Premio Santa Teresa y Feliz Navidad

Como ya muchos sabéis fui una de las ganadoras del concurso Recetas Navideñas, que organizó Lazy Blog junto con Santa Teresa, antes de nada decir que para mí significó mucho más que un simple premio, me sentí muy afortunada por ser una de las elegidas, pero sobretodo por escoger mi humilde plato, eso sí hecho con todo mi cariño. Así es que de nuevo agradecer a Lazy Blog y Santa Teresa por premiarme y a todos los que me habéis felicitado por ello, de corazón MIL GRACIAS.

Hoy no os traigo ninguna receta, os muestro mi premio, todo un lujo que me he quedado con la boca abierta al verlo, un lote de productos Santa Teresa, valorado en 100 €. Si os digo que es espectacular me quedo corta, de verdad que impresionante. 

Veníamos de hacer la compra y no me he podido resistir en abrirlo, así es que como ya era casi la hora de comer y no tenía nada previsto, J y yo ya hemos dado buena cuenta de algunos de los productos. Hemos probado las albóndigas de ternera y la quiche de bacon y queso, ambos deliciosos, con un delicado toque casero y de un sabor exquisito, nada que ver con los prodcutos elaborados que podemos encontrar en los supermercados de cualquier ciudad

El lote contenía:

- Yemas de Santa Teresa

- Memebrillo

- Allioli

- Mayonesa sabor suave

- Mayonesa Santa Teresa

- Bechamel

- Salsa de tomate a la albahaca

- Huevo hilado

- Gazpacho raf

- Pastel de cabracho

- Puré de patata

- Quiche de bacon y queso

- Escalivada

- Morcillo de ternera

- Albóndigas de ternera 

Quería también aprovechar este post para desearos a todos una FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO NUEVO 2011, muchas gracias a todos los que me visitáis, sin vosotros este blog no tendría sentido, a los que me escribís y a los que todavía no os habéis animado, a todos MUCHAS GRACIAS.

Milhojas de salmón con soufflé de puerro y patatas al romero

Con la cercanía de las fiestas de Navidad, muchos ya estamos pensando en qué consistirá el menú que ofreceremos a los que más queremos, muchas veces nos gustan platos que a primera vista son muy llamativos, pero encierran una alta dedicación y/o preparación, por eso yo os sugiero este milhojas de salmón que además de sencillo y económico, encantará a vuestros comensales.

Con esta receta me animo a participar en el concuso de recetas navideñas Santa Teresa que organiza Lazy Blog.

Ingredientes 4 personas

- 500 gr. de salmón fresco

- 3 puerros

- 50 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 1/2 kg de patatas

- 1 vaso de vino blanco seco

- sal, aceite, pimienta negra, romero y eneldo

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo. Pelamos las patatas y las cortamos a trozos más o menos grandecitos, las disponemos en una fuente apta para el horno, las rociamos con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, el vino blanco y el romero (si disponéis de romero fresco mucho mejor). Hornearemos las patatas unos 25-30 minutos y reservamos.

Limpiamos y lavamos los puerro y los cortaremos bien finitos, lo pochamos en una sartén con la mantequilla, vigilando que no se nos queme, ya que nos arruinaría el resultado del plato, salpimentamos y a continuación, añadimos la nata líquida, dejaremos que reduzca unos 10 minutos a fuego bajo. Mientrastanto separaremos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Aprovechamos para hacer láminas finas de salmón, limpias de escamas, piel y espinas. Una vez tengamos la crema con el puerro lista, la pasamos a un vaso alto y añadimos las yemas de los huevos, trituramos hasta que quede bien fina la mezcla y con una espátula de silicona añadiremos con cuidado las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla, reservamos.

Pasamos al montaje de plato, ayudándonos con un aro de emplatar, en una bandeja de horno, pondremos un chorrito de aceite de oliva y empezamos con una capa de salmón, echamos una pizca de sal, eneldo, y unas 2 cucharadas de la crema de puerro, así formando las milhojas hasta terminar con una capa de crema, introducimos en el horno unos 15 minutos, servimos acompañado de las patatas y un poco de eneldo picado.

NOTAS: Es importante controlar el tiempo de horneado ya que si nos pasamos en exceso, se nos quemará el soufflé y además es conveniente que el salmón nos quede en su punto, no demasiado hecho, pero eso lo dejo a vuestro gusto

Lentejas al curry

Parece que solemos comer más legumbre en invierno que en verano, en muchos hogares siempre se asocia la legumbre a los guisos, pero cada vez más se encuentran ya legumbres cocinadas de diferentes maneras, en ensaladas, como guarnición de platos de carne, etc.

La receta de hoy no es más que unas simples lentejas pero con ese toque exótico que le da el curry, muy sencillas de cocinar y con apenas 3 o cuatro ingredientes conseguimos un plato rico y de invierno, pero con sabor distinto al habitual. Yo las hice en la Fussioncook, pero se pueden hacer en olla exprés de la misma manera, sin modificar ningún paso.

Ingredientes 4 personas

- 350 gr de lentejas

- una cebolla

- 2 zanahorias medianas

- una cdta de curry

- 150 gr. de jamón serrano a taquitos

- aceite y una hoja de laurel

- medio litro o 1 litro de caldo de carne

Elaboración

Ponemos un buen chorro de aceite en el fondo de la Fc (programamos menú manual 8 min), o de la olla exprés, y cuando haya cogido calor añadiremos la cebolla y la zanahoria bien picaditas, rehogamos bien hasta que vaya cogiendo un ligero color dorado, entonces podremos incoporar el jamón serrano cortado a taquitos, y damos unas vueltas. Es el momento de añadir la cdta de curry, removemos bien para que no se queme e incorporamos las lentejas y el caldo de carne hasta cubrir las lentejas y la hojita de laurel. Cancelaremos el menú que teníamos y programamos, menú manual 15 minutos, si las hacemos en olla exprés cerraremos la olla, y la pondremos en posición 2, 15 min. Dejaremos que la olla despresurice sola, y estarán listas para servir.

NOTAS: No hay que añadir sal, ya que el jamón y el curry ya le dan el sabor necesario.

Yo las lentejas nunca las pongo en remojo, por lo que el tiempo de cocción que yo he puesto depende de este factor, si tenéis costumbre de ponerlas en remojo, quizá varie el tiempo.

Bacalao dorado

Típico plato portugués conocido también como Bacalhau à brás hecho a base de bacalao, huevos y patatas como ingredientes principales. La primera vez que lo probé fue este verano en Lisboa, me gustó tanto que no dudé en hacerlo yo en casa, así es que aquí os lo traigo.

Por internet rondan mil versiones distintas, aquí os traigo la mía, muy sencilla pero de un sabor delicioso.

Ingredientes 4 personas

- 400 gr de bacalao en lomos bien desalado

- 250 gr de patatas

- 4 huevos

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas bien hermosas

- aceite, sal, pimienta negra molida y perejil picado

- aceitunas negras sin hueso

Elaboración

Demigamos los lomos de bacalo (previamente desalado), retirando bien la piel y las espinas. A continuación pelamos las patatas y con una mandolina las rallaremos, quedarán estilo patatas paja, que las freiremos en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas, las retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente. Yo evité este paso, ya que usé una bolsa de patatas paja ya fritas que venden en cualquier supermercado.

En una sartén (puede ser la misma en la que habremos frito las patatas, reduciendo la cantidad de aceite), sofreiremos la cebolla previamente bien picada, junto con los dientes de ajo sin pelar. Una vez bien pochada la cebolla, añadiremos el bacalao desmigado, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes, dejamos unos minutos, e incorporaremos las patatas, y volvemos a remover bien.

Mientras se cocinan las patatas con el bacalao y la cebolla, batiremos los huevos con una pizca de sal y pimienta, y lo añadimos a la sartén, ahora removemos bien para que el huevo cuaje, aquí ya según los gustos de los comensales lo deberemos dejar más o menos tiempo en el fuego, a nosotros no nos gusta muy hecho, asi es que lo dejaremos cuajar y reservamos, espolvoreamos con perejil picado y las aceitunas negras cortadas a rodajitas.

Ñoquis de requesón al cabrales - CWK

Estoy de vacaciones, en mi tierra, disfrutando del otoño cerca del mar, así es que esta entrada es programada, la primera vez que lo hago, y espero que salga bien.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis.

La receta que nos proponía Whole kitchen, era ñoquis de patata, aunque nos daban a elegir, los podíamos hacer de requesón, espinacas... yo opté por los de requesón, que aquí os presento.

Ingredientes (4 personas)

- 400 gr. de requesón

- un huevo a temperatura ambiente

- sal, nuez moscada y pimienta negra molida

- agua, aceite

- harina todo uso (la que admita)

*Ingredientes para la salsa

- un vaso de leche entera

- 50 o 60 gr. de queso cabrales

Elaboración

En primer lugar elaboraremos la masa de los ñoquis de la siguiente manera; mezclaremos el requesón con el huevo en un bol, añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra al gusto, removemos bien hasta que se queden bien integrados todos los ingredientes, y vamos añadiendo harina poco a poco, hasta que os quede una masa homogénea que no se os pegue a las manos.

Ponemos un cazo con agua a hervir, un chorrito de aceite y sal. Para hacer los ñoquis, cogeremos una porción de masa, y la estiraremos en forma de cilindro, cortaremos porciones de unos 2 cm, aproximadamente, los pasamos por un tenedor para hacer la forma, y los incorporamos al agua hirviendo, cuando suban a la superfície, los retiraremos con una espumadera, y los dejamos  sobre un plato con papel absorbente.

Para hacer la salsa, en un cacito echamos la leche y justo antes de que hierva incorporaremos el queso desmenuzado, mezclaremos bien hasta que el queso se disuelva y la salsa espese, retiramos del fuego y reservamos.

Serviremos los ñoquis en el plato y por encima echaremos la salsa de cabrales, finalmente rallamos un poco del queso, o si os gusta más podéis usar un buen parmesano. Listo para comer!

Sopa Castellana

Me declaro fan incondicional de la sopa, me encanta, podría estar comiendo sopa a todas horas sin hartarme, como buena catalana la escudella es mi preferida, pero no hago ascos a ninguna.

La que hoy os traigo es muy sencilla de hacer, típica de Castilla La Mancha, aunque por aquí por Madrid, ahora en este tiempo es raro no verla en los menús de cualquier bar o restaurante.

Es ideal como primer plato, o para una cena, te alimenta el cuerpo y el alma y entras en calor enseguida, con estos fríos que nos avecinan, no podía dejar de presentarosla.

La receta es de Arguiñano, aunque yo le he puesto mi toque personal, espero que la disfrutéis.

Ingredientes (4 personas)

- 4 dientes de ajo

- 200 gr de jamón serrano cortados a taquitos

- 100 gr de chorizo a taquitos

- 3 rebanadas de pan de hogaza

- 1litro y medio de caldo de pollo

- 4 huevos

- aceite

- una cdta. de pimentón dulce

Elaboración

En un cazo doraremos con un chorrito de aceite los ajos cortados muy pequeños, una vez adquieran un ligero color dorado, añadiremos el jamón cortado a taquitos y daremos unas vueltas, a continuacion incorporamos el chorizo también cortado a taquitos y el pan que previamente habremos tostado en el horno o bien en una tostadora, removemos bien hasta que se desmenuce bien el pan. Regamos con el caldo de pollo y echamos una cdta de pimentón dulce, dejaremos cocer a fuego medio unos 15 minutos, cuando falten los útlimos 5 minutos cascaremos los huevos y mezclaremos bien con la sopa.

Lista para comer!

Se puede hacer también en Fussion Cook, para ello en primer lugar programaremos menú manual 8 minutos y sofreiremos todos los ingredientes en el mismo orden, una vez hayamos incorporado el caldo, cancelamos menú manual y programamos menú sopas, con la válvula posición cocinar y dejaremos despresurizar sola.

Notas: El caldo de pollo lo podemos hacer casero o bien si queréis más rápido, diluyendo una pastilla de concentrado de pollo en el litro y medio de agua. Los huevos se pueden hacer poché, en vez de cascarlos en la sopa, eso va a gustos.

Merluza al vapor con salsa de vino y un regalo

Hoy vengo con una receta de pescado, muy sana y digestiva aunque lleve salsa para mojar.

Esta receta la ví en uno de los últimos libros de cocina que me han regalado, 100 nuevas recetas para thermomix de Momento Ediciones, la receta original era con filetes de lenguado, pero yo la adapté a lo que tenía en casa, en este caso unos lomos de merluza. No me enrollo más y vamos con la receta:

Ingredientes (2-3 personas)

- 2 colas de merluza de unos 400 gr. (limpios de espinas)

- 50 gr. de cebolla

- una cucharada de mantequilla

- 30 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de vino blanco

- 150 gr. de nata líquida

- sal, pimienta negra molida y perejil picado

Elaboración Thermomix

En primer lugar cortaremos las colas de merluza en lomos y reservamos. Pincelamos el recipiente varoma con aceite, sazonamos los filetes y los colocamos en el varoma.

Pelaremos e introducimos la cebolla cortada a cuartos en el vaso, trituraremos unos 5 seg. a velocidad 5. Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 8 min. 100º vel. 2.

Posteriormente y finalizado este tiempo añadiremos el vino blanco y lo dejamos reducir 3 min. temp. varoma, vel.2. Finalmente incorporamos la nata, tapamos con el cubilete y programamos 5 min. temp. varoma vel.2. Cuando empieze a salir el vapor retiraremos el cubilete y ponemos el varoma con el pesacado encima del vaso. Reprogramamos 3 min. temp.varoma vel.2.

Serviremos la merluza y por encima la salsa, decorando con perejil picado.

NOTA: Se puede acompañar el pescado con unas patatas al vapor, al horno, puré de patata o lo que más os guste. También se puede hacer este plato con cualquier otro pescado blanco, lenguado, rape, mero, etc.

Quiero dar las gracias a Knorr por tener la cortesía de hacerme llegar esta cesta tan chula que véis en la foto, con un lote de sus productos, que no dudaré en probar en breve.

Arroz meloso con pulpo

Un plato de arroz es siempre muy socorrido, lo podemos hacer con lo que tengamos en el frigo, no se necesitan ingredientes de lujo para comer un buen arroz. Pero si queremos hacer un plato de fiesta, simplemente con elegir un buen marisco o un solomillo acompañado de unas verduras, tendremos un plato diez.

Nos gusta el arroz seco, caldoso, meloso o en risotto, ésta vez, os traigo un arroz muy sencillo, con pocos ingredientes, pero a la vez muy sabroso, seguro que si lo probáis os gustará.

Ingredientes 4 personas

- una cebolla
- un par de dientes de ajo
- un vaso de tomate triturado (salsa de tomate casera)
- medio vaso de vino blanco - medio pulpo cocido
- 250 gr. de langostinos
- 400 gr. de arroz
- una hoja de laurel
- aceite, sal, una pizaca de pimienta negra molida, nuez moscada, unas hebras de azafrán, pimentón y colorante
- medio litro de fumet de pescado

*Ingredientes para el fumet
- cabeza de rape
- un puerro
- una cebolla
- cabezas de los langostinos
- una zanahoria
- sal, agua y aceite

Elaboración

Empezaremos por poner en un cazo un chorrito de aceite y rehogaremos la cabeza de rape y las cabezas de los langostinos (reservaremos algunas para el sofrito), añadiremos las verduras peladas y cortadas y damos unas vueltas e incorporaremos la sal y el agua, dejaremos que dé un hervor y mantendremos caliente el fumet.

En una paellera, doraremos los dientes de ajos laminados en un buen chorrito de aceite, a continuación añadiremos las cabezas de los langostinos que teníamos reservadas, y sacamos todo el jugo, retiramos. Añadiremos la cebolla bien picadita y dejaremos pochar hasta que ésta adquiera un ligero color dorado, será el momento de saltear un poco el pulpo que tendremos cortado en trocitos no muy grandes. En este momento incorporamos el tomate triturado y el vino blanco, dejaremos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

A continuación echamos el arroz, y la hoja de laurel, daremos unas vueltas, y vamos echando el fumet de pescado colado, incorporamos también los langostinos y las especias, dejaremos cocer a fuego medio unos 20 minutos, si fuera necesario, iremos añadiendo más fumet al arroz.

Pasados los 20 minutos el plato estará listo para servir.

NOTAS: 1.El pulpo yo lo compré cocido, pero si lo compráis fresco, deberéis cocerlo en primer lugar. 2. Se puede sustituir el fumet de pescado, por uno comprado o agua con una pastilla de concentrado de pescado, pero disminuirá la calidad del plato y sobretodo el sabor. 3. Si os gusta más caldoso o más seco, simplemente tendréis que añadir o reducir el caldo.

CHILI CON CARNE - CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Nunca lo había probado, ni elaborado, así es que me pareció la excusa perfecta para degustar este plato internacional. Me sorprendió el sabor exótico que le dan las especias, sin duda un primer plato o aperitivo acompañado de nachos, que no os dejará indiferentes.

Os dejo la receta tal y como yo la preparé.

Ingredientes (2 personas)

- una cebolla

- un pimiento verde y otro rojo

- 2 zanahorias medianas

- 500 gr. de carne picada (ternera y cerdo)

- 500 gr. de judías rojas

- un diente de ajo

- 500 gr. de tomate triturado o troceado

- una cdta. de canela

- una cdta. de comino

- una cdta. de guindilla en polvo

- sal y pimienta negra molida

- aceite de oliva

Elaboración

Tendremos las judías en remojo desde la noche anterior, y coceremos como hacemos habitualmente, o bien podéis saltaros este paso, utilizando un bote de judías ya cocidas.

Una vez tenemos las judías cocidas, cortamos toda la verdura y la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dejamos sofreir unos 7- 8 minutos aproximadamente.

A continuación añadiremos el tomate y dejamos reducir un par de minutos, pasado este tiempo incorporamos la carne picada, junto con las especias, y dejaremos a fuego suave unos 15 minutos o hasta que veamos que la carne está hecha y queda suelta.

Por último añadiremos las judías bien escurridas, y mezclamos con el resto, rectificaremos de sal si fuera necesario, y dejamos cocer todo unos minutos más a fuego suave.

Podemos acompañar con arroz blanco, nachos, o lo que más os guste, como os dije es un plato que os sorprenderá.

MOUSSAKA GRIEGA - WHOLE KITCHEN

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.

A pesar de que es mi primera participación en las propuestas que nos ofrece Whole Kitchen, ya había probado la moussaka. No es más que una especie de pastel salado, fromado por capas de berenjena y carne especiada.

En mi caso la alaboré con la thermomix, pero se puede hacer totalmente de modo tradicional, aquí os dejo mi versión:

Ingredientes 4 personas:

- 2 o 3 berenjenas grandecitas de piel limpia y tersa

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 500 gr. de carne picada de ternera o cordero

- 400 gr. de tomate triturado

- 2 zanahorias

- un puñado de champiñones frescos

- 70 gr. de pimiento verde o rojo

- 1 cdta. de canela y otra de menta

- aceite, sal, pimienta negra

- queso al gusto para gratinar

- salsa bechamel

Para la salsa bechamel:

- 50 gr. de aciete

- 65 gr. de harina

- 500 gr. de leche entera

- sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, les añadimos sal, y las dejamos reposar unos 30 min, mientras preparamos el resto del plato. Transcurrido este tiempo limpiaremos las berenjenas bajo un chorro de agua fría y las pondremos en papel absorbente, y las ponemos en una fuente en el horno a 220 º hasta que se doren.

Ponemos en el vaso de la thermomix las verduras cortadas a trozos (cebolla, ajos, zanahoria, pimiento y los champiñones) trocearemos 4 seg. vel.6 y con la espátula bajaremos los restos. A continuación añadiremos 50 gr. de aceite de oliva, el tomate triturado y las especias, programamos 7 min. temp.varoma vel. 1.

Termindo este tiempo incorporamos la carne picada (en mi caso de ternera pero puede ser cordero) salpimentamos y de nuevo programamos 20 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel.cuchara.

Una vez tengamos ya la carne, la reservamos en un bol, y sin lavar el vaso hacemos la bechamel. Pondemos el aceite y la harina 2 min. temp.varoma vel. 1. Transcurridos los dos minutos añadiremos la leche y los condimentos y programamos 7 min. temp.varoma vel. 4.

En una fuente apta para el horno, intercalamos capas de berenjena y de carne, hasta cubrirla entera, finalmente cubrimos con la bechamel y espolvoreamos de queso rallado, e intriduciremos en el horno precalentado a 200 º unos 30 min aprox.

¡Espero que la disfrutéis!

Fricandó y vuelta a la realidad

Ha llegado el mes de septiembre y con él la vuelta a la rutina, se terminaron las vacaciones, casi el verano, y empezamos con energías renovadas. Ya hace casi un mes que volví de mis vacaciones, y de alguna manera recuperé la rutina, aunque con este calor en Madrid, no me apetecía mucho ponerme el delantal y meterme en la cocina.

He disfrutado mucho este año de las pocas pero aprovechadas vacaciones, Galicia nos esperaba con la celebración del año Xacobeo, y no nos defraudó para nada, nos hizo además un tiempo estupendo todos los días, y pudimos disfrutar al máximo de su gastronomía, de sus paisajes y de su gente tan maravillosa. Luego bajamos a Portugal, Lisboa también tiene su encanto, y una muy variada gastronomía de la que tengo que destacar el bacalau a bras y los Pasteis de Belem, que están exquisitos, y me quedo corta.

No me enrollo más y vamos con la receta de hoy, se trata del fricandó, muy típico de Catalunya, que no es más que un guiso de ternera con setas, yo lo hago como se ha hecho en mi casa toda la vida. Ahora que se ha adelantado la temporada de setas, podemos aprovechar para hacerlo, y degustarlas de una froma distinta.

Ingredientes para 4 personas

- 1kg de ternera cortada en filetes muy finos

- una cebolla

- una zanahoria grandecita

- medio pimineto verde

- una hoja de laurel

- 400gr. de tomate triturado

- un buen vaso de vino blanco

- 1l. de caldo de verduras o de carne

- 200 gr. de setas (en mi caso rovellons o níscalos)

- picada (sal, almendras, un pico de pan, perejil)

- aceite de oliva virgen, sal, pimienta y harina

Elaboración

En una sartén con un buen chorro de aceite, freimos los filetes de ternera que previamente habremos enharinado un poco, y reservamos. En esta misma sartén ponemos las verduras cortadas bien finitas, añadimos la sal,y la hoja de laurel y dejamos pochar unos 8 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el tomate y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Incorporamos el vino blanco y damos unas vueltas, añadimos el caldo y los filetes de carne tapamos la sartén y dejaremos cocer a fuego medio, unos 25-30 minutos aprox.

En este tiempo aprovechamos para saltear las setas con un poco de aceite y sal, para añadirselas pasados los 30 minutos, y mezclamos bien todo, rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta molida y la picada (se machacan todos los ingredientes en el mortero y se añade al guiso), dejaremos cocer unos 6 o 7 minutos más y reservamos.

NOTA: Si no tenéis setas de temporada, podéis utilizar en conserva, y pueden ser las que más os gusten. Para la salsa, si no os gusta encontraros la verdura, auqnue apenas se nota, la podéis triturar y pasar por un chino, antes de añadir la carne.

Este plato puede ser bien plato único o como segundo plato, después de una ensalada o una crema.

Copa de fresas

Esta vez os traigo un postre muy rico y muy ligero, que podréis adaptar a vuestros gustos. Yo lo hice con fresas, pero se podría hacer con piña natural, melocotón, naranja..., lo que queráis.

No se tarda nada en hacer, y queda genial como broche final para una cena con amigos por ejemplo...

Con esta copa me despido de vosotros por un tiempo, ha llegado el momento de irnos de vacaciones, y la verdad es que estoy deseando, necesito descansar, y disfrutar del tiempo libre que tanto escasea durante el año, así es que nos vemos a la vuelta, voy a disfrutar de Galicia y Portugal unos días, ya os contaré...

Ingredientes para unas 4 copas

- 500 gr de fresas

- 150 gr de cereales crujientes al gusto

- una latita pequeña de leche condensada

- 3 o 4 cucharadas de azúcar glass

- una tarrina de queso mascarpone

- sirope de fresa (opcional)

- lenguas de gato de chocolate blanco (opcional)

Elaboración

Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños, por otro lado, mezclamos en un bol el queso con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea, y la introducimos en una manga pastelera con boquilla fina.

En las copas que vayamos a servir, ponemos un puñadito de cereales (los que tengáis por casa) y lo regamos con un buen chorrito de leche condensada, como unas 2 cucharadas soperas más o menos, llenamos las copas con las fresas, y por encima decoramos con la crema de queso.

Por último regamos con sirope de fresa y decoramos con una lengua de gato de chocolate blanco.

Las introduciremos en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡¡¡Disfrutad de las vacaciones todos!!!

Solomillo ibérico a la sal

Esta receta la suelo hacer bastante a menudo, resulta sencilla, pero a la vez vistosa. Ésta vez le puse de guarnición unas patatas al microondas que se hacen en 7 minutos, pero podemos acompañarlo de ensalada, un buen puré de patata casero, verdura al vapor, o algo más sofisticado como puede ser alguna salsa. Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del solomillo mucho mejor, en casa nos gusta la carne de cualquier manera, pero siempre al punto. Si queréis que os quede más hecha sólo tenéis que añadir más tiempo de horno, pero tened en cuenta siempre que la carne cocinada a la sal, suele quedar seca. No me enrollo más y os pongo la receta.

Con esta receta quiero participar (por primera vez) en el concurso que patrocina y convoca el blog de cuina de la Dolors, con la colaboración de Gourmet Rural.

Ingredientes para 4 personas

- un solomillo ibérico de cerdo de unos 500 gr. aprox. - 500gr. o 1 kg de sal marina gorda (especial para cocinar alimentos a la sal) - 3 patatas medianas - aceite, sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar precalentamos el horno a unos 220º. Limpiamos el solomillo de nervios y lo sellamos unos minutos en una plancha a fuego fuerte. En una fuente apta para el horno, ponemos una capa de sal marina en el fondo y encima ponemos el solomillo, cubrimos a continuación con el resto de sal, intentando que quede todo el solomillo cubierto de sal, de lo contrario no se cocinaría bien. Introducimos en el horno precalentado de 35 o 45 minutos según nos guste el punto de la carne. Mientras se hace el solomillo, pelamos las patatas, y las cortamos con la mandolina bien finitas. En un plato o fuente apta para microondas echamos un chorrito de aceite y vamos poniendo las capas de patatas, en cada capa, echaremos, un chorrito de aceite, un pellizco de sal y pimienta. Finalmente antes de introducir en el microondas, echamos un chorrito de agua, para que haga el vapor. Las tendremos listas en unos 7-10 minutos a máxima potencia, dependiendo de vuestro microondas. Una vez esté el solomillo, con cuidado tendremos que romper el caparazón de sal (que veréis que se ha quedado duro) y limpiaremos bien el solomillos de los restos de sal y cortaremos en rodajas de unos 3 o 4 cm aprox. Servimos acompañado de las patatas. ¡Espero que os guste!

Quiche de verduras

Es conocida ya mi pasión por las quiches, empanadas y pizzas. Son sencillas y rápidas de preparar y a mi siempre me solucionan una cena o merienda. Se pueden hacer de cualquier cosa, de lo que tengamos en casa, o con ingredientes más sofisticados.

Ésta de hoy la ví hace tiempo por la red, pero no he logrado volver a encontrarla, así es que no os puedo poner el enlace de la original, yo la he hecho según lo que recordaba. (Si alguien la reconoce que me lo diga para poner el enlace). Aquí os la dejo.

Ingredientes:

- una lámina de hojaldre fresco

- 2 tomates bien maduros

- una bolsa de verduras variadas cortadas para freír (las venden en el Mercadona)

- 4 anchoas

- queso rallado

- un puñado de piñones

- pan rallado

-aceite, orégano y sal

Elaboración

En primer lugar ponemos las verduras en un plato o bol apto para el microondas, con un chorrito de aceite y un poco de sal, introducimos en el micro unos 5-7 minutos a máxima potencia dependiendo del microondas. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas de un cm aproximadamente.

Por otro lado se puede cocer previamente el hojaldre sin relleno, pero yo ésta vez no lo hice.

Ponemos el hojaldre en el molde apto para el horno que hayamos elegido, y colocamos las rodajas de tomate en el fondo, sazonamos y echamos un chorrito de aceite. Cubrimos el tomate con las verduras, y echamos el queso rallado. Añadimos las anchoas, un chorrito de aceite generoso, el orégano, el pan rallado, los piñones y listo para introducir en el horno precalentado a unos 180º, lo dejaremos hornear de 30 a 45 minutos dependiendo como siempre del horno.

¡Espero que os guste!

Tiramisú

El tiramisú fue uno de los primeros postres que aprendí. De fácil elaboración, lo podemos tener listo en un momento, para una comida familiar, de amigos... es el toque ideal para finalizar una velada. No resulta nada copioso, muy ligero y de exquisito sabor, que nos proporciona el contraste del queso mascarpone con el bizcocho empapado de café.

Hay tantas recetas como personas que lo elaboran, ésta es la que yo hago y la que nos gusta, pero se puede adaptar a los gustos de cada uno, hay quién le añade las claras a punto de nieve, nata montada, etc.

Ingredientes

- 2 paquetes de bizcocho de soletilla o bien una plancha de bizcocho genovés

- 1/2 litro de café bien cargado

- 2 tarrinas de queso mascarpone

- 1 yema de huevo cruda

- 6 o 7 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharadita de brandy, amaretto o el licor que más os guste

- cacao en polvo valor para espovorear

- azúcar glass para espolvorear

Elaboración

En primer lugar prepararemos un café más bien fuerte. Por otro lado mezclamos en un bol el queso mascarpone con la yema de huevo, una vez esté bien integrado, añadiremos 4 o 5 cucaradas de azúcar( según nos guste más o menos dulce) y vamos mezclando hasta conseguir una crema. Una vez haya enfriado el café, le añadimos 1 o 2 cucharadas de azúcar y el licor (yo le puse brandy).

A continuación vamos con el montaje; mojaremos los bizcochos de soletilla en el café, que queden bien empapados pero con cuidado de que no se nos rompan ( yo los fui untando con un pincel, si hacemos una plancha de bizcocho genovés creo que también será mejor mojarla con un pincel para que no se rompa). En el recipiente donde lo vayamos a servir, ponemos una capa de bizcocho y encima una capa de crema de queso, y así sucesivamente hasta terminar.

Por último, terminaremos con una capa de crema de queso, que espolvorearemos con cacao puro valor, y un poquito de azúcar glass, introduciremos en el frigorífico almenos 3 horas antes de comerlo.

¡Espero que os guste!

Risotto de gambas

De pequeña sólo me gustaba el arroz en paella, y tenía que ser de marisco sino no me lo comía. Luego ya me empezó a gustar el arroz a la cubana, y así hasta hace bien poco que descubrí "el fantástico mundo del risotto", un total desconocido para mí. Como ya sabréis el arroz admite cualquier alimento, se puede cocinar de mil maneras, por lo que podemos hacer un risotto con lo que tengamos en casa. Ésta vez me decanté por unas gambas o langostinos, y sin mucho más conseguimos un plato diez.

Ingredientes para 4 personas - 300 gr de arroz para risotto - 200 gr de gambas o langostinos - una cebolla - medio vaso de vino blanco - 1l de caldo de pescado o verduras - 50 gr de mantequilla - 50 gr de queso parmesano - sal y aceite

Elaboración Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y una vez caliente, añadiremos la cebolla cortada. Dejamos que se poche unos 5 minutos, pasado este tiempo incorporamos las gambas o los langostinos pelados (se podría hacer también con gambas congeladas). Cuando ya las gambas hayan tomado color, podemos añadir el arroz, y dejamos que se mezclen los sabores hasta que el arroz adquiera un tono más o menos transparente, llegado este momento podemos echar el vino y dejamos que se evapore el alcohol, para a continuación echar el caldo de pescado (que podemos hacer con las cabezas y pieles de las gambas) o de verduras si no tenemos de pescado. Dejamos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo rectificamos de sal y ya retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla en el risotto hasta que se deshaga completamente, y por último añadimos el parmesano. Emplataremos y decoramos al gusto. ¡Que aproveche!

Asturias y una de cabrales

El fin de semana pasado estuvimos en Asturias... no sabría deciros con que me quedaría, si con la playa y al fondo los picos de Europa nevados, con la espectacular gastronomía o con sus preciosos pueblos a la orilla del Sella. En cualquier caso, guardo un bonito recuerdo, y ganas de volver a ir.

Paseando por Ribadesella, me topé con un escaparate que me dejó boquiabierta, se trata de la Confitería La Veguina, hacen maravillosas obras de arte con el chocolate, aquí os dejo una muestra para que lo veais, si queréis más información podéis encontrarla aquí.

En casa somos muy amantes de los quesos, ni que decir tiene que ni un sólo día hubo que no comiéramos algun plato que llevara cabrales. Y no suficiente con eso, me traje uno para Madrid.

Como sabréis el cabrales es un tipo de queso azul, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, se puede utilizar en un montón de recetas; se puede comer con un buen membrillo y un poco de pan, para elaborar salsas, etc. Ésta vez yo lo he usado para elaborar la salsa, del siguiente plato:

CONCHIGLIE CON SALMÓN Y SALSA DE CABRALES Ingredientes: - pasta al gusto (yo conchiglie de colores) - agua y sal para la cocción - 2 cucharadas de nata para cocinar - un chorrito de leche - una loncha grande de salmón ahumado - un trocito de queso cabrales - un puñado de piñones

Elaboración: En un cazo con abundante agua hirviendo con sal, añadimos la pasta y cocemos, según indicación del fabricante, a nosotros nos gusta más bien al dente, pero eso ya es a gustos. Una vez cocida, escurrimos y reservamos. En un cazo o bol apto para el microondas, ponemos 2 cucharadas de nata para cocinar, y el queso cortado a trozos, introducimos en el microondas, a máxima potencia (el mío es de 750W) un minuto y medio aproximadamente, terminado el tiempo si vemos que el queso todavía está un poco entero, volvemos a introducir en el microondas otro minutito, pero tened cuidado que se puede quemar, hay que vigilarlo mucho. Cuando ya veamos que se ha fundido bien, mezclamos con una cuchara y si nos ha quedado muy espeso, añadiremos un chorrito de leche. Reservamos hasta que temple un poco. Por otro lado cortamos el salmón a tiritas pequeñas, y ya podemos emplatar; ponemos la pasta, el salmón y regamos con la salsa de cabrales, finalmente añadimos un puñado de piñones y ¡listo para comer! NOTA: Este tipo de salsas, pueden servir también para acompañar carnes a la plancha, al horno o también para guarniciones con patatas. Se puede elaborar con cualquier tipo de queso azul, roquefort, gorgonzola, el que más os guste.

Crema de verduras

El pasado mes de enero ha sido especialmente frío por aquí. Para mí la nieve es bastante inusual debido a que vengo de Barcelona, donde aunque haga mucho frío nunca llega a nevar debido a la gran humedad que hay. El año pasado, seguro que muchos lo recordáis, cayó una gran nevado el día 9 de enero, y este año empezó la cosa igual, la gran nevada esta vez fue el día 11, yo ni siquiera pude ir a trabajar.

La verdad es que el paisaje es immejorable, y desde aquí que tenemos unas estupendas vistas, no dejaba de mirar por la ventana para disfrutar de ellas.

Bueno y dejando aparte el frío, vamos con la receta de hoy, que no deja de ser una simple crema de verduras, yo soy poco amiga de las verduras, y mucho más de los pures, pero si es una crema ligerita como ésta, me la puedo tomar sin problema.

Ingredientes

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 apio

- medio nabo

- 2 patatas

- 1 calabacín

- 4 o 5 judías verdes

- 1 cucharada de queso cremoso

- aceite, agua, sal y pimienta

Elaboración

Limpiar todas las verduras y cortarlas a trozos no muy pequeños, ponerlas en la olla exprés con un poco de sal, las cubrimos de agua y programamos al 2 unos 15 minutos aproximadamente dependiendo de cada olla.

Una vez cocidas las verduras, yo aparto un poco de caldo de cocción por si le tengo que añadir al final, si ha quedado muy espesa. En la misma olla, añadimos el queso, y rectificamos de sal, y batimos con la batidora, vamos añadiendo agua hasta que consigamos la consistencia deseada.

Finalmente servimos en un plato, y adornamos con un chorrito de aceite y pimienta negra recién molida al gusto.

Como veis se trata de un plato muy sencillo, que nos puede solucionar un primer plato o una cena en este invierno.

NOTA: El caldo que nos sobre yo lo suelo congelar y tengo un caldo de verduras casero para añadir a cualquier otra comida.

Miniquiches de bacon y queso

Después de tantos días de fiesta y descanso navideño, os traigo esta receta súper sencilla y tan conocida por todo el mundo. Se puede hacer para un aperitivo, una cena, merienda... Los ingredientes y la elaboración es la misma que para una quiche normal.

Ingredientes

- obleas para empanadillas pequeñas (yo usé las de La cocinera)

- 200 ml de nata (un tetra brick pequeño)

- 4 huevos

- 150 gr de queso emmental rallado

- 150 gr o una tarrina pequeña de bacon

- pimienta recién molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 º. En un molde para magdalenas, muffins,... (se puede hacer en moldes individuales, pero yo elq ue tengo es uno de esos rectangulares con 12 huecos y ahí es donde los hice) vamos poniendo de base als obleas con cuidado para que no se nos partan. En un bol batimos bien los huevos, y añadimos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien y rellenamos las obleas con la mezcla.

Introducimos en el horno unos 20-25 minutos dependiendo del horno, o hasta que veamos que están doraditos.

Tened en cuenta que en el horno se hinchan pero una vez fuera se desinchan un montón, yo pensé que habría hecho algo mal, pero no... estaban riquísimos. Se pueden comer tanto calientes como fríos.

No dudéis en probarlos.

¡Qué aproveche!