sábado, 8 de octubre de 2011

Risotto de champiñones y trigueros al roquefort




Un plato de arroz con sabor otoñal, los champiñones y los espárragos trigueros le aportan una suavidad que casa perfectamente con el roquefort. Sencillo, ligero y siempre sale bien, ya sabéis imprescindible unos ingredientes de calidad.

Utilicé el arroz tipo redondo del Mediterráneo de la empresa Sivaris, que tuvieron la gentileza de mandarme para que lo probara. Esta variedad tiene mayor capacidad para absorber el sabor del caldo en el que se cuece. El arroz redondo es el más consumido en España y esta variedad es la utilizada para la elaboración de los platos de la gastronomía mediterránea. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa.
El arroz redondo está reconocido como el más indicado para la elaboración de arroces típicos de la gastronomía mediterránea. El tiempo de cocción recomendado es de 17 minutos aproximadamente.


Ingredientes

- 200 gr de arroz de tipo redondo (vale el arroz tipo bomba)
- 1 cebolla
- 6 o 7 champiñones medianos
- un manojo de espárragos trigueros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo vegetal
- media cuña de queso roquefort
- 20 gr. de mantequilla
- 50 gr de queos parmesano
- aceite de oliva virgen y sal



Elaboración

Lavamos y limpiamos bien las verduras, reservamos. Cortamos la cebolla en brunoise, y la doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando haya cogido color, añadiremos en primer lugar los trigueros cortados a trocitos no demasiado grandes, dejamos que ablanden. Es el momento de añadir los champiñones, previamente laminados, rehogamos bien todos los ingredientes y salamos.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas, regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore, incorporamos el caldo vegetal y dejaremos que se haga el arroz a fuego medio, unos 17-18 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando falten un par de minutos para que se termine de hacer el arroz, añadimos el queso roquefort y meclamos bien para que se mezcle. Finalmente la mantequilla y el parmesano, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.






NOTAS: Si preferís un queso más suave, lo podéis cambiar por un gorgonzola, o un queso azul que no sea tan fuerte. Hay quién al risotto le echa nata líquida, a mí particularmente no me gusta, creo que de esta manera ya se queda bastante meloso el arroz, por lo que no creo que sea necesario añadir nata, además de hacer el plato más calórico.


21 comentarios:

  1. Te aseguro que el primer plato que haga cuando termine la dieta va a ser este risotto, MAMMA MÍA!!!!!!!!!!!!! Qué pinta más rica!!

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  2. Pues se ve bien rico, que saborcito debe tener con los trigueros.

    Besos

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  3. Qué risotto más delicioso.
    En casa les gusta mucho este tipo de queso, así que se lo haré un día.
    Besos

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  4. Ufff que rico debe estar, los espárragos en risotto lo he probado y esta riquisimo pero con ese toque de roquefort nunca.

    Un beso y feliz domingo

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  5. humm no he probado a hacer el risoto con trigueros seguro que esta buenisimo viendo tu platito.
    me quedo por tu cocina que no la conocia,si te apetece conocer la mia alli estare.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  6. M'encanta el rissotto, queda tan melós. Amb qualsevol dels formatges que dius em va bé.;)
    Petons.

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  7. Quina bona pinta, t'ha quedat molt cremós, ha d'estar boníssim, encara que el roquefort i jo no som massa amics! jijijiji. Petonets

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  8. El risotto és la meva assignatura pendent. Faig arrossos però risottos mai.
    T'ha quedat molt cremós i a mi amb qualsevol formatge m'encantaria!

    Petonets! :)

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  9. Una combinació clàssica sensacional que té l'èxit assegurat!

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  10. Con lo que le has puesto tenía que estar delicioso, y admeás tan cremosito!

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  11. Moriría por tan solo una cucharadita de esa maravilla de risotto. Tengo la boca hecha agua...

    Besos.

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  12. Ese risotto está diciendo cómeme.
    saludos

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  13. Me chiflan los risottos ..este se ve fantastico bssMARIMI

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  14. Si es que te ha quedado un risotto de categoría.Yo hace poco hice uno muy parecido pero sin los espárragos... tomaré nota para la próxima vez.
    Un beso, guapísima.

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  15. El roquefort me gusta, pero creo que en esta receta le tiene que dar demasiado sabor. Yo creo que los champis y los trigueros los uso seguro, pero el queso azul o lo rebajo o usaré sólo parmesano, porque la combinación sí que me gusta mucho.
    un besazo.

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  16. Me encanta el risotto pero nunca lo hice con roquefort. Esta temporada lo pruebo, seguro.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  17. Me encanta el risotto pero nunca lo hice con roquefort. Esta temporada lo pruebo, seguro.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  18. Me encanta el arroz, no lo puedo evitar, redondo como el de hoy o basmati, pero así en risotto es una delicia y se ya le añades verduras y una queso contundente ummm una delicia!!!
    Besitos

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  19. Te ha quedado con un punto de cremosidad ideal, te felicito, me encanta.

    un beso y feliz finde

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