Madeleines de mandarina y chocolate

Empieza el fin de semana, y a pesar de que auguran mal tiempo seguro que lo disfrutaremos lo mejor que podamos. La Primavera acaba de llegar y nos ofrecerá días espléndidos.

Así es que la receta que os traigo hoy es dulce, perfecta para terminar la semana y empezar el fin de semana con buen humor. Se trata de una receta sencilla, pero con una combinación de sabores perfecta, mandarina y chocolate, fueron todo un éxito. 

Ideales para un desayuno o merienda acompañadas de un café ;)

Ingredientes

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina bizcochona

- 3 mandarinas

- unas gotas de esencia de mandarina (opcional)

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao (para bañar las madeleines)

Elaboración

Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Añadir la ralladaura de una mandarina y el zumo de las tres mandarias y la esencia. Mezclar bien, incorporar la mantequilla, y la harina tamizada poco a poco mientras se va integrando en la masa.

Rellenar el molde para madeleines en sus 3/4 partes y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate a fuego muy bajito o bien en tandas de 30 segundos en el microondas, opción descongelar. Tened mucho cuidado de que no se queme.

Bañar las madeleines en el chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o silpat, hasta que el chocolate endurezca.

NOTAS: Si no disponéis del molde específico para este tipo de madeleines, podéis hacerlas en cápsulas normales para magdalenas. 

Receta adaptada del libro Mi cocina para amigos exigentes, 2005. Ed.Larousse