Tartar de salmón

¡¡¡FELIZ AÑO 2013!!!

Espero que hayáis empezado todos el año con ganas, con miles de nuevos proyectos y sobretodo mucha ilusión y dispuestos para afrontar este año que empezamos, por complicado que se nos presente, seguro que al final lo conseguimos.

Quería haber publicado alguna receta más antes de finalizar el año, tal y como os decía en la entrada anterior, pero al final me fue imposible, con tanta comida y celebración navideña, así es que vengo dispuesta a compensarlo con esta receta tan sencilla y poco calórica. Hay que ir desquitándose de los excesos navideños.

 

Ingredientes

- 500 gr de salmón limpio (sin piel ni espinas) -previamente congelado al menos 24-48h-

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta negra

- zumo y ralladura de un limón

- un chorrito de salsa de soja

- eneldo picado

- 2 aguacates maduros

- unas gotas de tabasco

Elaboración

Limpiamos bien el salmón de piel y espinas, y lo cortamos a dados no demasiado grandes e introducimos en un bol donde lo vamos a marinar. Añadimos al salmón, sal y unas vueltas de pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura del limón, la salsa de soja y el eneldo, reservamos unas 3 horas en el frigorífico.

 

Pelamos los aguacates y en un bol los mezclamos con el zumo de medio limón, añadimos sal y unas vueltas de pimienta negra, y unas gotitas de tabasco (al gusto según os guste más o menos picante), mezclamos bien hasta formar una "pasta" densa.

 

Servimos una capa de la "pasta de aguacate" y encima el salmón marinado.

 

Es un bocado exquisito, una de mis recetas favoritas, me encanta. A pesar de estar crudo el salmón no sabe para nada a pescado crudo, ya que está marinado, probadlo que merece la pena.


Si aún no os habéis animado a hacer el roscón de Reyes en casa, os dejo la receta, sale riquísimo y nada tiene que envidiar a los que venden en las pastelerías.

 

¡¡Que los Reyes os traigan muchos regalos!!