lentejas

- una cebolla

- 2 zanahorias medianas

- una cdta de curry

- 150 gr. de jamón serrano a taquitos

- aceite y una hoja de laurel

- medio litro o 1 litro de caldo de carne

Elaboración

Ponemos un buen chorro de aceite en el fondo de la Fc (programamos menú manual 8 min), o de la olla exprés, y cuando haya cogido calor añadiremos la cebolla y la zanahoria bien picaditas, rehogamos bien hasta que vaya cogiendo un ligero color dorado, entonces podremos incoporar el jamón serrano cortado a taquitos, y damos unas vueltas. Es el momento de añadir la cdta de curry, removemos bien para que no se queme e incorporamos las lentejas y el caldo de carne hasta cubrir las lentejas y la hojita de laurel. Cancelaremos el menú que teníamos y programamos, menú manual 15 minutos, si las hacemos en olla exprés cerraremos la olla, y la pondremos en posición 2, 15 min. Dejaremos que la olla despresurice sola, y estarán listas para servir.

NOTAS: No hay que añadir sal, ya que el jamón y el curry ya le dan el sabor necesario.

Yo las lentejas nunca las pongo en remojo, por lo que el tiempo de cocción que yo he puesto depende de este factor, si tenéis costumbre de ponerlas en remojo, quizá varie el tiempo.

Bacalao dorado

Típico plato portugués conocido también como Bacalhau à brás hecho a base de bacalao, huevos y patatas como ingredientes principales. La primera vez que lo probé fue este verano en Lisboa, me gustó tanto que no dudé en hacerlo yo en casa, así es que aquí os lo traigo.

Por internet rondan mil versiones distintas, aquí os traigo la mía, muy sencilla pero de un sabor delicioso.

Ingredientes 4 personas

- 400 gr de bacalao en lomos bien desalado

- 250 gr de patatas

- 4 huevos

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas bien hermosas

- aceite, sal, pimienta negra molida y perejil picado

- aceitunas negras sin hueso

Elaboración

Demigamos los lomos de bacalo (previamente desalado), retirando bien la piel y las espinas. A continuación pelamos las patatas y con una mandolina las rallaremos, quedarán estilo patatas paja, que las freiremos en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas, las retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente. Yo evité este paso, ya que usé una bolsa de patatas paja ya fritas que venden en cualquier supermercado.

En una sartén (puede ser la misma en la que habremos frito las patatas, reduciendo la cantidad de aceite), sofreiremos la cebolla previamente bien picada, junto con los dientes de ajo sin pelar. Una vez bien pochada la cebolla, añadiremos el bacalao desmigado, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes, dejamos unos minutos, e incorporaremos las patatas, y volvemos a remover bien.

Mientras se cocinan las patatas con el bacalao y la cebolla, batiremos los huevos con una pizca de sal y pimienta, y lo añadimos a la sartén, ahora removemos bien para que el huevo cuaje, aquí ya según los gustos de los comensales lo deberemos dejar más o menos tiempo en el fuego, a nosotros no nos gusta muy hecho, asi es que lo dejaremos cuajar y reservamos, espolvoreamos con perejil picado y las aceitunas negras cortadas a rodajitas.