Arroz con verduras y ternera al curry

Para seguir en la línea de la comida sana y algo más ligera post-navideña, os propongo este rico plato de arroz con verduras y ternera pero con un toque oriental.

 

Os puede venir genial para las comidas diarias, lo tendréis preparado en un momentito y habréis hecho una comida bien completa. Además se puede adaptar perfectamente a lo que tengáis en el frigorífico, ya sean verduras o cualquier otro tipo de carne.

 

 

 

Ingredientes

 

- un puerro

- una cebolla

- un par de zanahorias

- 1/2 calabacín

- dos filetes de ternera (tapa o cadera)

- 200 gr de arroz basmati

- 1 c/c de curry en polvo

- 1 chorrito de salsa de soja

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Elaboración

 

Coceremos el arroz según las indicaciones del paquete, reservamos. Cortamos las verduras a bastoncitos no demasiado grandes, y la ternera a tiras. En una sartén tipo wok, ponemos una cucharada sopera de aceite y salteamos la ternera a fuego medio, incorporamos las verduras y sofreímos unos minutos hasta que se ablanden, pero no demasiado, tienen que quedar crujientes. Añadimos el curry, la salsa de soja y el arroz cocido, removemos bien y rectificamos de sal si es necesario. Servimos.