Arroz con carne y boletus al ras el hanout

Nos encanta el arroz, tan socorrido, admite cualquier ingrediente y nunca falla. La receta de hoy fué pura invención, con prisas y poca motivación, pero el resultado fue tan bueno que os lo tenía que enseñar. Me gustó tanto que hasta me animó a presentarlo al concurso de Espe dedicado a los arroces.

Ingredientes (2-3 personas)

- 1/2 cebolla

- 150 gr. carne magra de cerdo

- un puñado de boletus troceados (no lo pesé)

- 1/2 vaso de vino blanco

- un cacito concentrado de carne knorr

- 250 gr. de arroz

- 1 litro de agua

- 1 cdta. de especias ras el hanout

- aceite y sal

- sal en escamas de boletus La chinata

Elaboración

En una cazuela o paellera, ponemos a rehogar la cebolla con una cucharada de aceite, cuando ya esté dorada, añadiremos la carne bien limpia y cortada a trozos, y la saltearemos a fuego fuerte y cuando esté sellada, bajamos de nuevo el fuego y añadimos los boletus, el cacito de concetrado y el vino, dejamos rehogar unos 5-7 minutos. A continuación y pasado este tiempo incorporamos el arroz, damos unas vueltas y echamos el agua que deberá estar hirviendo, una pizca de sal y las especias de ras el hanout. Removemos para integrar bien todo, y dejamos que se haga el arroz, unos 18-20 minutos a fuego suave.

Servimos con sal en escamas de boletus

NOTAS: El tiempo de cocinado del arroz, es orientativo, a nosotros nos gusta al punto, que se note el grano, pero si os gusta más pasado deberéis dejarlo cocer algunos minutos más.

Las especias ras el hanout son opcionales, podéis omitirlas si no so gustan o no als tenéis, pero le da un sabor muy rico al arroz. La sal de boletus también es opcional, si se la añadís procurad no echar mucha sal en la elaboración del arroz, ya que se nos salaría demasiado el plato.