Pan de leche

No hace demasiado tiempo, descubrí que hornear pan es una de las cosas más gratificantes. Sin embargo no tengo apenas recetas en el blog de pan, el que traigo hoy es uno de las más rico que he hecho, esponjoso, tipo brioche y que combina con todo, lo podéis rellenar de nutella, jamón y queso, sobrasada, queso azul, mermelada y mantequilla, etc. 

Ideal para los desayunos o meriendas, con un sabor muy rico, yo me lo como hasta solo.

No necesita demasiado amasado, y tampoco mucho tiempo de levado, que es lo que suele dar más pereza.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

- 300 gr de leche

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 80 gr de azúcar

- una pizca de sal

- 500 gr de harina de fuerza

- un huevo batido para pintar el pan

Elaboración

Diluir la levadura en un vaso con un poco de leche tibia, reservar. Derretir la mantequilla en el microondas, con la opción de descongelar, tened cuidado de que no llegue a hervir, reservar. En un bol echamos la harina y hacemos un hueco en el centro, echamos la leche, el vaso de leche con levadura, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta que veamos que se la masa ha absorbido bien todos los líquidos.

En una superficie de trabajo limpia, espolvoreamos con harina y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa y sin grumos. Siempre de afuera hacia dentro. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol y tapamos con un paño de algodón, dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 min).

Elaboración en Thermomix

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar la harina y la sal y con el vaso cerrado amasamos, 3 minutos, velocidad Espiga.
Coloca la masa en un recipiente y dejar levar tapado con un paño durante 30 minutos.

Sacamos la masa y la amasamos de nuevo un poco para quitarle aire, cortamos la masa en 4 partes iguales y formamos las trenzas. Disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar de nuevo unos 30 o 40 minutos, tiene que doblar de nuevo.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 º horno precalentado, unos 25-30 minutos, dependiendo de cada horno.

NOTAS: con las cantidades que indico salen 4 trenzas como la de la foto. Podéis hacer bollitos, o cualquier otra forma que os guste, espirales, trenzas más pequeñas, bollitos pequeños individuales, lo que queráis.

Receta adaptada de aquí

Red velvet cakes para San Valentín

En casa no somos de celebrar acontecimientos del tipo San Valentín, el día de la madre, el padre, creemos que cualquier día es merecedor de ser celebrado. Pero es cierto que a mucha gente le gusta preparar algo para el 14 de febrero y sorprender a su pareja, así es que a pesar de que en el blog no suelo tener demasiadas recetas temáticas, hoy voy hacer una excepción, dando una idea dulce para aquéllos a los que os guste celebrar este día.

 

Son unos rico red velvet cakes en forma de corazón y decorados con una crema de mascarpone a la vainilla, mi favorita. La buttercream me empalaga demasiado, y he encontrado esta opción que me parece mucho más rica y también algo más ligera, ya os la enseñé aquí.

 

La receta que más me gustó de todas las que circulan por la red, es la de Alma, quedan unos cakes riquísimos, muy esponjosos. La receta de la crema de mascarpone la vi aquí, y la he adaptado un poco a mi gusto.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 corazones

 

- 55 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 1 huevo

- 15 gr de cacao puro sin azúcar Valor

- 120 ml de buttermilk (la podéis hacer casera añadiendo un chorrito de zumo de limón a 120ml de leche entera)

- 1 c/p de vinagre blanco

- 1/2  c/p de bicarbonato sódico

- 1 c/p de esencia de vainilla

- colorante en gel de color rojo

 

*Ingredientes crema

 

- 60 gr de queso mascarpone

- 40 gr de azúcar glas

- 1/2 c/p de esencia de vainilla

- colorante rojo líquido

 

 

Elaboración

 

En un bol mezclamos la harina con el cacao y tamizamos, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo sin dejar de batir y el extracto de mantequilla. Incorporamos la mitad de la harina (con el cacao) y la buttermilk, seguimos batiendo, añadir el resto de la harina. Cuando se hayan integrado bien y obtengamos una mezcla homogénea, añadimos el colorante hasta obtener el color deseado (con muy poco es suficiente, yo puse una puntita de un cuchillo aprox). Batimos bien. En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee, lo incorporamos a la masa. Mezclamos bien y vamos rellenando los moldes, o las cápsulas si lo que queréis hacer son cupcakes.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180 º unos 18 minutos aprox.

 

Preparamos la crema, mezclando todos los ingredientes en un bol, añadimos unas gotitas de colorante rojo líquido, hasta conseguir el tono deseado. Introducimos la crema en una manga pastelera y metemos en el frigorífico al menos una hora.

 

Decoramos los cakes al gusto y.... ¡¡listos para comer!!

 

Pastel de calabacín, surimi y parmesano

Estoy inmersa en plena operación bikini, quizá os parezca pronto, pero es que me cuesta seguirla a rajatabla lo que nadie sabe, una que es débil, así es que como de vez en cuando me doy algún capricho, pues mejor ir con tiempo, que sino llega el verano y no me he quitado ni un kilo de encima ;)


Desde que hemos empezado el año ando en busca y captura de recetas que sean lo más saludables posibles, sin dejar de ser apetitosas y ricas, es complicado para que voy a engañaros, pero bueno siempre hay alguna que nos hace el apaño, y la receta de hoy es una de ellas.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Margot, de recetas sanas y sobretodo saludables.


 

Un rico pastel que podéis adaptar a las verduras que tengáis en ese momento, y os servirá para una cena, un entrante, o incluso para llevar a casa de unos amigos y os aseguráis el triunfo. Ya os enseñé otra versión aquí. Me encantan este tipo de tartas saladas, las encuentro deliciosas.

Ingredientes

- 3 huevos

- 1 calabacín

- 2 puerros

- 8 palitos de cangrejo (surimi)

- 2 c/s de queso parmesano rallado

- 100 ml de leche evaporada

- 2 c/s de queso cocina emmental President

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra

- sal

Elaboración

Lavamos el calabacín y los puerros. Rallamos el calabacín, reservamos. Cortamos los puerros en rodajas finas, y salteamos en una sartén con un chorro de aceite, hasta que se blanden, incorporamos el calabacín y añadimos la sal, rehogamos la verdura unos 5 min. Reservamos y escurrimos bien la verdura. Cortamos o rallamos los palitos de cangrejo, reservamos.

En un bol batimos los huevos con la leche evaporada, añadimos los quesos y mezclamos bien. Salpimentamos y añadimos la verdura y los palitos de cangrejo. Removemos bien y vertemos en un molde engrasado. Introducimos en el microondas a máxima potencia, 9 minutos.

NOTAS: Podéis añadir unas gambas en lugar de surimi. Podéis también prescindir totalmente del queso, queda muy rico igual. Se puede hornear en lugar de hacer en el microondas, en este caso lo tendremos a 200 º unos 20 minutos aprox, dependiendo de cada horno.

*c/s - cucharada sopera

Tallarines al huevo con cherrys y queso feta

Que en mi casa somos unos apasionados de la pasta, ya a estas alturas no es nada nuevo, así es que no nos cansamos de probar nuevas recetas, y en cuanto tengo ocasión intento ir probando todas aquellas recetas que voy viendo.

La receta de hoy se prepara en un siantiamén, de hecho es totalmente apta para cuando tenemos prisa, en lo que más vais a tardar es en cocer la pasta, el resto os aseguro que se hace casi sólo. Tenía un trozo de queso feta por el frigorífico y unos cherrys, y salió esta rica receta, que a pesar de llevar sólo dos ingredientes, queda súper sabrosa. Animaos a probarla.

Ingredientes
 

- 300gr de tallarines frescos al huevo

- 10 tomatitos cherry

- 150 gr de queso feta

- 1 c/s de azúcar moreno

- aceite de oliva virgen extra

- 1 c/p de albahaca seca (si tenéis fresca mucho mejor)

- sal

Elaboración
 

Cocer en abundante agua con sal, la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar. En una sartén con un chorro de aceite, salteamos a fuego medio los cherrys cortados por la mitad, cuando veamos que se han ablandado un poco, echamos el azúcar moreno, y removemos bien, incorporamos el queso feta cortado a daditos y rectificamos de sal y añadimos la albahaca, mezclamos bien evitando que deshaga totalmente el queso. Retiramos del fuego, añadimos la pasta y ponemos de nuevo en el fuego unos minutos. Servimos.

NOTAS: Podéis usar la pasta que más os guste, pero os recomiendo usar pasta larga, tallarines, tagliatelle, fetuccine, spaguetti, etc. Si no tenéis queso feta podéis usar el que queráis, evitando quesos que se deshagan con facilidad, pero el feta le aporta un sabor muy que combina genial con el tomate.


*c/p - cucharita de postre
c/s - cuchara sopera

Galletas de harina de maíz

 

 

 

Siempre veía las recetas del reto de Tía Alia, pero nunca participaba, así es que al empezar el año me animé ya que me hacía especial ilusión participar. Para ser la primera vez estoy contenta con el resultado, elegí la receta dulce, unas ricas galletas de harina de maíz, que quedan crujientes por fuera, pero delicadas por dentro y suavísimas.

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 300 gr de harina de maíz

- 125 gr de leche

- 2 huevos

- una pizca de sal

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla

- 1 c/c de levadura

 

 

 

Elaboración

 

Mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la levadura. Por otro lado mezclamos los huevos con la leche, la mantequilla derretida y añadimos al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. La masa que se consigue es una masa menos densa que la habitual de las galletas de mantequilla, al llevar leche y huevos, queda menos manejable y más untuosa, pero con ayuda de una cuchara podremos formar las bolitas perfectamente. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos poniendo pequeñas bolitas de masa, y horneamos a 180 º con el horno previamente precalentado, unos 15 minutos aproximadamente.

Tarta de queso mascarpone

Si tuviera que elegir un postre, me quedaría con una rica tarta de queso, me gusta por la suavidad, la esponjosidad y ese suave pero intenso sabor a queso. Me gustan todas, del tipo que sea, las que se cuajan en frío, las horneadas, con base de galleta, sin base, con queso más fuerte o con quesos untuosos pero más suaves, nunca me decepciona.
 

 

 

 

La que os traigo hoy, es una de las mejores que he probado, aún sigo en la búsqueda de una tarta de queso que me fascinó, pero eso os lo cuento otro día en cuánto dé con la receta ;)

 

La receta de ésta rica tarta la ví aquí, y no dudé en probarla porque supe que me iba a encantar, la receta original es con el doble de ingredientes, pero yo la ví excesiva para dos personas, así que hice la mitad y os aseguro que sale igual de rica.

 

 

Ingredientes

 

- 250 gr de queso mascarpone (1 tarrina)

- 100 gr de nata

- 125 gr de azúcar

- 2 huevos

- 100 gr de leche entera

- 1 sobre de pudding de vainilla (Lidl)

- mermelada de arándanos para la cobertura
 

 

Elaboración

 

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, y doblen su volumen. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Engrasar un molde y verter la mezcla de la tarta. Hornear 45 min. horno 180º precalentado. Una vez hecha, dejar reposar en el horno hasta que esté completamente fría, así evitaremos que la tarta se desinfle. Ponemos por encima de la tarta la mermelada al gusto, yo en este caso usé una mermelada de arándanos, que me trajo mi amiga Ana de Londres, espectacularmente rica.

 

Si queréis hacerlo en Thermomix, batir los huevos con el azúcar 3 min, 37º vel. 4, incorporar el resto de ingedientes y mezclar 10 segundos, vel. 6.






 

Arroz con verduras y ternera al curry

Para seguir en la línea de la comida sana y algo más ligera post-navideña, os propongo este rico plato de arroz con verduras y ternera pero con un toque oriental.

 

Os puede venir genial para las comidas diarias, lo tendréis preparado en un momentito y habréis hecho una comida bien completa. Además se puede adaptar perfectamente a lo que tengáis en el frigorífico, ya sean verduras o cualquier otro tipo de carne.

 

 

 

Ingredientes

 

- un puerro

- una cebolla

- un par de zanahorias

- 1/2 calabacín

- dos filetes de ternera (tapa o cadera)

- 200 gr de arroz basmati

- 1 c/c de curry en polvo

- 1 chorrito de salsa de soja

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Elaboración

 

Coceremos el arroz según las indicaciones del paquete, reservamos. Cortamos las verduras a bastoncitos no demasiado grandes, y la ternera a tiras. En una sartén tipo wok, ponemos una cucharada sopera de aceite y salteamos la ternera a fuego medio, incorporamos las verduras y sofreímos unos minutos hasta que se ablanden, pero no demasiado, tienen que quedar crujientes. Añadimos el curry, la salsa de soja y el arroz cocido, removemos bien y rectificamos de sal si es necesario. Servimos.