Pasta fresca - CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

Me encantó la propuesta, ya que tenía la máquina de pasta desde reyes esperando ser utilizada, ya no había excusa. En este caso teníamos que preparar pasta fresca larga, podíamos elegir entre spaguetti, fettuccine, tagliatelle, linguine o parpadelle. Yo elegí los típicos spaguetti, que quedaron muy ricos, los aderecé con una salsa muy ligera y sencilla, os dejo la receta.

Ingredientes

- 200 gr harina de fuerza

- 2 huevos

- 1 cda de aceite de oliva

- 1/2 vaso de agua

*Salsa o aderezo

- 10 tomates secos

- 30 gr. de piñones

- 1 cda de albahaca picada

- 4 cdas de aceite de oliva

Elaboración

En una superfície lisa formaremos un volcán con la harina y en el centro cascamos los huevos, los vamos rompiendo con un tenedor y vamos integrando poco a poco la harina con ciudado, añadimos el aceite y el agua. Debemos conseguir integrar toda la harina formando una masa, si véis que tiene mucha humedad podeís echar algo más de harina. Habremos conseguido una masa elástica, sin grumos y que no se deberá pegar en las manos, ahora amasamos unos 8-10 minutos para dejarla bien lisa, y la taparemos con papel film y dejaremos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo destapamos la masa, amasamos unos segundos, y la dividimos en cuatro bolas de masa de tamaño más pequeño, cogeremos una y reservamos las otras tres. Con un rodillo estiramos un poco y ahora ya es el momento de ir estirandola por la máquina de pasta, primero por la ranura mayor varias veces y luego vamos reduciendo la ranura hasta dejarla en el grosor deseado. Y ya le daremos la forma deseada, yo en este caso elegí como os he comentado los spaguetti.

Este paso deberemos hacerlo con cada una de las bolas que teníamos reservadas.

Ponemos a cocer nuestra pasta en una cacerola con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite y esta pasta se cuece en unos 4 minutos aprox. La sacamos y la escurrimos bien, un exceso de agua en la pasta nos puede fastidiar el plato.

Aderezo

Elegí un aderezo suave, para que el sabor de la pasta no estuviera enmascarado por ningún otro ingrediente ya que la protagonista del plato es la pasta. La idea se la ví a Lore, la modifiqué a mi estilo y quedó muy rica.

Previamente habremos hidratado los tomates secos en agua caliente, los escurrimos bien y los cortamos a trocitos pequeños, añadimos los piñones, la albahaca picada y el aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos reposar una media hora para que se integren bien los sabores.

Serviremos la pasta acompañada de este aderezo.

NOTAS: Si no disponéis de máquina para pasta, se puede estirar con el rodillo, sin problemas, pero la máquina facilita mucho el trabajo.

La albahaca para el aderezo o aliño, puede ser seca si no tenéis fresca, aunque la fresca le da mucho más aroma.