Ñoquis de requesón al cabrales - CWK

Estoy de vacaciones, en mi tierra, disfrutando del otoño cerca del mar, así es que esta entrada es programada, la primera vez que lo hago, y espero que salga bien.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis.

La receta que nos proponía Whole kitchen, era ñoquis de patata, aunque nos daban a elegir, los podíamos hacer de requesón, espinacas... yo opté por los de requesón, que aquí os presento.

Ingredientes (4 personas)

- 400 gr. de requesón

- un huevo a temperatura ambiente

- sal, nuez moscada y pimienta negra molida

- agua, aceite

- harina todo uso (la que admita)

*Ingredientes para la salsa

- un vaso de leche entera

- 50 o 60 gr. de queso cabrales

Elaboración

En primer lugar elaboraremos la masa de los ñoquis de la siguiente manera; mezclaremos el requesón con el huevo en un bol, añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra al gusto, removemos bien hasta que se queden bien integrados todos los ingredientes, y vamos añadiendo harina poco a poco, hasta que os quede una masa homogénea que no se os pegue a las manos.

Ponemos un cazo con agua a hervir, un chorrito de aceite y sal. Para hacer los ñoquis, cogeremos una porción de masa, y la estiraremos en forma de cilindro, cortaremos porciones de unos 2 cm, aproximadamente, los pasamos por un tenedor para hacer la forma, y los incorporamos al agua hirviendo, cuando suban a la superfície, los retiraremos con una espumadera, y los dejamos  sobre un plato con papel absorbente.

Para hacer la salsa, en un cacito echamos la leche y justo antes de que hierva incorporaremos el queso desmenuzado, mezclaremos bien hasta que el queso se disuelva y la salsa espese, retiramos del fuego y reservamos.

Serviremos los ñoquis en el plato y por encima echaremos la salsa de cabrales, finalmente rallamos un poco del queso, o si os gusta más podéis usar un buen parmesano. Listo para comer!