lunes, 17 de febrero de 2014

Huevos con guacamole y langostinos

Una receta muy habitual en mi casa, sobretodo cuando no tengo demasiado tiempo o ganas de estar mucho rato en la cocina. Prácticamente se hace sola y el resultado es mucho más que aceptable.

Se la vi a Karlos Arguiñano hace algunos años y me gustó tanto que no tardé demasiado en ponerla en práctica, así es que ya ha llegado el momento también de que la incluya aquí, en mi recopilatorio ;)






Ingredientes

- 6 huevos
- 12 langostinos
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 limón
- sal
- pimienta negra
- unas hojas de cilantro fresco



Elaboración

Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y reservar. 

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, escurrir, pelar y reservar.

Para preparar el guacamole, partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y con una cuchara sacar la pulpa. En un bol mezclar la pulpa del aguacate con el tomate troceado, la yema de dos huevos duros, la cebolleta y el pimiento verde. Añadir el cilantro, el zumo de limón, la sal y pimienta negra al gusto.  Triturar con la batidora, hasta conseguir la consistencia deseada. Introducir el guacamole en una manga pastelera.

Rellenar cada mitad de huevo con el guacamole y colocar un langostino encima. 

Servir con un poco de mayonesa al gusto.



Receta adaptada de Karlos Arguiñano









3 comentarios:

  1. Ohhh, que huevos rellenos más originales! Se ven deliciosos! Besitos cielo!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  2. Te han quedado preciosos y como me encanta el guacamole te la copio. Beso.

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  3. Todas las recetas de huevos rellenos que he probado están buenas....me encantan!! estos han de estar ricos ricos... :)
    Besikos

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